Վերջին բաղադրատոմսերը

Շաբաթվա պանիր. Պանիր

Շաբաթվա պանիր. Պանիր


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Շաբաթվա պանիրը The Daily Meal- ի ամենշաբաթյա ծրագիրն է, որը հիմնված է միջազգայնորեն ճանաչված պանրի փորձագետի և խորհրդատուի փորձի վրա: Ռեյմոնդ Հուկ, Հետևյալը հիմնված է Հուկի հետ հարցազրույցի վրա:

Ուզում եք ավելին: Կտտացրեք այստեղ շաբաթվա պանրի սլայդերի ցուցադրման համար:

Եթե ​​դուք երբևէ հանդիպել եք պանիերի, ամենայն հավանականությամբ դա եղել է հնդկական ռեստորանում ՝ այնպիսի ուտեստների մեջ, ինչպիսիք են saag paneer- ը (սպանախով), palak paneer (ոլոռով)), paneer tikka կամ դեսերտ ras malai: Եվ եթե երբևէ պանիր կերած լինեք այս ուտեստներից որևէ մեկում, ամենայն հավանականությամբ կիմանաք, թե որքան պարզ է և այն, ի տարբերություն առկա մյուսներից շատերի:

Paneer- ը թարմ, կովի կաթի պանիր է, որը պատրաստված է կիտրոնի հյութից ՝ խնկունի փոխարեն, ինչը նրան տալիս է նուրբ խայթոց: Նրա հյուսվածքը նման է պինդ տոֆուի հյուսվածքին, և, ինչպես տոֆուն, երբ այն եփվում է, հալվելու փոխարեն այն ամրանում է և ստանում է այն ամենի համը, ինչ եփում է: Սա թույլ է տալիս այն լինել բուսակերների համար սպիտակուցի մեծ աղբյուր, և այն ավելացնում է հյուսվածքային մեծ հակադրություն այն ուտեստներում, որոնցում այն ​​օգտագործվում է:

Օրվա վերջում, այնուամենայնիվ, դա թարմ սպիտակ պանիր է և կարող է օգտագործվել աշխարհի տարբեր երկրներում իր նմանակների նման, ինչպես օրինակ ՝ Հալումի, քեսո որմնանկար և հաց պանիր: Ըստ Հուկի, այն օգտագործելուց առաջ կարելի է խառնել ոսկե դարչնագույն գույնի մեջ, ինչպես նաև արագ տապակել ՝ հյուսվածքին և համն ավելի ավելացնելու համար: Նա նաև խորհուրդ է տալիս այն օգտագործել խաշած ձվերի մեջ:

Թեև այսքան պարզ, չօգտագործված պանրի համար գինու համադրման մեջ շատ բան չկա, նա առաջարկում է այն համադրել դասական հնդկական յոգուրտ խմիչքի ՝ մանգո լասիի հետ:

Սեղմեք այստեղ խոհարար Մայա Կայմալի տիկկա մասալայի բաղադրատոմսով `պանիրով ​​և ոլոռով:


11 լավագույն Paneer բաղադրատոմսեր | Հեշտ Paneer բաղադրատոմսեր | Հանրաճանաչ կաթնաշոռի բաղադրատոմսեր

Շեշտադրումներ

Հեշտ Paneer բաղադրատոմսեր- Վայելեք երբևէ այդքան բազմակողմանի, համեստ և բոլոր ժամանակների ամենասիրված բաղադրիչը, որով մենք բոլորս մեծացել ենք ՝ պանիրը: Պանիր Հարավային Ասիայի խոհանոցում տարածված թարմ պանրի տեսակ է: Դա հատուկ ֆավորիտ է հյուսիսային հնդկացիների համար, և Հնդկական ենթամայրցամաքի արևելյան մասերում, որտեղ այն սովորաբար կոչվում է չենա, Paneer- ը թարմ պանրի տեսակ է, որը հեշտությամբ կարելի է պատրաստել տանը: Քանի որ այն պատրաստվում է կաթով, բնականաբար այն հագեցած է կալցիումով: Ձեզ անհրաժեշտ է երեք բաղադրիչ ՝ կաթ, կիտրոնի հյութ կամ քացախ և մի պտղունց աղ: Երբ խառնում եք կաթն ու կիտրոնի հյութը, կրաքարի թթվայնությունը պատճառ է դառնում, որ կաթը տարանջատվի կաթնաշոռի և շիճուկի մեջ: Քամեք կաթնաշոռը և կստանաք թարմ, տնական պանիր: Պանիր կամ կաթնաշոռ կարելի է օգտագործել մի շարք ուտեստներ պատրաստելու համար:

Իր նուրբ կաթնային բույրով, դիտող կարող է օգտագործվել կարրիի մեջ կամ մատուցվել որպես խորոված ՝ որպես Փենջաբից հայտնի Paneer Tikkas- ի նման: Բենգալում թարմ դիտող կամ չենա օգտագործվում է շատ սիրված աղանդերի նման պատրաստման համար rasgulla, ռասմալայ, chenna murki և շատ ավելին: Եթե ​​շուկայից գնում եք պանիր, հիշեք, որ դուք կգտնեք երկու սորտ ՝ կոշտ և փափուկ: Չնայած շատերը նախընտրում են փափուկը, պետք է հիշել, որ փափուկ կաթնաշոռը թարմի պես մնում է ավելի փոքր տևողության, քան կոշտինը: Փափուկ կաթնաշոռը հիանալի է աղցանների համար, իսկ կոշտը կարելի է օգտագործել նախուտեստներ պատրաստելու կամ կարրիի մեջ:


Պանիրի բաղադրատոմսեր

Պատրաստեք պանիր մի շարք դասական հնդկական ուտեստների մեջ: Այս թարմ, փխրուն պանիրը համեղ է մատուցվում բանջարեղենային կարրի, փաթաթանների, համեմված շամփուրների և տապակած ուտեստների մեջ:

Սաագ պանիր

Առատ համով հնդկական ուտեստ ՝ saag paneer- ը բուսակերների կողմից սիրված կողմնակի ուտեստ է: Այն հարուստ է սպանախի կալցիումով և ֆոլաթթվով և նույնպես սնձան չունի

Մատար պանիր

Մատուցեք այս դասական բանջարեղենային հնդկական ուտեստը պանրով և ոլոռով կծու տոմատի սոուսում ՝ որպես հեշտ միջշաբաթվա ճաշ: Դրա պատրաստումը տեւում է ընդամենը 25 րոպե

Համեմված պանիր

Հնդկական պանրի պանիրը պատրաստում է հիանալի բուսակերների ուտեստ, քանի որ այն պահպանում է իր ձևը `համը սամիթով և գարամ մասալայով

Paneer & սիսեռ տապակած

Վայելեք այս անուշահոտ պանրի և սիսեռի սոխը սոխով թթու զարդարանքով ՝ որպես հնդկական ոգեշնչված խնջույքի մի մաս

Համեմված բրոկկոլի, պանիր և#038 ոլոռ ՝ գարամ մասալայի հնդկացորենով

Մատուցեք այս նրբորեն համեմված բրոկկոլիի և պանրի ուտեստը նան հացերով կամ ռոտիսով: Առանց մսի, բանջարեղենով փաթեթավորված հիմնական, որը կատարյալ է ուրբաթ երեկոյի համար

Պանիր Կորմա

Պատրաստեք այս բաղադրատոմսը ոգեշնչված saag paneer- ով ՝ ընդամենը 30 րոպեում: Դա բուրավետ բուսական կարի է, որը համեղ է թարմ կոճապղպեղով և հիլով: Serառայել բրնձով կամ նան հացերով


Kadai Paneer բաղադրատոմսը

Kadai Paneer Recipe- ի մասին | Պանիրի բաղադրատոմսը. Հիասքանչ պանրի մասնագիտություն, որը միշտ կարելի է գտնել ռեստորանի ճաշացանկում և ընթրիքի երեկույթներում: Բուսակերների ցանկը գլխավորող շքեղ ճաշատեսակ ունեցող այս ուտեստը կարելի է պատրաստել չոր, կիսաչոր կամ սոուս տարբերակով: Մենք այստեղ ունենք կիսաչոր պանիրի բաղադրատոմս, որը կարող է ծառայել որպես հիմնական ուտեստ ընթրիքի ժամանակ կամ փառատոների և հատուկ առիթների, ինչպես նաև չապատիի, պարաթայի կամ եփած բրնձի հետ միասին:

Բաղադրությունը Kadai Paneer բաղադրատոմսում | Փենջաբի ոճով Պանիրի բաղադրատոմս՝ կաթնաշոռի (պանիրի) կտորներ, որոնք եփում են կախովի կաթնաշոռի, դափնու տերևների և պղպեղի թանձր սոուսով ՝ պահպանելով տարբեր համեմունքների բույրը:


Լավագույն 10 բաղադրատոմսեր

Paneer ուտեստները շատ տարածված են հնդկական ռեստորաններում իրենց յուրահատուկ համով, հյուսվածքով և համով: Այս բաժնի տակ դուք կգտնեք բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստել գրեթե բոլոր հանրաճանաչ սուս ուտեստները, որոնք կգտնեք ռեստորանի ճաշացանկում: Շատ դեպքերում պանիրը եփում են բանջարեղենով, ինչպիսիք են սոխը, լոլիկը, բուլղարական պղպեղը, կանաչ ոլոռը և տերևավոր կանաչիները:

Հնդկական բուսակերների ամբողջական ճաշատեսակի համար զույգը դարձրեք դրանցից որևէ մեկի հետ կարագ նաան, ռոտի, Jeera բրինձ կամ պարզ բասմաթի բրնձով: Ա լասսի բանջարեղենով աղցանի կողքին հիանալի կլինի գնալ:

Paneer սոուսի բաղադրատոմսեր

Paneer Butter masala Հնդկական պանիրի ամենահայտնի բաղադրատոմսերից մեկն է, որը պատրաստվում է հարթ, մետաքսանման, յուղալի և համեղ համով կարրիի միջոցով: Այս բաղադրատոմսը միշտ հաղթող է դարձել իր պարզության և զարմանալի ճաշակի համար: Քարի հիմքը, որը հայտնի է նաև որպես կարագ մասալա, կարիք ունի սոխի, լոլիկի, տարբեր համեմունքների, հնդկական ընկույզների և խոտաբույսերի: Սա սկսնակ և rsquos բաղադրատոմս է և կարող է պատրաստվել 30 րոպեի ընթացքում:

Պանիր լաբաբդար հեշտ և համեղ պանրի բաղադրատոմս է, որտեղ սոուսը պատրաստվում է խաշած սոխով, լոլիկով, համեմունքներով և կարմիր պղպեղով: Այս եռացող քայլը յուրահատուկ համ է հաղորդում ուտեստին: Այն շատ նման է կարագի մասալային, բայց կարագ չի օգտագործվում, և սա մի փոքր ավելի կծու է, քան մյուսը: Thisառայել սա ֆուլկայի, ջերայի բրնձի կամ պարզ բասմաթիի հետ:

Kadai paneer սուս մեկ այլ պարզ, բայց շատ համեղ ուտեստ է, որը պատրաստվում է թարմ աղացած համեմունքներով, որը հայտնի է որպես kadai masala: Կադայ մասալայի և բուլղարական պղպեղի օգտագործումը այս ուտեստը դարձնում է յուրահատուկ բուրավետ և համեղ: Այս գրառման մեջ ես կիսվել եմ 2 բաղադրատոմսով և չոր ու սոուսով պատրաստված բաղադրատոմսերով:

Մալայե կոֆտա կարրի հայտնի հյուսիս -հնդկական ուտեստ է, որտեղ տապակած տապակած կոֆտաները մատուցվում են սերուցքային և համեղ մալայայի սուսով: Կոֆտաները պատրաստվում են պանիրով, կարտոֆիլով, համեմունքներով և խոտաբույսերով: Դրանք կարելի է տապակել, խորովել ջեռոցում կամ մակերեսորեն տապակել տապակի մեջ:

Մալայայի սուսը համեղ է, յուղալի և շատ նման է կարագի մասալային: Ամրագրեք այս բաղադրատոմսը հատուկ հանգստյան օրերի ճաշերի կամ երեկույթների համար: Այս բաղադրատոմսը հեշտությամբ կարող եք հարմարեցնել հյուսիսային հնդկական ռեստորաններում մատուցվող սպիտակ մալայե կոֆթային: Ավելի մանրամասն ՝ բաղադրատոմսում:

Պալակ Պանիր ևս մեկ համեղ և գունեղ ուտեստ է, որը պատրաստվում է սպանախի սոուսին պանիր ավելացնելով: Այնքան շատ եղանակներ կան, որ պատրաստվում է palak paneer բաղադրատոմսը: Այստեղ կիսված բաղադրատոմսը ձեզ կտա պալաքի պանիր, որն ունի շատ ավելի լավ համ, քան այն, ինչ մատուցվում է շատ ռեստորաններում:

Եթե ​​սիրում եք պահպանել ձեր սպանախի վառ գույնը, ապա այս բաղադրատոմսը պետք է անպայման փորձել: Պալակն այստեղ սպիտակեցված չէ, ինչը օգնում է պահպանել ձեր ուտեստի սնուցիչները, համն ու գույնը:

Մուղլայ շահի պանիր Մուղլայի խոհանոցից հարմարեցված ուտեստ է: Շահի տերմինը նշանակում է թագավորական կամ հարուստ: Այսպիսով, ուտեստը հարուստ դարձնելու համար օգտագործվում են յուղալի և անուշաբույր բաղադրիչներ, ինչպիսիք են ընկույզը, սերմերը և համեմունքները: Պանրի բաղադրատոմսերի մեծամասնությունում լոլիկն օգտագործվում է սոուսի հիմքի համար, բայց սա այդպես չէ: Փոխարենը մածունի համար օգտագործվում է յոգուրտ կամ հնդկական կաթնաշոռ:

Ռեստորանային ոճի չիլի պանիր անչափ հանրաճանաչ հնդո -չինական նախուտեստ է, որը պատրաստվում է քաղցր թթու և տաք չիլի սոուսի մեջ փխրուն պանիր գցելով: Այս ուտեստը ավելի հայտնի է որպես փողոցային սնունդ և ուտում են դրա հետ hakka արիշտա.

Այս ուտեստի 3 տարբերակ կա `չոր, կիսաչոր և սոուսով չիլի պանիրի բաղադրատոմսեր: Ես նաև կիսվել եմ, թե ինչպես պատրաստել երկուսը ՝ ուտեստն առողջ դարձնելու բազմաթիվ խորհուրդների հետ միասին: Կարող եք տապակել, խորովել կամ մակերեսային տապակել:

Ռեստորանային ոճի matar paneer ևս մեկ հայտնի հյուսիս -հնդկական ռեստորանային ոճով ուտեստ է: Մաթար հինդի ոլոռի հինդի բառն է: Այս ուտեստը պատրաստվում է թարմ կամ սառեցված ոլոռ և ամանեղեն ավելացնելով սոխի լոլիկի սոուսին: Կրկին դրա պատրաստման շատ տարբեր եղանակներ կան:

Ես կիսվել եմ փնթփնթալու բաղադրատոմսով բաղադրատոմս պատրաստելու 2 եղանակով: Մեկը իմ սեփական բաղադրատոմսն է, իսկ մյուսը `փենջաբիի բաղադրատոմսը:

Paneer tikka masala աշխարհահռչակ հավի տիկկա մասալայի տատանումն է: Այստեղ paneer- ը փոխարինում է միսը ՝ այն դարձնելով բուսակերական tikka masala: Tikka- ն մարինացված և խորոված պանրի կտոր է: Այս գրառման մեջ ես ցուցադրել եմ տապակի (տապակի վրա) և ջեռոցում ուժեղացուցիչ պատրաստելու երկու եղանակները:

Պատրաստվում է հաստ սերուցքային սուս, որին ավելացվում է խորոված պանիր: Կարող եք նաև հետևել դունգարի մեթոդին (ուտեստը ծխելը), որը բացատրված է գրառման մեջ ՝ իսկական խորոված տանդուրի նման ծխագույն բուրմունք ստանալու համար:

Պանիեր Մախանի համեղ հանրաճանաչ փենջաբիի պանիրի բաղադրատոմս է: Այս բաղադրատոմսում սոխ չի օգտագործվում, այնպես որ դրա պատրաստումը շատ ավելի պարզ է, քան այստեղ կիսված ցանկացած այլ պանրի բաղադրատոմս: Մախանիի սուսը պատրաստվում է միասին եփած պոմիդոր և շագանակագույն համեմունքներով և կասուրի մեթիով:

Achari paneer սուս Հյուսիսային հնդկական մեկ այլ ուտեստ է, որտեղ կարրին կամ սուսը համեմվում է թթու համեմունքներով: Achar- ը նշանակում է թթու, այնպես որ, որպես կանոն, այս ուտեստը պատրաստելու համար օգտագործվող համեմունքները նույնն են, ինչ օգտագործվում էին հյուսիս -հնդկական թթու վարունգում: Theաշատեսակը ունի յուրահատուկ համ և մի փոքր ավելի տաք կողմում է: Այս ուտեստի մեջ սերուցք չկա, փոխարենը մածուն է ավելացվում:


Meera Sodha 's paneer butter masala

H indus- ը կովերին և նրանց կաթնային արտադրանքներին `սերուցքին, կարագին և պանիրին, համարում է սուրբ: Ես չեմ կարող դրա հետ վիճել: Ավանդաբար, այս ուտեստը կպատրաստվեր ոսկե կարագի մի քանի մեծ սալիկներով, բայց հանուն պարկեշտության ՝ ես մի փոքր թեթևացրել եմ իրերը: Դեռևս շռայլ ուտեստ է, բայց հեռարձակեք Հնդկաստանը և վայելեք ինքներդ:

4առայում է 4 -ը որպես հիմնական դասընթաց
ռեփի յուղ
կոշտ վարժեցնող 500 գ, կտրված 2 սմ խորանարդի մեջ
անաղծ կարագ 3 tbsp
շագանակագույն սոխ 1 մեծ, մանր կտրատած
կոճապղպեղ 4 սմ, կեղևավորված և քերած
սխտոր 6 մեխակ, մանրացված
տոմատի պասսա 800 գ
կասուրի մեթի 1 ճաշի գդալ (սամիթ չոր տերևներ)
աղացած դարչին 1 թեյի գդալ
աղացած մեխակ ¼ թեյի գդալ
չիլի փոշի ½ թեյի գդալ
մեղր 2 tbsp
աղ 1½ թեյի գդալ
ոլոռ 250 գ (թարմ կամ սառեցված)
կրկնակի սերուցք 100 մլ, գումարած լրացուցիչ ՝ մատուցելու համար
շերտավորված նուշ մի բուռ, կենաց

Միջին կրակի վրա մի մեծ գդալ յուղ լցրեք մեծ տապակած տապակի մեջ և, երբ տաքանա, ավելացրեք պանիրի խորանարդիկները: Տապակել մի քանի րոպե, մինչև բոլոր կողմերից ոսկեգույն դառնա ՝ պարբերաբար շրջվելով, այնուհետև հանել ափսեի մեջ:

Կարագը նույն տապակի մեջ դնել միջին կրակի վրա: Երբ տաք է, ավելացրեք սոխը և տապակեք մոտ 10 րոպե, մինչև կիսաթափանցիկ ու ոսկեգույն դառնալը: Ավելացնել կոճապղպեղն ու սխտորը, տապակել 2-3 րոպե, ապա ավելացնել պասսատան: Coածկեք կափարիչով և եփեք 12-15 րոպե, մինչև դառնա հաճելի հաստ սոուս:

Տապակի մեջ ավելացրեք կասուրի մեթին, դարչինը, մեխակը, չիլի փոշին, մեղրը և աղը: Խառնել, ապա ավելացնել տապակած տապակը, ծածկել կափարիչով և եփել 5 րոպե, կամ մինչև եփվի: Ավելացնել ոլոռն ու սերուցքը և եփել ևս 5 րոպե:

Մատուցելու համար ցրվեք նուշով և ցողեք մի փոքր լրացուցիչ սերուցքով: Այս կարրին կատարյալ է շոգեխաշած բասմաթի բրնձով:


Պալակ վահանակ (նկարը ՝ վերևում)

Նախապատրաստական 10 րոպե
Եփել 25 րոպե
Առայում է 3-4 որպես կողմ

350 գ սպանախ, լվացվեց
1 կույտ գդալ եգիպտացորենճաշի ալյուր
4 ճ / գ սիսեռ
1 թեյի գդալ չամանի սերմեր
7 թեյի գդալ (15 գ) կեղևավորված և մանր կտրատած կոճապղպեղ

3½ թեյի գդալ (10 գ) մաքրած և մանր կտրատած սխտոր
120 գ սպիտակ սոխ, կեղևավորված և մանր կտրատած
3 կանաչ թռչնի աչքի պղպեղ, մանր կտրատած, սերմեր և բոլորը
1 թեյի գդալ աղ
1 թեյի գդալ աղացած քրքում
1 թեյի գդալ կուտակված գարամ մասալա
1 թեյի գդալ աղացած չաման
200 գ տախտակ,
կտրտած կտորների մեջ

Սպանախը և 150 մլ տաք ջուրը դնել տապակի մեջ և եփել երեքից չորս րոպե, մինչև թառամվի: Ձեռքի բլենդերով ավելացրեք ալյուրն ու բլիցը խյուսի մեջ:

Պատրաստելու համար տադկակամ տաքացրեք, երեք թեյի գդալ գեյը կաթսայի մեջ ավելացրեք չամանի սերմերը: Երբ նրանք սկսում են մրմնջալ, ավելացնել կոճապղպեղն ու սխտորը և եփել մեկ րոպե: Ավելացնել սոխը և պղպեղը և եփել հինգ րոպե միջին ջերմության վրա: Ավելացնել աղը, քրքումը, գարամ մասալան և աղացած չամանը, եփել մեկ րոպե, այնուհետև խառնել սպանախի խյուսին, իջեցնել կրակը և թողնել նրբորեն եփվի:

Միևնույն ժամանակ, մնացած յուղը տաքացրեք փոքր տապակի մեջ և եփեք խորոված պանիրը ՝ հաճախ շրջելով այն, մինչև բոլոր կողմերից դարչնագույն դառնա: Ավելացնել պանիրը սպանախի խառնուրդին, եփել ևս երեք -չորս րոպե, մինչև որ փափուկը փափուկ լինի, իսկ սպանախը ՝ գեղեցիկ և հարթ, և մատուցեք ռոտիով կամ պարաթայով:


Պանիր պանրի պատրաստման բաղադրատոմս

Կիտրոնաթթուն օգտագործվում է պանրի տեսականի պատրաստելու համար, այդ թվում ՝ 30 րոպե մոցարելլա, ռիկոտա և պանիր: Կիտրոնաթթվի ավելացումը կաթի մեջ բարձրացնում է թթվայնության մակարդակը, ինչը պանրի կարևոր քայլ է:

Պանրի աղ

Այս պանրի աղը հեշտությամբ ներծծվում է և յոդ չի պարունակում: Յոդը ծերացման գործընթացում կկործանի կաթնաթթվային բակտերիաները: Կաթնային բակտերիաները կարևոր են պանրի ճիշտ ծերացման համար: Պանրի աղը նույնպես չի լուծվում:

Սարքավորումներ

  • Լավ ջերմաչափ
  • Չափիչ գավաթ և գդալներ
  • Գդալով կամ շերեփով խառնել կաթնաշոռը
  • Խոշոր քամիչ
  • Կարագ Մուսլին

Tel-Tru ջերմաչափ

Այս Tel-Tru ջերմաչափը, որը պատրաստված է ԱՄՆ-ում, ամենաբարձր որակի չժանգոտվող պողպատից և՛ ճշգրիտ է, և՛ հեշտ օգտագործման համար: Լրացրեք ամուր զամբյուղի սեղմիչով և երկու դյույմ մեծ հավաքիչով ՝ ստուգելով այն:

Չժանգոտվող պողպատից պատրաստված քսուք

Այս չժանգոտվող պողպատից պատրաստված քսուքը հիմնական բաղադրիչն է պանիր պատրաստողների համար: Designեղքված դիզայնը թույլ է տալիս շիճուկը դուրս գալ կաթնաշոռից, քանի որ դրանք դուրս են բերվում կաթսայից և դրվում ջրահեռացման մեջ:

Կարագ Մուսլին

Կարագի մուսլինը օգտագործվում է փափուկ պանրի, մածունի և այլ կաթնամթերքի արտահոսքի համար: Այս դիմացկուն կտորը 100% բամբակ է, կարող է օգտագործվել և լվացվել մեքենայում: Սա հիմնական պանիր է բոլոր պանրի համար:

Heերմային կաթ

Գոմեշի կաթն ամենից ավանդաբար օգտագործվում էր դրա համար `մոտ 6% կարագի պարունակությամբ, սակայն 3 - 4.5% միջակայքում ամբողջական կաթն այսօր սովորաբար օգտագործվում է և շատ ավելի մատչելի:

Skածր ճարպային տարբերակ է արտադրվել, որը օգտագործում է յուղազերծված կաթ, սակայն համբավ է ձեռք բերել ծամելու և ռետինե լինելու համար:

Օգտագործված կաթը պետք է լինի հնարավորինս թարմ, նույնիսկ սառը պահեստավորված կաթում առկա են ֆերմենտներ, որոնք աշխատում են ցուրտ ջերմաստիճանում `սպիտակուցները քայքայելու և կաթի համն ու լավ պանիր ձևավորելու ունակությունը խաթարելու համար:

Սկսեք 1 գալոն թարմ կաթը տաքացնելով մինչև 185-194F (85-90C): Դուք կարող եք դա անել ՝ կաթը կաթսան դնելով շատ տաք ջրի լվացարանի մեջ: Եթե ​​դա անում եք վառարանի վրա դրված կաթսայում, համոզվեք, որ կաթը դանդաղ տաքացնում եք և լավ տաքացնում տաքանալիս:

Երբ կաթը հասնի ճիշտ ջերմաստիճանի, շարունակեք կաթը պահել այս ջերմաստիճանում մոտ 20-30 րոպե: Սա կպատրաստի կաթի սպիտակուցները `հաջորդ քայլին լավ արձագանքելու թթվային հավելմանը:

Ավելացնել կիտրոնաթթու

Ավելացրեք 1 ճաշի գդալ կիտրոնաթթու 16 օ 170 ֆ ջրի մեջ: Սա շատ նոսրացված թթու է `մոտ 2%: Սա կլինի մոտավորապես նույն ջերմաստիճանը, որի վրա մենք կսառեցնենք կաթը:

Նախքան նոսրացված կիտրոնաթթուն ավելացնելը, թույլ տվեք, որ կաթը սառչի մինչև 170 F: Սա ավելի սպիտակուցային ջերմաստիճան է և թույլ է տալիս թթուն հեշտությամբ խառնել կաթի մեջ, մինչև սպիտակուցների մակարդումը սկսվի: Արդյունքը կլինի ավելի համաչափ կաթնաշոռի զարգացում:

Երբ սառչում է մինչև 170 F, դանդաղորեն խառնեք կաթի մեջ նոսրացված կիտրոնաթթուն: Սա կսկսի տարանջատել կաթի պինդ նյութերը հեղուկից: Շարունակեք դանդաղ իրարանցումը, մինչև տեսնեք սպիտակ կաթնաշոռի և դեղին կանաչ շիճուկի տարանջատումը, բարձր յուղայնությամբ կաթը կարող է ունենալ պղտոր շիճուկ:

Երբ տեսնում եք գեղեցիկ բաժանում, որը ցույց է տրված վերը նշված լուսանկարում, դադարեք խառնել: Այժմ կաթսան կարող է հանգիստ նստել 20 րոպե:

Սպասելիս կաթնաշոռի արտահոսքի նախապատրաստման համար քերած մուսլինով լցրեք քամած քամոց:

Կաթնաշոռ ցամաքեցնել

Այժմ կաթնաշոռը կարելի է տեղափոխել կարագի մուսլինով պատված քամոցով: Սկսեք շիճուկը մակերևույթից շաղ տալ շերտավորված քամոցով: Երբ շիճուկը մասամբ հեռացվել է, մնացած կաթնաշոռը կարող է լցվել արտահոսքի կտորի մեջ:

Կաթնաշոռին պետք է թույլ տալ 30 րոպե արտահոսել, կես ճանապարհը մեղմ խառնելը կօգնի շիճուկի արտահոսքին:

Մամուլի կաթնաշոռ

Երբ կաթնաշոռը քամվում է 30 րոպե, կտորը կարող է քաշվել վերև և կապվել գնդակի հետ: Համոզվեք, որ կտորը սերտորեն քաշված է կաթնաշոռի զանգվածի շուրջ: Այնուհետեւ կաթսայի վրա դրեք ափսե կամ կափարիչ: Տեղադրեք մոտ 1-2 գալոն տաք ջուր կաթսայի մեջ և դրեք այն ափսեի վերևում, ինչպես ցույց է տրված վերևում, սա արագ և հեշտ «պանրի մամլիչ» է: Սեղմեք կաթնաշոռը 10 -ից 15 րոպե: Քաշի և քաշի ժամանակը կախված կլինի նրանից, թե որքան չոր և կոմպակտ եք ցանկանում լինել ձեր վերջին Paneer- ը:

Եթե ​​դուք խնայում եք շիճուկը, այն պարունակում է շատ համ և սննդարար նյութեր և հիանալի է օգտագործել պաշարներում և ապուրներում, որոշ մարդիկ պարզել են, որ այն շատ համեղ է, երբ այն պարզապես խմելու համար է սառչում: Համտեսեք և տեսեք: Եթե ​​ուրիշ ոչինչ այն տանեք այգի կամ պարարտանյութի կույտ:

Ավարտված պանիր

Fresh Paneer- ը երկար չի տևի սառնարանում և պետք է օգտագործվի մի քանի օրվա ընթացքում: Շատերը կարծում են, որ քանի որ կաթը տաքացվել է այնքան բարձր ջերմաստիճանի, որ այն կայուն է երկարաժամկետ պահպանման համար, դա ճիշտ չէ:

Այս պանիրը պահելու խնդիրները երկակի են.

  • Այն պարունակում է լակտոզայի բարձր մակարդակ, որը սնուցելու է ցանկացած բակտերիա, որին այն ենթարկվում է հետընտրական գործընթացում:
  • Թեստերը պարզել են, որ շրջակա միջավայրի բակտերիաները, որոնց նա ենթարկվում է (ոչ ավանդական կաթնամթերքի բակտերիաների, այնքան լավ չէ) մեկ շաբաթվա ընթացքում մի քանի հազար անգամ կբազմապատկվեն:

Այն կարող է պահվել սառնարանում 4-7 օր առանց աղի և 10 օրից մինչև 2 շաբաթ, եթե թույլ աղած է (2%) և փաթեթավորվում է օդապակու տարայի մեջ:

Սեղմելիս պանիրը կլինի պինդ և կոմպակտ, իսկ սառչելուց հետո այն կարելի է հեշտությամբ կտրել, եփել կամ տապակել: Ավանդաբար, Paneer- ը պատրաստվում է թարմ և օգտագործվում է մեկ օրվա ընթացքում:

Ձեր սեփական Paneer- ը պատրաստելիս դուք վերահսկում եք, թե ինչպես եք ցանկանում օգտագործել պանիրը: Կաթնաշոռը կարելի է քամել փափուկ, փխրուն պանրի համար կամ թեթև սեղմել `պանիրը կտրատելու և խորովելու համար:

Փոխելով կաթի սերուցքի պարունակությունը, թթվի տեսակը և ջրահեռացման եղանակը, կարող եք պատրաստել պանրի լայն տեսականի:

Fresh Paneer- ը, որը երկար ժամանակ չի սեղմվել, հակված է ավելի փխրուն լինելու և լավագույնն է սոուսների համար:

Firm Paneer- ը կարելի է տապակել, եփել կամ խորովել և, այնուամենայնիվ, պահպանել ինչպես ձևը, այնպես էլ հյուսվածքը:

Ի՞նչ է Պանիրը:

Պանիրը հեշտ պատրաստվող պանիր է, այնքան, որ այն սովորաբար ամեն օր թարմ է պատրաստվում Հնդկաստանում: Սա նաև ամենատարածված պանիրն է, որն օգտագործվում է հարավ -ասիական խոհանոցում և կարող է հայտնվել մի քանի ձևով ՝ փխրուն և բաց հյուսվածքից մինչև պինդ, լավ համախմբված պանիր `կտրելու համար:

Paneer- ը հիանալի պանիր է բուսակերների համար խոհարարության մեջ օգտագործելու համար, քանի որ այն արտադրության մեջ օգտագործված մուրաբա չունի: Այն մաքուր, թարմ և բազմակողմանի համ ունի, իրեն լավ է տալիս բաղադրատոմսերի տեսականի:

Համը գտնվում է մեղմ Ֆետայի և Հալումիի միջև: Այն մի փոքր ավելի մեղմ է, քան Հալումիին և ավելի քիչ փխրուն, քան շատ ֆետաներ:

Ամեն իմաստով, դա կատարյալ պանիր է, որը կարելի է արագ պատրաստել տան խոհանոցում և հիանալի է եփել, քանի որ այն չի հալչում:

Ինչպե՞ս է պատրաստվում Paneer- ը:

Paneer- ը փափուկ պանիր է, որը մեկ գալոն կաթը վերածում է հիանալի պանրի ՝ տապակելու կամ կծու սոուսում օգտագործելու համար: Այն պատրաստվում է պարզապես կաթը եռացնելուց անմիջապես ցածր ջերմաստիճանում, մի քանի րոպե պահել սպիտակուցները փոխվելուց հետո, այնուհետև ավելացնել մի փոքր քանակությամբ թթու ՝ սպիտակուցներին և կաթնային շաքարներին սպիտակեցնելու և նստելու համար:

