Վերջին բաղադրատոմսերը

Հնդկական հավի կարկանդակ

Հնդկական հավի կարկանդակ

Ես սկսեցի կարտոֆիլից: Ես մաքրեցի դրանք, լվացի, կտրեցի մեծ կտորների և եփեցի մոտ 15 րոպե:

Այդ ընթացքում ես բանջարեղենը լվացի և սոխը մանր կտրատեցի, իսկ պղպեղը ՝ կոպիտ:

Ես տաքացրեցի մի ճաշի գդալ յուղ և հավի կրծքի մեծ կտորները կարմրեցի երկու կողմից: Ես դրանք հանեցի ափսեի մեջ և նույն թավայի մեջ ավելացրեցի մնացած յուղը և թեթև կարծրացրեցի սոխը, պղպեղը, քերած կոճապղպեղը և ճզմած սխտորը: Ավելացրի կարրի, համեմի, չամանի և մանրացրած մանանեխի սերմերը և եփեցի ևս մի քանի րոպե ցածր ջերմության վրա ՝ անընդհատ խառնելով:

Հետո բանջարեղենի վրա ավելացրեցի քացախ, շաքար, լոլիկ և կոկոսի կաթ: Շարունակեցի բարկանալ մոտ 10 րոպե:

Մինչդեռ կարտոֆիլը եփում էին, որը ես հանեցի տաք ջրից և թողեցի, որ թափվի ՝ ավելորդ ջուրը վերացնելու համար:

Ես նաև կտրեցի հավի կոպիտ կրծքամիսը, որը ես ավելացրեցի ամանի մեջ և թողեցի եփել ևս 20 րոպե:

Երբ սոուսը հանդարտվեց, ես անջատեցի կրակը, համեմեցի աղով `ճաշակի և ցանեցի համեմի թակած տերևներով:

Շարունակեցի վերևը: Այսպիսով, ես կարտոֆիլը տրորեցի և խառնեցի քրքումի, կոկոսի կաթի, կիտրոնի հյութի, համեմի ցողունների, նուրբ թակած կանաչ սոխի և աղով ՝ համտեսելու համար:

Ես մասալան փոխանցեցի երկու սկուտեղի մեջ և դրա վրա դրեցի կարտոֆիլի պյուրեը, որի վրա ես սոխի սերմեր ցանեցի:

Մեկը սառեցրի, մյուսը թխեցի մոտ 30 րոպե:

Արդյունքը անսպասելիորեն լավ էր: Քաղցր - թթու - տաք համը հաստատ նվաճել է մեզ:

Վայելեք !!!


Rectշգրիտ «բեկորներ»

Խմորը պատրաստ է, կարող եք սկսել հավաքել ամենահամեղ տորթերը: առատորեն շաղ տալ ալյուրով և գլորել երկար թավայի մեջ: Փորձեք այն բաժանել միասնական կտորների (կտորները ստանում են մոտ 15-20): անհրաժեշտ է նրանց թույլ տալ «շնչել» այս տեսքով: Theամանակի ընթացքում տորթի յուրաքանչյուր դատարկ գլորում դրանք պետք է լինեն բավականին մեծ: Հաստության փորձարկում: - լցոնումը կարող է տարածվել մոտ 0.5 սմ: Բայց նախ, մենք սովորում ենք, թե ինչպես պատրաստել այն:


Մարիա Դինուի բաղադրատոմսը `կարկանդակ մանաթեով և հավով

«Հուսով եմ, որ նրանց կժպտամ, կտեսնեմ, որ նրանք մարդիկ են, ոչ թե կատաղի շներ», - ասաց նա սկզբում: Բարեբախտաբար, նրան հաջողվեց ոչ միայն երեք ժյուրիի ժպիտ ստանալ, այլև MasterChef գոգնոցը:

Խմորի բաղադրիչները վերևում են: Ստորև բերված է այլ բաղադրիչների ցանկը:

Լրացման համար.

  • մի բաժակ յուղ (մոտ 50 մլ)
  • & frac12 կգ չորացրած սոխ (4 մեծ սոխ)
  • 3-4 ոսկոր առանց ոսկորների հավի ոտքեր, առանց մաշկի (մոտ 400 գ միս)
  • 3 ձու
  • մի փունջ մաղադանոս
  • 100 գ պարմեզան
  • մի փունջ կանաչ սոխ
  • սև պղպեղի հատիկներ, համեմ (հատապտուղներ), չաման
  • 400 գ մանատարչի (սնկով)

Սոուսների համար.

