We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Սկզբում նախատեսված էր մեկ այլ Fuku, Դեյվիդ Չանգը կբացի Nishi ռեստորանը, որը ոգեշնչում է յուրաքանչյուր մշակույթից
«Ես ուզում էի, որ մենք զգանք, որ չգիտենք, թե ինչ ենք անում այս ռեստորանի հետ, չնայած մենք դա անում ենք», - ասել է Չանգը Lucky Peach- ին:
Դեյվիդ Չանգը Նյու Յորքի Չելսի թաղամասում կբացի իր վերջին ՝ Momofuku Nishi ռեստորանը ՝ Մոմոֆուկու կայսրության նորագույն համալիրի վերաբերյալ ամիսներ շարունակ շահարկումներից հետո:
-Ի հետ հարցազրույցում Lucky դեղձ, Չանգը կոչեց Նիշի, որը կորեական ուտեստներ է մատուցելու ՝ ոգեշնչված Իտալիայից, որը ներկայացնում է իր թիմի հմտությունների ավելի բարձր մակարդակը ՝ տարիներ շարունակ այլ ռեստորաններ վարելուց հետո: «Nishi- ն այնպիսին է, ինչպիսին կլիներ Noodle Bar- ը, եթե այն բացեի որպես երեսունութ տարեկան, ոչ թե քսանվեց տարեկան»,-ասաց Չանգը: «Մենք հիմա գիտենք, թե ինչպես նվագել մեր բոլոր գործիքները»:
Ishոշ Պինսկին և Քերի Հայնսը, երկուսն էլ նախկինում Մոմոֆուկու Կոյից, ղեկավարելու են Նիշին, իսկ Պինսկին ՝ որպես գործադիր խոհարար: «Ես այստեղ կլինեմ բացման համար, բայց սա oshոշի ռեստորանն է», - ասաց Չանգը: «Սրանցից ոչ մեկը ծրագրի մաս չէր: Մենք երբեք ռազմավարական տեսլական չունենք: Մինչև երկու ամիս առաջ սա լինելու էր Fuku ++ »:
Ինչ վերաբերում է ճաշացանկին, ապա միակ նպատակն է անել այն, ինչ նախկինում երբեք չէր արվել Momofuku- ում: «Մենք ոգեշնչված ենք Իտալիայից, բայց չենք օգտագործում իտալական որևէ բաղադրիչ: Այստեղ բաները շարժվում են լույսի արագությամբ:
«Վերցրեք su jae bi. Դա նույնն է, ինչ մալֆատին, որն ըստ էության նույն բանն է, ինչ հավն ու պելմենին: Հավի և պելմենի լավագույն տարբերակը պատրաստվում է ոչ թե տնային արգանակով, այլ MSG- ով բեռնված հավի բուլյոնով: Հավի արգանակը su jae bi- ի համար պատրաստվում է ջրիմուռներով և չորացրած անուշովներով, որոնք ավելացնում են MSG- ը, իսկ «արիշտա» -ն կոպիտ պատրաստված ալյուրի բլիթներ են: Մալֆատին հիմնականում բլիթներ են, որոնք եփում են հավի ապուրի մեջ ՝ մեկ տոննա պարմեզանով, որը ավելացնում է MSG- ը: Ի՞նչ կլիներ, եթե մենք վերցնեինք յուրաքանչյուր ուտեստի լավագույնը և դրանք միացնեին մեկի մեջ: Դա այն է, ինչ մենք անում ենք այստեղ: Դա երեք ուտեստներն են միաժամանակ »:
Նայելով ապագային ՝ Չանգը նույնպես հրաժարվեց Նիշիին հուշելուց և Lucky Peach- ին ասելով.
Ինչպե՞ս կարող էր ավելի լավ չլինել։
Լավ փաստարկ
Perhaps, I agree with your opinion
Լավ գրված. Իհարկե, դրականը քիչ է, բայց մի շնչով կարդացի
Մեր խոսելու միջև, իմ կարծիքով, դա ակնհայտ է. Ես ձեզ խորհուրդ եմ տալիս փորձել փնտրել google.com-ում