Բարձր ջերմության և թթվային վիճակի արդյունքում կստացվի պանիր, որը հեշտությամբ կարելի է կտրատել տապակելու համար, կամ խորանարդի մեջ կտրատել կծու սոուսների համար, իսկ շոգին այն չի հալվում:

Պանիրի պատմությունը

Պանիրի պատմությունը հետ է գնում ժամանակի մեջ, գուցե գրավոր պատմությունից առաջ: Այս պանրի մասին առաջին գրանցված հիշատակը մոտավորապես 6000 տարի առաջ էր, բայց հավանաբար այն պատրաստվում էր դրանից շատ առաջ: Ենթադրվում է, որ այն ներմուծվել է Հնդկաստան Իրանից և Աֆղանստանից եկած զավթիչների կողմից:

Սկզբնական գործընթացը կաթը տաքացնելուց անմիջապես ցածր ջերմաստիճանում էր, այնուհետև թթվի փոխարեն ավելացվել էր թթված կաթ: Երկար տարիների ընթացքում ավելի շատ համային թթուներ են օգտվել կիտրոնի հյութից, քացախը, կիտրոնաթթուն կամ յոգուրտը `ավելի բուրավետ պանրի համար:

Քանի որ Paneer պանիրը պատրաստվում է թթվից և ջերմությունից (այլ ոչ թե մշակույթից և դանակից), այն բուսակերների համար անվտանգ է օգտագործել, և, փաստորեն, Paneer- ը հնդկական բուսակերական խոհանոցի հիմնաքարն է:

Paneer- ը փափուկ է և ամենից հաճախ այն ուտվում է թարմ ՝ պատրաստման օրվանից մեկ օրվա ընթացքում: Կախված նրանից, թե ինչպես է մշակվում Paneer- ը, այն կարող է այնքան ամուր լինել, որ կտրվի խորանարդի և տապակվի, կամ այն ​​կարող է լինել ավելի մեղմ և փխրուն:

Պանրի ընդհանուր բնութագիրը նրա մեղմ բնավորությունն է և այն ամենից հաճախ պատրաստվում է առանց աղի: Այն փաստը, որ ոչ մի մշակույթ չի օգտագործվում Paneer- ի պատրաստման մեջ, ներկայացնում է ևս մեկ կարևոր և հիանալի բնութագիր: Այս պանրի մեղմ, անաղարտ և քաղցր բնույթը այն իդեալական է դարձնում հնդկական խոհանոցի աստղային բաղադրիչներին զուգորդելու համար: համեմունքներ!

Հնդկաստանը հայտնի է համեմունքների անհավանական խառնուրդով, որոնք մտնում են կարրի, տապակած ուտեստների մեջ և այլն:

Այսօր Paneer- ը նույնիսկ հսկայական քայլ է կատարել Հնդկաստանի և այլ երկրների արագ սննդի աշխարհում: Հնդկաստանում McSpicy Paneer Burger- ը և Big Spicy Paneer Wrap- ը բուսակերների հաճախորդներին ներկայացնում են սպիտակուցների հետաքրքիր նոր տարբերակներ: Արագ սննդի ցանցն ամեն ամիս պահանջում է անհավանական 120 կենտ տոննա:

Միացյալ Թագավորությունում Subway- ն սկսել է մատուցել Saag Paneer կարկանդակ, իսկ Taco Bell India- ն ՝ Paneer and Potato burrito Pizza Hut, Dominos և Papa Johns խմբերով, որոնք ունեն պիցցա ՝ Paneer հավելումներով:

Պանիեր պատրաստելու էականները

Այս պանրի գործընթացը բավականին պարզ է և հեշտությամբ կատարվում է խոհանոցում.


Պանրի բաղադրատոմսը 30 րոպեում | ինչպես պատրաստել մոցարելլա պանիր տանը

պանրի բաղադրատոմսը 30 րոպեում | ինչպես պատրաստել մոցարելլա պանիր տանը մանրամասն ֆոտո և վիդեո բաղադրատոմսով: դյուրակիր և պարզ բաղադրատոմս ՝ պատրաստել մուրացկան և կալցիումի կիտրոնաթթուից զուր պանիր մոցարելլա պանիր: դա տանը պատրաստվելու իդեալական բաղադրատոմս է, որը կարող է օգտագործվել տարբեր տեսակի բաղադրատոմսերում, ինչպիսիք են ՝ պիցան, մակարոնը և խորը տապակած խորտիկների ընտրությունը: Այս բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչներն են ՝ չմոմոգենացված ամբողջական յուղայնությամբ սերուցքային կաթը և սպիտակ քացախը `կաթը կաթնաշոռելու համար:
պանրի բաղադրատոմսը 30 րոպեում | ինչպես պատրաստել մոցարելլա պանիր քայլ առ քայլ լուսանկարով և տեսանյութով բաղադրատոմսով: պանիրը կամ կաթնաշոռը շատ տարածված բաղադրիչ է Հնդկաստանում և օգտագործվում է տարբեր բաղադրատոմսերի համար: դեռ կան պանրի այլ տեսակներ, որոնք օգտագործվում են տարբեր տեսակի հնդկական բաղադրատոմսերում, որոնք սովորաբար խանութում են գնում: պանրի նման հայտնի տարբերակներից մեկն է մոցարելլա պանիր որը կարող է լինել բազմաֆունկցիոնալ պանիր և կարող է օգտագործվել անհամար բաղադրատոմսերում:

Դե, ես շարունակում եմ չորեքշաբթի օրվա իմ գրառումը ՝ ցուցադրելով յուրահատուկ բան, քան սովորական բաղադրատոմսը: Ես դա անվանում եմ խոհարարության խորհուրդներ, հնարքներ և մեթոդներ բաղադրատոմսերի գրառում: Այսօր ես ներկայացնում եմ մոցարելլա պանրի 2 բաղադրիչներից բաղկացած պարզ բաղադրատոմս: Ես միշտ տեղադրում եմ շատ պանրի բաղադրատոմսեր և ստանում եմ տնական պանիր պատրաստելու բաղադրատոմսի պահանջ: ուստի ես մտածեցի այն կիսել չորեքշաբթի իմ գրառման մեջ: ասելով դա, ինձ համար հեշտ չէր պատրաստել այն: հիմնականում կաթի ընտրությունը շատ կարևոր է այս բաղադրատոմսի համար: պանրի բաղադրատոմսի մեծ մասի համար ձեզ անհրաժեշտ է ոչ միատեսակ և պաստերիզացված կաթ: բայց ես չկարողացա ձեռք բերել չպաստերիզացված կաթ կամ հում կաթ, որն անօրինական է այստեղ վաճառել Ավստրալիայում: եթե դուք հասանելի եք հում կաթին, ապա պետք է այն օգտագործեք: ամեն դեպքում, ես ավելի շատ խորհուրդներ կնշեի իմ հաջորդ պարբերությունում:

Բացի այդ, ես կցանկանայի առանձնացնել որոշ այլ խորհուրդներ, առաջարկություններ և տատանումներ տնական պանրի բաղադրատոմս, առաջին հերթին, ես կցանկանայի մեծապես շեշտել այս բաղադրատոմսում օգտագործվող ժամանակի և ջերմաստիճանի վրա: պանրի համապատասխան հյուսվածք ստանալու համար հարկավոր է հետևել ճշգրիտ ժամանակին և ջերմաստիճանին: հակառակ դեպքում, այն կարող է հեշտությամբ վերածվել խելամիտ: երկրորդ, կաթը պետք է լինի լիարժեք սերուցք `4% կամ ավելի ճարպով: գուցե անհրաժեշտ լինի սկանավորել բաղադրիչների բաժնում և դրանում տեսնել ճարպի տոկոսը: վերջապես, քացախի քանակը պետք է ավելանա `կախված կաթի որակից: երբ ես պատրաստում եմ պանիր, ես օգտագործում եմ քառորդ բաժակ քացախը `կաթը փչացնելու համար: քանի որ ճարպի տոկոսը մեծանում է, գուցե ավելի շատ քացախ անհրաժեշտ լինի այն փչացնելու համար: հետևաբար, մի՛ խուճապի մատնվեք, եթե այն ամբողջությամբ չփչանա և դրան ավելացնեք ավելի շատ քացախ: նաև, եթե դուք ունեք հասանելիություն մուրաբայի կամ կիտրոնաթթվի, ապա այն լավ օգտագործեք: թե՛ նռնակը, թե՛ կիտրոնաթթուն պանիրին տալիս են ավելի հաստություն և առաձգականություն:


Բաղադրատոմս. Պանրի սիրահարները պետք է փորձեն այս համեղ Kashmiri Paneer բաղադրատոմսը: Համը կստիպի ձեզ կրկին ու կրկին ուտել

Քաշմիրի Պանիրի բաղադրատոմս. Եթե ​​դուք նույնպես սիրում եք Քաշմիրի ուտել, ապա ձեզ հաստատ դուր կգա այս հատուկ պանրի բաղադրատոմսը: Մինչ այժմ դուք արդեն փորձած կլինեիք Paneer- ի շատ տարբեր բաղադրատոմսեր, բայց այս Kashmiri Paneer բաղադրատոմսը համեղ է և հեշտ պատրաստվող, ինչպես նաև: Այսպիսով, եկեք պարզենք, թե ինչպես է պատրաստված Kashmiri Paneer- ը:

Քաշմիրի պանիր պատրաստելու բաղադրիչները

- քրքումի փոշի - 1/2 թեյի գդալ

- Կանաչ փոշի - 1/2 թեյի գդալ

- Garam Masala փոշի- 1/2 թեյի գդալ

Քաշմիրի Պանիրի բաղադրատոմս

Kashmiri Paneer պատրաստելու համար նախ պատրաստեք մեխակ, հիլ, սամիթ և սամիթի փոշի: Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը և ավելացրեք չամանի և համեմունքների պատրաստված փոշին: Ավելացնել կաթ և եռացնել: Երբ կաթը սկսում է եռալ, ավելացնել քրքումի փոշի, չոր կոճապղպեղի փոշի, գառամ մասալայի փոշի, դափնու տերևներ և զաֆրան: Կրակն իջեցրեք: Այժմ տապակի մեջ ավելացրեք թավայի կտորները: Երբ կաթի մեջ պղպջակները սկսում են ձևավորվել, ապա ավելացնել աղը և խառնել: Եփել թույլ կրակի վրա մինչև թավայի փափուկ լինելը: Անջատեք գազը և մատուցեք տաք վիճակում:


Դիտեք տեսանյութը: Swedish Sandwich Cake - Smörgåstårta #RCPQOTW! (Հունիսի 2022).


Մեկնաբանություններ:

  1. Maujin

    Այո իսկապես. Այսպիսով, դա տեղի է ունենում:

  2. Kazrakinos

    Դա խայտառակություն է։

  3. Mekus

    This topic is simply incomparable :), I really like it.

  4. Carmi

    Դուք սխալվում եք։ Առաջարկում եմ քննարկել։

  5. Voodoole

    Ես լիովին համաձայն եմ!

  6. Doug

    Բրավո, դա ուղղակի հիանալի միտք է:



Գրեք հաղորդագրություն