  • 2 մաղադանոս կապ
  • քաղցր սերուցք ճաշ պատրաստելու համար
  • երկու ճաշի գդալ սննդի օսլա
  • 1/2 լ քաղցր կաթ (3,5% յուղ)
  • կոպիտ ճաշ պատրաստելու համար

Պատրաստման եղանակը.
Լցնում. մաքրել 3-4 սոխը, կտրատել մանր կտորների և դնել տապակի մեջ (վոկ տեսակի), որպեսզի պնդանա մոտ մեկ բաժակ յուղով: Coածկեք կափարիչով և ժամանակ առ ժամանակ մի քիչ ջուր ավելացրեք, որպեսզի սոխը ավելի շոգեխաշած լինի, քան տապակածը: Մինչ սոխը եփվում է, պատրաստեք խմորը. Երկու դեղնուցը խառնել մի պտղունց աղի, կես փաթեթ կարագի և ալյուրի հետ (այնքան, որքան այն պարունակում է), մինչև համասեռ խմոր ձևավորվի: Մի փոքր հունցեք ձեռքով, այնուհետև պլաստիկ տոպրակի մեջ մի քանի րոպե դրեք սառնարանում (ավելի ճիշտ ՝ մինչև միջուկը պատրաստ լինի): Խմորը սառնարանում դնելուց հետո շարունակեք միջուկի պատրաստումը:

Միսը, կանաչ սոխը, մաղադանոսը մանրացրեք և քերեք պարմեզան պանիրը: Համեմունքները միասին մանրացրեք (սև պղպեղ, չաման և համեմ): Երբ սոխը կարծրանա, կազմը տեղափոխեք չժանգոտվող պողպատե տապակի մեջ և տրորեք մանրացրած տրորիչով, որպեսզի ստանա սոխի կարծրացած մածուկ (մենք չենք ցանկանում, որ սոխը մատուցելիս կարկանդակի հատվածում երևա), որի վրա աղացած միս է: ավելացվել է .. Աղ ցանել և նորից խառնել: Միջուկը նորից տեղափոխեք վոկի տապակի մեջ, դրեք կափարիչը և թողեք լավ եփվի ՝ երբեմն խառնելով: Երբ այս կոմպոզիցիան գրեթե պատրաստ է (միսը եփվում / կարծրանում է), ավելացրեք ծիլերը և թողեք մի քանի րոպե: Այնուհետեւ ավելացնել կանաչ սոխը եւ վերջապես մաղադանոսը: Թողեք կրակի վրա ևս մի քանի վայրկյան ՝ թեթևակի խառնելով, ապա վերցրեք տապակը և թողեք, որ սառչի:

Ձվերը ավելացնելիս կազմը չպետք է տաք լինի: Սառչելուց հետո դնում ենք 2-3 ձու (կախված ձվի չափից և կազմի հետևողականությունից): Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 180 աստիճան: Տեղադրեք մագաղաթյա թուղթ ջեռոցի սկուտեղի մեջ, ապա խմորը բաժանեք երկու մասի և առաջին թերթիկը տարածեք սկուտեղի ներքևի մասում ՝ թույլ տալով, որ խմորը թափվի սկուտեղի եզրերով:

Տեղադրեք կազմը սկուտեղի մեջ ՝ սկուտեղի եզրերի մակարդակին մոտ ՝ ծածկելով ձևավորված բոլոր բացերը և հավասարեցնելով լցոնումը: Խմորի մնացած եզրերը քսեք ջրի մեջ թաթախված խոզանակով կամ հարած ձվով: Տարածեք մնացած կոկայի կտորը, որպեսզի այն ավելի մեծ լինի, քան սկուտեղը և ծածկեք միջուկը: Վերցրեք մի պատառաքաղ և խմորի թերթիկը վերևից սեղմեք ներքևի վրա, սկուտեղի եզրին, այնպես, որ երկու թերթերը միահյուսվեն ՝ դրանով իսկ կպչելով միմյանց: Խոհանոցային մկրատով կտրեք խմորի մնացած եզրերը շուրջը և կարկանդակը գեղեցիկ դասավորեք սկուտեղի մեջ: Տեղամասից կարկանդակը պատառաքաղով ծակեք, այնուհետև քսեք հարած ձվով: Դրեք սկուտեղը ջեռոցում մոտ 160 աստիճան ջերմաստիճանում և զգույշ եղեք, որ չփքվի: Եթե ​​դա տեղի ունենա, մի փոքր իջեցրեք ջերմաստիճանը:

Պարմեզան սոուս. Թեյնիկի մեջ եռացրեք 200 մլ կաթը քառորդ փաթեթ կարագով: 50 մլ կաթը խառնվում է եգիպտացորենի օսլայի գդալով: Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի: Այնուհետև այն ավելացրեք կաթսայի կաթի վրա ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի բշտիկներ չառաջանան: Ավելացնել պարմեզան պանիր այնպես, որ սոուսը վերջում ունենա բավականին արտահայտված պարմեզան պանրի համ և նորից խառնել մինչև պարմեզան պանիրը լավ միաձուլվի: Մի քանի րոպեից սոուսը վերցրեք կրակից և քամեք:

Մաղադանոս սոուս. բլենդերի մեջ դնել 2-3 կապոց մաղադանոս (միայն տերևները), մի փոքր քաղցր սերուցքով և մի պտղունց աղով: Խառնել ամեն ինչ, մինչև ստանաք համապատասխան հետևողականություն և համ: Մինչդեռ կարկանդակը պետք է դարչնագույն լինի: Հեռացրեք թավայից և թողեք մի փոքր սառչի: Այնուհետև դրա վրա դրեք սառը ջրում խոնավացած բամբակյա սրբիչ և մի փոքր սեղմեք ափերով, այնպես որ, եթե վերին թերթիկը փոքր -ինչ ուռչել է, այն կպչի կազմին և կդառնա կոմպակտ: Երբ կարկանդակը մի փոքր սառչի, կտրեք և ափսեների վրա շարեք երկուական կտոր յուրաքանչյուր մասի համար: Arnարդարել պարմեզան սոուսով և մաղադանոսով: Ափսեի եզրին շաղ տալ թարմ աղացած պղպեղ ՝ ուժեղ բուրմունքով:

Ակտիվացնելով և օգտագործելով Մեկնաբանությունների հարթակը ՝ դուք համաձայնում եք, որ ձեր անձնական տվյալները մշակվեն PRO TV S.R.L. և Facebook ընկերությունները `ըստ PRO TV- ի գաղտնիության քաղաքականության, համապատասխանաբար` Facebook- ի տվյալների օգտագործման քաղաքականության:

Ստորև սեղմված կոճակը սեղմելը ներկայացնում է ձեր համաձայնությունը ՄԵԿՆԱԲԱՆՈԹՅԱՆ ՊԼԱՏՖՈՐՄԻ ՊԱՅՄԱՆՆԵՐԻՆ և ՊԱՅՄԱՆՆԵՐԻՆ:


Հավի և բանջարեղենի կարկանդակ, բաղադրատոմսը մատուցվում է «Օսկար» մրցանակաբաշխության ժամանակ

Հայտնիների խնջույքին մատուցվող ուտեստներից մեկը հավի կարկանդակն էր բանջարեղենով, տաք և հյութալի, հավի կաթսա:

ԱՄՆ -ում նման կարկանդակները պատրաստվում են շերտավոր խմորով `փափուկ կեղև ունենալու համար: Մենք ներկայացնում ենք ավելի պարզ բաղադրատոմս, բայց դուք կարող եք տեսնել հայտնի խոհարար Վոլֆգանգ Պակի բաղադրատոմսը ՝ այստեղ.

Բաղադրիչները

Խմորի համար

Լրացման համար

  • 500 գ հավի կրծքամիս
  • 2 կարմիր կարտոֆիլ
  • 3 ճաշի գդալ յուղ
  • 250 մլ սերուցք
  • 1 ճաշի գդալ ալյուր
  • 100 գ պանիր
  • 4 վարունգ
  • 3 փոքր սոխ
  • 50 մլ սպիտակ գինի
  • 4-5 ճաշի գդալ պաքսիմատ
    2 ճաշի գդալ կարագ
  • Աղ
  • Պղպեղ:

Պատրաստման եղանակը

Ալյուրը մաղել տախտակի վրա, մեջտեղում փոս պատրաստել, ավելացնել կարագը, մի պտղունց աղ և խառնել մինչև ստացվի ավազոտ խմոր: Ավելացրեք մի քիչ սառը ջուր և եռացրեք եռալով մինչև միատարր, առաձգական և փափուկ խմոր ձևավորվի, որը թողնում եք սառնարանում 30 րոպե: Տապակեք սոխը քառորդ մասի մեջ երկու ճաշի գդալ ջրի հետ խառնած, թույլ կրակի վրա: Ավելացնել կտրտած կարտոֆիլը (լավ լվանալ և չլվել), կրծքավանդակը և շարունակել պնդանալ ևս 2-3 րոպե:

Այնուհետեւ ավելացնել գինին, կտրատած վարունգը, աղը եւ պղպեղը `ըստ ճաշակի: Եռացրեք մինչև միսը լավ ներթափանցի, իսկ հեղուկը նվազի: Թողնել սառչի և ամեն ինչ խառնել սերուցքի, ալյուրի և քերած պանրի հետ: Դուք երկու թերթ եք փռել: Մեկով պաստառապատեք կարկանդակի ձևը, պատերը ՝ ամբողջ կողմը: Շաղ տալ պանրով, ապա լցնել միջուկը և ծածկել երկրորդ թերթիկով: Քսեք վերևը հալված կարագով և կարկանդակը դրեք ջեռոցում մոտ 45 րոպե, մինչև այն լավ շագանակագույն լինի: Serառայել տաք կամ սառը:


Նախևառաջ պատրաստեք խմորը.

Ալյուրը և սխտորը դնել ամանի մեջ: Ավելացնել կտրատած սառը կարագը և մատների ծայրերով խառնել մինչև փշրանքներ ստանալը: Ավելացնել պանիրը և շարունակել խառնել: Մեկ այլ ամանի մեջ ձվերը խառնում ենք 5 ճաշի գդալ թթվասերի հետ: Ավելացրեք ձվի խառնուրդը ալյուրի վրա, քիչ -քիչ, խառնելով պատառաքաղով, մինչև խմորը կապվի: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մյուս ճաշի գդալ թթվասերը: Խմորը փաթեթավորեք սննդի ֆիլմի մեջ և դրեք սառնարանում:

Թավայի մեջ կարագն ու ձեթը դնել միջին կրակի վրա, ավելացնել հավի կրծքամիսը և տապակել մինչև գույնը փոխվի, այն ընդհանրապես եփած չէ: Այնուհետև հանեք այն և մի կողմ դրեք ամանի մեջ: Նույն տապակի մեջ գազարը, նեխուրը և սնկերը տապակել 5 րոպե: Հեռացրեք բանջարեղենը և մի կողմ դրեք, այնուհետև ավելացրեք մանրացված սոխը և ոլոռը այս ամանի մեջ և խառնեք:

Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 180 աստիճան: Տեղադրեք հավի և բանջարեղենի խառնուրդը առանձին ձևերով կամ մեծ կաթսայի մեջ ՝ մի փոքր կարագ քսած: Խմորը հանեք սառնարանից և տարածեք այն մի փոքր ավելի մեծ տրամագծով շրջանագծի մեջ, քան այն կաթսան, որի մեջ դրել եք հավը:

Կափարիչը դրեք ամանի վերևում և մատներով ամուր սեղմեք եզրին: Խմորը ավելորդ կտրեք և ձեռքերով կամ պատառաքաղով դեկորատիվ եզր պատրաստեք:

Մնացած եզրերից կարող եք կտրել տարբեր դեկորատիվ ձևեր `խմորի կափարիչի վերևում տեղադրելու համար: Քսեք խմորը հարած ձվով, իսկ դանակով 3 աստիճան պատրաստեք կափարիչի մեջտեղում:


Հավի կարկանդակ մածունով

Այս անգամ ձեզ եմ ներկայացնում ձայնագրության ներկայացում, այն է Հավի ափսե յոգուրտով, համեղ նախուտեստ: Իոն Քրիանգը ճիշտ ասաց. Հիշողություններ մանկությունից & # 259rie: & bdquoLa pl & # 259cinte & icircnainte, la r & # 259zboi & icircnapoi & bdquo, cit & acircnd un proverb rom & acircnesc.
Ո՞վ չի ուզում ուտել մի ափսե խնձոր, քաղցր խնձոր, չամիչ, բանջարեղեն, միս և այլն: Մեր օրերում կա տարբեր տեսակի լցոնումների բաղադրատոմսերի ափսեներ: Մեզ ՝ տանտիրուհիներիս, օգնում են նրանց պատրաստման գործում ՝ հնարավորություն ունենալով առևտուրից գնել պլինուսի թերթ: Բայց ամենալավը այն է, ինչ պատրաստվում է տանը:

Լուսանկարը ` Pl & # 259cint & # 259 հավ ՝ մածունով և ndash Արխիվ և # 259 Burda Rom & acircnia

& Icirc & # 539i պետք է ՝
1 կգ հավի վերին ոտքեր ՝ առանց ոսկորի
500 գ բնական յոգուրտ
2 ճյուղ կանաչ սոխ
1 ոտք & # 259tur & # 259 կանաչ սխտոր
150 մլ սպիտակ գինի
50 մլ յուղ
50 գ կարագ
3 կամ & # 259
1 ճաշի գդալ օսլա
2 փաթեթ կանաչ մաղադանոս
1 փաթեթ (400 գ) շերտավոր խմոր
աղ
պղպեղ
պղպեղ
Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
Հավի ոտքերը կտրեք 1 սմ խորանարդի, լվացեք և հեռացրեք կեղևները: Սոխը և սխտորը մաքրեք և կտրեք փոքր կտորների: & Icircn & # 259bu & # 537i միս & icircn յուղ & # 537i կարագ, խառնուրդ & պարբերաբար պարբերաբար & # 537i կաթիլ & ակրիկտ գ & acircte pu & # 539 սպիտակ գինի: Երբ կտորները թափանցել են, դրանք շաղ տալ աղով և համեմունքներով և հանել ամանի մեջ, որպեսզի սառչեն:
& Icircn gr & # 259simea r & # 259mas & # 259, c & # 259le & # 537ti սոխ & # 537i սխտոր ոչ ավելի, քան 1 րոպե: Խառնել միսը և եփած բանջարեղենը: Յոգուրտը խառնել օսլայի, 2 հարած ձվի և մաղադանոսի հետ:
Theածկեք հիմքը խմորով և սկուտեղի պատով `մոտ 20 սմ կամ 30 սմ կամ քառակուսի սկուտեղ` 20 սմ: Միսը և բանջարեղենը հավասար շաղ տալ և ծածկել յոգուրտի խառնուրդով: Rateարդարեք ավելի գեղագիտական ​​տեսանկյունից ՝ խմորի կտորներով, որոնք յուղում եք մնացած ձվով:
Թխել ցածր ջերմության վրա միջին ջերմության վրա, նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 1/2 ժամ: Դուք կտրատեք այն ասվածից հետո:

Նախապատրաստում `30 րոպե: Թխում `30 րոպե:
Re & # 539et & # 259 by & # 536tefania Ardriana Dumitru, Nedelea, Prahova County


Հավի կարկանդակ

Տաքացրեք յուղը մեծ կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա: Ավելացնել պրասը, մեծ թակած նեխուրը, ավելի հաստ կտրատած գազարն ու կարտոֆիլը: Տապակել բանջարեղենը, երբեմն խառնելով, մոտ 5 րոպե: Ներդրեք կտրատած սնկով և եփեք ևս 5 րոպե:

Ավելացնել ալյուրը, ուրցը, աղը և խառնել, ապա ավելացնել ապուր-հիմքը: Բարձրացրեք կրակը միջինից մինչև տաք և եփեք ամեն ինչ 2 րոպե ՝ խառնելով կազմը: Ավելացնել հավն ու ոլոռը: Խառնուրդը տեղափոխեք 23 սմ տրամագծով կարկանդակ ուտեստ: Թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում:

Մինչդեռ ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200 ° C: Խմորը տարածեք հարթ մակերևույթի վրա: Ձուն հարեք կաթի հետ և այս խառնուրդով յուղեք խմորը: Տեղադրեք թերթիկը, յուղած կողմը ներքև, կարկանդակի ամանի մեջ գտնվող բաղադրիչների վրա: Կտրեք խմորի թերթի եզրերը, եթե այն կախված է, պատառաքաղի ատամներով սեղմեք շրջագծի վրա ՝ դեկորատիվ նախշ ստանալու համար: Քսեք վերևը ձվի մնացած խառնուրդով: Խմորի կենտրոնում պատրաստեք չորս 2,5 սմ չորս պառակտում, որպեսզի գոլորշին դուրս գա:

Տեղադրեք կարկանդակը ջեռոցում 25-30 րոպե կամ մինչև միջուկը տաքանա, և խմորը ոսկեգույն դառնա: Մատուցելուց առաջ հեռացրեք սնունդը և թողեք հանգստանա առնվազն 10 րոպե:


Գառան կարկանդակ

1. Օրգանները (լյարդ, սիրտ, երիկամներ, լեզու) շատ լավ լվանում են եւ քացախով սառը ջրում դնում 30 րոպե: Այնուհետև ջուրը նետվում և եռացվում է 30 րոպե:

2. Այդ ընթացքում խառնել խմորի բաղադրիչները և հունցել միատարր խմոր, որը բաժանված է երկու թերթի:

3. Եփած ու հովացած օրգանները կտրվում են կտորների և սոխի և կանաչիի հետ անցնում աղացով: Այնուհետեւ խառնել հարած ձվերի հետ եւ համադրել աղի ու պղպեղի համը:

4. Խմորի թերթիկը դնել սկուտեղի մեջ, հավասարաչափ բաշխել միջուկը, դնել երկրորդ թերթիկը, ձվի դեղնուցով քսել և թխել 40 րոպե:

5 / 5 - 1 Կարծիք (ներ)

23 Հավի կաթսայի կարկանդակի բաղադրատոմսեր ճաշի համար Համեղ բաղադրատոմսեր

Սալադոն շատ տարածված է Բրազիլիայում և Պորտուգալիայում, կաթսայի կարկանդակը անհայտ ծագում ունի, բայց այս ապրանքանիշը ներկա է աշխարհի շատ մասերում ՝ դրա պատրաստման փոքր փոփոխություններով:

Այն, հավանաբար, ստացվել է պորտուգալական խմորեղենից, մեծ համեղ կարկանդակներ ՝ տեսականու միջուկով և խմորով, որը պատրաստված է ալյուրի և ճարպի խառնուրդից ՝ հայտնի «փտած» մակարոնեղենից:

Հեշտ պատրաստման այս բազմակողմանի ուտեստը թույլ է տալիս լցոնումների լայն տեսականի և կարող է օգտագործվել մսի, ձկան և հավի հետ, ինչպես նաև բանջարեղենի և նույնիսկ քաղցրավենիքի խառնուրդով ընտրություն:

Այս ուտեստի ամենահայտնի լցոնումներից մեկը հավն է, որը ուղեկցվում է սոուսների, բանջարեղենի և բանջարեղենի տեսականիով, լավ համեմված, հաճելի ամենախստապահանջ խորտիկներին:

Իդեալական ընտրություն յուրահատուկ ճաշի, ավելի թեթև ընթրիքի կամ այն ​​պահերի համար, երբ ցանկանում եք համտեսել մեկ այլ խորտիկ, կաթսան ունի ածխաջրերի և սպիտակուցների իդեալական համադրություն ՝ երաշխավորելով էներգիա և շատ համ: Ստուգեք հավի կարկանդակի համեղ բաղադրատոմսերի ընտրանի և ընտրեք ձեր նախընտրածը.

Պարզ կարկանդակ 1. Հավի կաթսայի կարկանդակի հիմք. Այս բաղադրատոմսով հեղինակը սեղանին օգտագործում է բուսական ճարպ ՝ ապահովելով ավելի մեծ ճռճռանություն: Համեղ միջուկի համար ՝ աղացած հավ, սերուցքային կաթ, լոլիկ և թակած արմավենու սիրտ: Սնվելու կետը տալու գաղտնիքը սառույցի ջրի աստիճանական ավելացումն է: Սա կապահովի, որ այն չաղտոտվի կամ չկպչի:

2. Հավի արագ մուտք. Այս խմորն ունի հեշտ և արագ պատրաստում: Մակարոնեղենի համար ավանդական «փտած» տարբերակը փոխարինվել է աղած կարկանդակի տարբերակով, որը տանում է պատրաստված ձու, ալյուր, կաթ, փխրեցուցիչ և կարագ: Որպես ընտրված միջուկ ՝ հավի և թակած սերուցք ՝ բազմաթիվ համեմունքների ուղեկցությամբ:

3. Համեղ հավի Empadão. Ավելի փափուկ խմորի համար այս բաղադրատոմսը բերում է սերուցք `թան, կարագ, խմորիչ, աղ և ցորենի ալյուր: Որպես մնացորդի վերաօգտագործման լավ տարբերակ ՝ հեղինակը օգտագործում է տապակած հավի մնացորդները ՝ կտրատելով և փչելով սերուցքով, տոմատի սոուսով և այլ համեմունքներով: Համեղ!

4. Առողջ հավ Empadão. Առողջ և պիտանի բաղադրատոմս, այս կերակուրի տարբերությունը պատրաստելու համար սիսեռի օգտագործումն է: Պարզապես դրանք եփեք ճնշման կաթսայի տակ մոտ մեկ ժամ, չորացրեք և տարեք խառնիչին ՝ ծեծելով ձիթապտղի յուղի կողքին: Այնուհետև խմորը մշակելուց առաջ հարկավոր է այն սառեցնել:

5. Հավի սերուցքային կրծքամիս. Թակած հավի համը ավելացնելու համար այն թողեք կարագի մեջ, սոխի և սխտորի հետ միասին: Հավի ապուրը և երանգավորումը երաշխավորում են նաև ավելի ախորժելի միջուկ, բացի կաթնաշոռն օգտագործելուց ՝ միջուկին սերուցք տալու համար:

6. Catupiry հավի նախուտեստ. Ուզու՞մ եք ավելի համեղ մակարոն: Այսպիսով, սա լավ տարբերակ է ձեզ համար: Նա իր պատրաստման ժամանակ կրում է մոցարելլա, ինչը երաշխավորում է ավելի սերուցքային ուտեստ: Լրացնելը պատրաստվում է հավով, լոլիկով, կանաչ եգիպտացորենով, ձիթապտուղով և ձիթապտղով, թողնելով այն յուրահատուկ համ:

7. Հավի աղցան կաթնաշոռով. Օգտագործեք կաթնաշոռ ՝ տրորելու կամ սերուցքի փոխարեն, դա իդեալական միջոց է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են միջուկին համ և սերուցք ավելացնել: Այն ավարտելու համար ավելացրեք տնական տոմատի սոուս և համտեսեք զանգվածային թխվածք:

Պատրաստված աղցան

8. Հավի աղցան ափի սրտով. Ձեզ դուր է գալիս ավելի մանրակրկիտ լցոնումը ավելի մեծ քանակությամբ բաղադրիչներով: Այստեղ, բացի թակած հավի և տոմատի սոուսից, ավելացվել են արմավենու թակած սրտերը, կանաչ եգիպտացորենը, թակած լոլիկը, պղպեղը և գազարը: Գույների և համերի պայթյուն:

9. Հավի բեկոնով. Կրկին բուսական ճարպը ընտրվում է խմորը պատրաստելու համար `ապահովելով փխրուն և փխրուն խմոր, որը յուրաքանչյուր խայթոցից անհետանում է բերանում: Միջուկի համար թակած բեկոնը ուղեկցում է թակած հավին, կանաչ եգիպտացորենի և կարմիր պղպեղի հետ միասին:

10. Հավի հավ. Հատուկ առիթների իդեալական բաղադրատոմս, այստեղ ոգեշնչումը ֆրանսիական ավանդական բաղադրատոմսն է `coq-au-vin: Գինու համը մեղմելու համար ավելացրեք թթվասեր, իսկ այն ավելի համեղ դարձնելու համար դրանց բովանդակության մեջ ավելացրեք սնկով և գազարով:

11. Հավի կարկանդակ սերուցքային պանրով. Փնտրելով ավելի մեղմ միջուկ, բայց ոչ պակաս սերուցքային, ավանդական սերուցքային պանիրը փոխարինվել է սերուցքային պանիրով ​​`տոմատի սոուսով, թակած լոլիկով և թարմ ռեհանով, ինչի արդյունքում այս ուտեստի անուշաբույր տարբերակը:

12. Քունջութի հավի նախուտեստներ ՝ բլենդերով պատրաստված մակարոն, որը փորձում է արագացնել ափսեների պատրաստումը: Այստեղ քնջութը հայտնվում է երկու պահի ՝ ալյուրի տեսքով, հարստացնելով խմորի սնուցիչները և իր սկզբնական տեսքով, ցողելով ափսեի վրա ՝ այն թողնելով ավելի գեղեցիկ և փխրուն:

13. հավի կարկանդակ պյուրեով կաթսայով. Անսովոր տարբերակ, որը չի օգտագործում ավանդական կարկանդակի զանգվածը, այլ համեղ պյուրե կարտոֆիլ, որը պատրաստվում է կաթով, կարագով, պղպեղով և գազարով `ավելացնելով համը: Միջուկը ավանդական է, տոմատի մածուկն ավելի յուղալի դարձնելու համար:

14. Հավ բեշամելի սոուսով `խմորի, կարագի կարագի, ալյուրի և սառույցի ջրի համար` իդեալական տեղ տալու համար: Իսկ լցնելու համար ՝ սերուցքային պանրի գործառույթը փոխարինելով սերուցք բերելու համար, այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է բեշամելի սոուս ՝ պատրաստված կարագից, կաթից, ալյուրից, մշկընկույզից, աղից և սև պղպեղից: Համեղ!

15. Հավի և սիսեռով կարկանդակ. Ավելի հեշտ, անհնար: Մի քանի բաղադրիչներով այս համեղ կաթսայի կարկանդակը ոլոռի կարիք ունի ՝ միջուկի մեջ մանրացված հավին ուղեկցելու համար: Այս բանջարեղենը հարուստ է վիտամիններով, հանքանյութերով և հակաօքսիդանտներով ՝ լինելով սպիտակուցների և մանրաթելերի լավ աղբյուր:

16. Հավի եւ գազարով կարկանդակ `տարբերակված տարբերակ, որպես խմորի հիմք օգտագործեք խմորեղեն: Միջուկի նման, թակած գազարը, թակած հավը և թթվասերով և սպիտակ գինով պատրաստված համեղ բուսական սոուսը:

17 հավի կաթսա, սերուցքային եգիպտացորեն և կաթնաշոռ. Այս բաղադրատոմսի տարբերությունը դրա լրացումն է, որը, բացի մանրացված հավի սթեյքի մնացորդներից, վաստակում է ձիթապտուղ, եգիպտացորեն և սերուցքային համեղ եգիպտացորեն: Ընդհանուր առմամբ, խմոր խմոր, եգիպտացորենի սերուցք, չամիչ և ավարտվում է կաթնաշոռով: Այն թեթև է, գերծանրքաշային և լի համով:

Կարկանդակ հետ

Ստեղծագործական սեղան 18. Խմորեղեն կարկանդակ. այս անսովոր բաղադրատոմսը, ավանդական կարկանդակի խմորը կարկանդակի հիմքն է, իսկ վերևը ծածկված է շերտավոր խմորով `այն դարձնելով ավելի պարզ և համեղ: Լրացնելիս ռեհան, հավի արգանակ, մշկընկույզ և դարչին ավելի են ընդգծում աղացած հավի համը:

19. Հավի սենդվիչ ռիկոտա մակարոնով. Ավելի թեթև պանրի համար ռիկոտան ձվերով, կարագով և ցորենի ալյուրով է: Արդեն լցոնման համար `թակած հավ, կանաչ եգիպտացորեն, կանաչ և կարմիր ոլոռ և պղպեղ: Բոլորը շատ պարզ և գործնական են նախապատրաստման մեջ:

20 հավի կարկանդակ սիսեռով. Առանց ցորենի ալյուր օգտագործելու, այս խմորն առանց սնձան է և պատրաստվում է միայն ձեթով եփած հացահատիկով և թափահարում է վարդակները և հավի ապուր եփում: Միջուկի համար չմոռանաք ավելացնել սերուցքի պանիր կամ պանիր `սերուցքը պահելու համար:

21. Հավի աղցան կծու մակարոնով. Իսկ ի՞նչ կասեք այս կարկանդակի զանգվածին համ հաղորդելու մասին: Այստեղ հեղինակը նախընտրում է օգտագործել չիմիչուրի ՝ մաղադանոսի, սխտորի, սոխի, ուրցի, օրեգանոյի, կարմիր աղացած պղպեղի, պղպեղի, դափնու տերևի, սև պղպեղի թագավորության, մանանեխի փոշու, նեխուրի, քացախի և ձիթապտղի յուղի օգտագործումը: պատրաստել խորոված և համեմել ամենատարբեր ուտեստները: Փորձե!

սնձան 22. Հավի մաշկ և լակտոզա. այստեղ, խմորի պատրաստման համար ալյուր օգտագործելու փոխարեն, հեղինակը այս բաղադրիչը փոխարինում է առանց սնձան խառնուրդով, ներառյալ բրնձի ալյուրը, կարտոֆիլի օսլայի ալյուրը և քաղցրավենիքները: Քանի որ սա փխրուն խմոր է, հուշում է այն բացել թղթի վրա կամ շիճուկի մեջ ՝ խուսափելով բեռնաթափման ընթացքում այն ​​կոտրելուց:

23. Հավ, լակտոզա, սոյա և ձու. Սա բաղադրատոմս է, որը պատրաստված է հատկապես անհանդուրժողականության կամ ալերգիայի համար, այլ նաև վեգանների համար: Սովորական կաթի փոխարեն օգտագործվում է բրնձի կաթ, այլընտրանք, որը հեշտ է գտնել կամ պատրաստել տանը: Ձուն փոխարինվում է կտավատի գելով, պատրաստված կտավատի սերմերով, մանրացված ջրում, մինչև հասնի գելի հետևողականությանը:

Բազմակողմանի հավը մի ուտեստ է, որը թույլ է տալիս պատրաստել տատանումներ ինչպես խմորի մեջ, այնպես էլ լցոնման մեջ բաղադրիչներ ավելացնել կամ հեռացնելիս ՝ թույլ տալով ընտրել մսի ուղեկցող ձեր նախընտրած բաղադրիչները: Խորհուրդն է ՝ ավելացնել յուղալի ուղեկցություն ՝ միջուկը դարձնելով ավելի համեղ և համեղ: Ընտրեք ձեր նախընտրած բաղադրատոմսը և գործի անցեք:


Ի՞նչ համեմունքներ ենք օգտագործում այս հնդկական ոճով կարագի հավի համար:

Քանի որ ես հասանելի չեմ այն ​​համեմունքներին, որոնք օգտագործում են հնդիկները, ես սովոր էի համեմունքների խառնուրդ հավերի համար Նուրբ 100% բնական և նույն միջակայքի չիլի փոշին: Ինձ դուր են գալիս այս համեմունքները, քանի որ դրանք բնական են, քիմիական ոչինչ չեն պարունակում և հարուստ համ են հաղորդում թռչնաբուծական ուտեստներին: Նրանք նաև կատարյալ են կարագի հավի համար, քանի որ ես համ ունեի շատ մոտ Ավստրիայի համին: Քանի որ ես չէի ուզում ծանր նախապատրաստություն ունենալ, ես դրեցի ընդամենը 3 ճաշի գդալ կարագ և թթվասեր օգտագործեցի նիհար պատրաստելու համար: Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք նույնիսկ ավելի շատ ճարպ դնել, բայց դրա կարիքը չկա:

Համոզվեք, որ օգտագործեք բավականաչափ կոճապղպեղ և բավականաչափ սխտոր: Նրանք հրաշալի համ են հաղորդում ուտեստին եւ այն դարձնում անդիմադրելի: Ես այս հիանալի կարագ հավը մատուցեցի բասմաթի բրնձով, որը եփել էի շատ ջրում, ինչպես մակարոնեղենը: Այսպես այն մնում է հատիկ առ հատիկ և չի կպչում: Կարևոր է ոչ թե շատ եռացնել, այլ մի փոքր ալդենտ լինել: Կարող եք փորձել նաև իմ բաղադրատոմսը ձկան կոլոլակ, պատրաստված Delikat- ի 100% բնական համեմունքների օգնությամբ: Այն առողջ է, բուրավետ եւ շատ հեշտ է պատրաստվում: Դրանք եփվում են ջեռոցում, ուստի կարիք չկա դրանք տապակել յուղային բաղնիքում, իսկ համը հիասքանչ է:


Տեսանյութ: Waranasi - święte miasto (Սեպտեմբեր 2021).