Վերջին բաղադրատոմսերը

Ձու Բենեդիկտ Բոնանզա

Ձու Բենեդիկտ Բոնանզա

Հյուրեր հյուրընկալելիս նախաճաշի հիմնականը մատուցելու խորհուրդներ

Շնորհավոր ձու Բենեդիկտի օրը:

Խանդավառ brunchers- ը լավ գիտի, որ այս ուտեստը ոչ այլ ինչ է, քան ֆանտաստիկ: Խոհարարական քամելեոն, այն կարող է ինքն իրեն վերածել ֆլորենցիական ձու, ձու Պրովանսալ, ձու Blackstone և ցանկը շարունակվում է:

Մինչ օրիգինալը բաղկացած է անգլիական կեքսից, խոզապուխտից, թխած ձվից և դասական հոլանդեզի սոուսից, այս տարբերակը բոլորին դուր չի գալիս: Ավանդույթը պնդելու փոխարեն ՝ խառնեք այն ձեր սեփական նախաճաշը հյուրընկալելիս ՝ բոլորի համար տարբերակներով:

Եթե ​​հյուրընկալում եք բուսակերների, խոզապուխտը փոխարինեք սպանախով կամ սաղմոնով: Ձկների սիրահարների համար `անգլիական կեքս համար նախատեսված խեցգետնի մեջ, իսկ ավելի սրտով ուտողների համար` ձուն դնել թխվածքաբլիթի վրա և ավելացնել երշիկեղենի կարկանդակ - հե, դա ձեր խնջույքն է:

Դարձրեք գաղափարն ավելի քմահաճ և նախաճաշեք ճաշկերույթի համար: Դարձրեք Բելինիսն ու միմոզան ընտրված ըմպելիքը և խնդրեք հյուրերին բերել իրենց նախընտրած հավելումները ՝ այլ հյուրերի հետ փոխանակելու համար:

Ստեղծեք զվարճալի, ինտերակտիվ և սուպեր ձու-մեջբերման մթնոլորտ, այնպես որ ընկերներն ու ընտանիքը կցանկանան փորձել այն ձեր խնջույքից դուրս գալուց հետո:


Ինչպես պատրաստել ձու Բենեդիկտոս քայլ առ քայլ

Ձու Բենեդիկտ, այն & apss the նախաճաշի դասականը, որը միշտ տպավորում է, և այն պատրաստելն ավելի հեշտ է, քան դուք կարծում եք: Մենք ձեզ ցույց ենք տալիս, թե ինչպես դա անել:

Դուք կարող եք մտածել, որ դասական Բենի պատրաստելը ձեզնից դուրս է, բայց կոտրեք այն և այն մի քանի հիմնական մասեր հավաքեք ՝ կենաց, խոզապուխտ, որսած ձու և հոլանդիզ: Վախեցնելու ոչինչ չկա, այնպես չէ՞:

Ի վերջո, Բենեդիկտի հետ նախաճաշ նվաճելը կախված է այս չորս բաներից երկուսը իսկապես լավ կատարելուց ՝ ձվերի որսագողությունից և հոլանդեզին ճոճելուց: Տիրապետեք պատրաստման կամ ընդմիջման այս երկու տեխնիկային, և ձեր բենեդիկտացիները հավիտյան կկառավարեն բրանչը:

Ձու Բենեդիկտ քայլ առ քայլ

Սկսեք ձու որսալուց, Aրի մեջ ավելացրեք մեկ կամ երկու ճաշի գդալ քացախ և բերեք այն մի փոքր դանդաղ կրակի վրա (այլ ոչ թե եռալ): Ձուն նախ ճեղքեք առանձին տարայի մեջ: Այժմ ջուրը խառնեք լայն շրջանակի մեջ և ավելացրեք ամբողջ ձուն: Թեթև թթվայնացված ջուրը արագ կդնի ձվերը, մինչդեռ ջրի հորձանուտը ձուն կպահի գնդակի մեջ: Չորս հինգ րոպե եփ գալ չորացրած սպիտակուցների և փափուկ դեղնուցների համար: Ստուգեք ավելի շատ խորհուրդներ, թե ինչպես պատրաստել թխած ձվեր:

Մի՛ ապշեցրեք հոլանդացիներից, Hollandaise սոուսն իսկապես ձվի և կարագի էմուլսիա է: Լավ, այո, ձվերն ու կարագը պետք է միաձուլվեն ճիշտ ջերմաստիճանում և բավականաչափ տաք ՝ կարագը հալեցնելու համար այնքան սառը, որ ձվերը չխառնվեն . Գաղտնիքը? Երկկողմանի կաթսա և ա Թերմոս! Երկկողմանի կաթսան ապահովում է ձվերի շահագործումը և տաքացումը տաքանալիս, իսկ Thermos- ը պահում է սոուսը օպտիմալ ջերմաստիճանում մինչև նախաճաշի մատուցումը:

Fullyգուշորեն կարդացեք բաղադրատոմսը, օգտագործեք եռացող (ոչ եռացող) ջրի վրա դրված աման և խառնեք, խառնեք, խառնեք: Օլանդիզը չի սիրում և առաքյալին շտապել: Takeամանակ հատկացրեք ՝ համոզվելու համար, որ յուրաքանչյուր քայլ կատարված է, մինչ առաջ շարժվելը:

Կրկնակի կաթսա չկա՞: Ոչ մի անհանգստություն. Խոհարար Johnոնը կատարում է իր հոլանդիզը առանց մեկի: Նա դա անում է մետաղյա ամանի մեջ ՝ ուղիղ բոցի վրա: Դիտեք նրա տեսահոլովակը ՝ Chef John & aposs Hollandaise Sauce, և դուք կտեսնեք, թե ինչպես պահել սոուսը կոտրվելուց: Նա նաև ձեզ ցույց կտա, թե ինչ պետք է փնտրել, ինչը նշանակում է, որ ձվի դեղնուցները ճիշտ են:

Իհարկե, եթե դուք փնտրում եք Hollandaise սոուս պատրաստելու ամենաարագ, ամենահեշտ ձևը, կոտրեք բլենդերը: Մենք ունենք տեսահոլովակ նաև Blender Hollandaise սոուսի համար: Այս խառը սոուսը հաղթեց և բաժանեց առանձին կամ ընդմիջեց:

Բայց անկախ նրանից, թե ինչպես եք պատրաստում այն, խոհարար Johnոնը և aposs- ի ամենակարևոր խորհուրդը մնում են արդիական. Հարձակվեք ձեր սոուսի վրա վստահությամբ, քանի որ «hollandaise» - ի չափաբաժինը կարող է վախ զգալ:

Կառուցեք ձեր Բենեդիկտոսը

Հիմա եկեք ստեղծագործենք: Անգլիական կեքսերն, իհարկե, Բենեդիկտի ձվերի հիմքում ընկած սովորական հացն են: Նրանց ծամվող հյուսվածքը լավ հակադրվում է ձվերին և օգնում է ներծծել սոուսը:

Բայց դոն և առաքյալը շատ են խրվում անգլիական կեքսերի վրա: Իրականում, պարզ ol & apos կենացը հաճախ նշվում է որպես Բենեդիկտոս ձուերի օրիգինալ հաց, և իսկապես ցանկացած կենաց հաց գերազանց է ՝ ֆոկակցիայից մինչև չալլա: Սա կներառի՞ ֆրանսիական կենացը: Mais oui! Նույնիսկ թխվածքաբլիթներ: Օ՜, այո. Այդ դեպքում, դուք կարող եք համոզիչ գործ դնել հեշ շագանակագույն հիմքը դնելու համար:

Հաճախ հաջորդը գալիս է կանադական բեկոնի մի կտոր: Բայց կրկին, փոխարինումները խաղի անունն են: Մնացած տոնական խոզապուխտը միշտ հանրաճանաչ տարբերակ է, ինչպես և խոզապուխտի ընտանիքի մյուս անդամները `բեկոն, պանկետա և պրոշուտո: Երբեմն ծովամթերքը ստանում է զանգը `ապխտած սաղմոն, թարմ ծովախեցգետին (կամ ծովախեցգետնի տորթեր), ձկնկիթ: Ի՞նչ կասեք երշիկի կարկանդակի մասին: Օ՜, այո. Բուսական շռայլության համար փորձեք թեթև տապակած թոֆու ​​կամ սպանախ, ծնեբեկ, արտիճուկ, ավոկադո, լոլիկ կամ պարզապես հալած պանիր:

Եվ վերջինը? Լրացրեք այն ձեր սեքսուալ, մետաքսյա հոլանդիզով: Կամ մի՛ առաքիր Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք հրաժարվում են հոլանդիզայից:


Ինչպես պատրաստել ձու Բենեդիկտոս քայլ առ քայլ

Ձու Բենեդիկտ, այն & aposs է նախաճաշի դասականը, որը միշտ տպավորում է, և պատրաստելն ավելի հեշտ է, քան կարծում եք: Մենք ձեզ ցույց ենք տալիս, թե ինչպես դա անել:

Դուք կարող եք մտածել, որ դասական Բենի պատրաստելը ձեզնից դուրս է, բայց քանդեք այն, և այն կներկայացնի ընդամենը մի քանի հիմնական մաս ՝ կենաց, խոզապուխտ, որսած ձու և հոլանդիզ: Վախեցնելու ոչինչ չկա, այնպես չէ՞:

Ի վերջո, Բենեդիկտի հետ նախաճաշ նվաճելը կախված է այս չորս բաներից երկուսը իսկապես լավ կատարելուց ՝ ձվերի որսագողությունից և հոլանդեզին ճոճելուց: Տիրապետեք պատրաստման կամ ընդմիջման այս երկու տեխնիկային և ձեր բենեդիկտացիները հավիտյան կկառավարեն բրանչը:

Ձու Բենեդիկտ քայլ առ քայլ

Սկսեք ձու որսալուց, Aրի մեջ ավելացրեք մեկ կամ երկու ճաշի գդալ քացախ և բերեք այն մի փոքր դանդաղ կրակի վրա (այլ ոչ թե եռալ): Ձուն նախ ճեղքեք առանձին տարայի մեջ: Այժմ ջուրը խառնեք լայն շրջանակի մեջ և ավելացրեք ամբողջ ձուն: Թեթև թթվայնացված ջուրը արագ կդնի ձվերը, մինչդեռ ջրի հորձանուտը ձուն կպահի գնդակի մեջ: Չորս հինգ րոպե եփ գալ չորացրած սպիտակուցների և փափուկ դեղնուցների համար: Ստուգեք ավելի շատ խորհուրդներ, թե ինչպես պատրաստել թխած ձվեր:

Մի՛ ապշեցրեք հոլանդացիներից, Hollandaise սոուսն իսկապես ձվի և կարագի էմուլսիա է: Լավ, այո, ձվերն ու կարագը պետք է միաձուլվեն ճիշտ ջերմաստիճանում և բավականաչափ տաք ՝ կարագը հալեցնելու համար այնքան սառը, որ ձվերը չխառնվեն , Գաղտնիքը? Երկկողմանի կաթսա և ա Թերմոս! Երկկողմանի կաթսան երաշխավորում է, որ ձվերը շահում են և տաքանում տաքանում, իսկ Thermos- ը սոուսը պահում է օպտիմալ ջերմաստիճանում մինչև նախաճաշի մատուցումը:

Fullyգուշորեն կարդացեք բաղադրատոմսը, օգտագործեք եռացող (ոչ եռացող) ջրի վրա դրված աման և խառնեք, խառնեք, խառնեք: Օլանդիզը չի սիրում և առաքյալին շտապել: Takeամանակ հատկացրեք ՝ համոզվելու համար, որ յուրաքանչյուր քայլ կատարված է, մինչ առաջ շարժվելը:

Կրկնակի կաթսա չկա՞: Ոչ մի անհանգստություն. Խոհարար Johnոնը կատարում է իր հոլանդիզը առանց մեկի: Նա դա անում է մետաղյա ամանի մեջ ՝ ուղիղ բոցի վրա: Դիտեք նրա տեսահոլովակը ՝ Chef John & aposs Hollandaise Sauce, և դուք կտեսնեք, թե ինչպես պահել սոուսը կոտրվելուց: Նա նաև ձեզ ցույց կտա, թե ինչ պետք է փնտրել, ինչը նշանակում է, որ ձվի դեղնուցները ճիշտ են:

Իհարկե, եթե դուք փնտրում եք Hollandaise սոուս պատրաստելու ամենաարագ, ամենահեշտ ձևը, կոտրեք բլենդերը: Մենք ունենք տեսահոլովակ նաև Blender Hollandaise սոուսի համար: Այս խառը սոուսը հաղթեց և բաժանեց առանձին կամ ընդմիջեց:

Բայց անկախ նրանից, թե ինչպես եք պատրաստում այն, խոհարար Johnոնը և aposs- ի ամենակարևոր խորհուրդը մնում են արդիական. Հարձակվեք ձեր սոուսի վրա վստահությամբ, քանի որ «hollandaise» - ի չափաբաժինը կարող է զգալ վախը:

Կառուցեք ձեր Բենեդիկտոսը

Հիմա եկեք ստեղծագործենք: Անգլիական կեքսերն, իհարկե, Բենեդիկտի ձվերի հիմքում ընկած սովորական հացն են: Նրանց ծամվող հյուսվածքը լավ հակադրվում է ձվերին և օգնում է ներծծել սոուսը:

Բայց դոն և առաքյալը շատ են խրվում անգլիական կեքսերի վրա: Իրականում, պարզ ol & apos կենացը հաճախ նշվում է որպես Բենեդիկտոս ձուերի օրիգինալ հաց, և իսկապես ցանկացած կենաց հաց գերազանց է ՝ ֆոկակցիայից մինչև չալլա: Սա կներառի՞ ֆրանսիական կենացը: Mais oui! Նույնիսկ թխվածքաբլիթներ: Օ՜, այո. Այդ դեպքում, դուք կարող եք համոզիչ գործ դնել հեշ շագանակագույն հիմքը դնելու համար:

Հաճախ հաջորդը գալիս է կանադական բեկոնի մի կտոր: Բայց կրկին, փոխարինումները խաղի անունն են: Մնացած տոնական խոզապուխտը միշտ հանրաճանաչ տարբերակ է, ինչպես և խոզապուխտի ընտանիքի մյուս անդամները `բեկոն, պանկետա և պրոշուտո: Երբեմն ծովամթերքը ստանում է զանգը `ապխտած սաղմոն, թարմ ծովախեցգետին (կամ ծովախեցգետնի տորթեր), ձկնկիթ: Ի՞նչ կասեք երշիկի կարկանդակի մասին: Օ՜, այո. Բուսական շռայլության համար փորձեք թեթև տապակած թոֆու ​​կամ սպանախ, ծնեբեկ, արտիճուկ, ավոկադո, լոլիկ կամ պարզապես հալած պանիր:

Եվ վերջինը? Լրացրեք այն ձեր սեքսուալ, մետաքսյա հոլանդիզով: Կամ մի՛ առաքիր Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք հրաժարվում են հոլանդիզայից:


Ինչպես պատրաստել ձու Բենեդիկտոս քայլ առ քայլ

Ձու Բենեդիկտ, այն & aposs է նախաճաշի դասականը, որը միշտ տպավորում է, և պատրաստելն ավելի հեշտ է, քան կարծում եք: Մենք ձեզ ցույց ենք տալիս, թե ինչպես դա անել:

Դուք կարող եք մտածել, որ դասական Բենի պատրաստելը ձեզնից դուրս է, բայց քանդեք այն, և այն կներկայացնի ընդամենը մի քանի հիմնական մաս ՝ կենաց, խոզապուխտ, որսած ձու և հոլանդիզ: Վախեցնելու ոչինչ չկա, այնպես չէ՞:

Ի վերջո, նախաճաշ նվաճելը Բենեդիկտի հետ կախված է այս չորս բաներից երկուսը իսկապես լավ կատարելուց ՝ ձու որսալուց և հոլանդեզից ճոճելուց: Տիրապետեք պատրաստման կամ ընդմիջման այս երկու տեխնիկային և ձեր բենեդիկտացիները հավիտյան կկառավարեն բրանչը:

Ձու Բենեդիկտ քայլ առ քայլ

Սկսեք ձու որսալուց, Aրի մեջ ավելացրեք մեկ կամ երկու ճաշի գդալ քացախ և բերեք այն մի փոքր դանդաղ կրակի վրա (այլ ոչ թե եռալ): Ձուն նախ ճեղքեք առանձին տարայի մեջ: Այժմ ջուրը խառնեք լայն շրջանակի մեջ և ավելացրեք ամբողջ ձուն: Թեթև թթվայնացված ջուրը արագ կդնի ձվերը, մինչդեռ ջրի հորձանուտը ձուն կպահի գնդակի մեջ: Չորս հինգ րոպե եփ գալ չորացրած սպիտակուցների և փափուկ դեղնուցների համար: Ստուգեք ավելի շատ խորհուրդներ, թե ինչպես պատրաստել թխած ձվեր:

Մի՛ ապշեցրեք հոլանդացիայից, Hollandaise սոուսն իսկապես ձվի և կարագի էմուլսիա է: Լավ, այո, ձվերն ու կարագը պետք է միաձուլվեն ճիշտ ջերմաստիճանում և բավականաչափ տաք ՝ կարագը հալեցնելու համար այնքան սառը, որ ձվերը չխառնվեն . Գաղտնիքը? Երկկողմանի կաթսա և ա Թերմոս! Երկկողմանի կաթսան երաշխավորում է, որ ձվերը շահում են և տաքանում տաքանում, իսկ Thermos- ը սոուսը պահում է օպտիմալ ջերմաստիճանում մինչև նախաճաշի մատուցումը:

Fullyգուշորեն կարդացեք բաղադրատոմսը, օգտագործեք եռացող (ոչ եռացող) ջրի վրա դրված աման և խառնեք, խառնեք, խառնեք: Օլանդիզը չի սիրում և առաքյալին շտապել: Takeամանակ հատկացրեք ՝ համոզվելու համար, որ յուրաքանչյուր քայլ կատարված է, մինչ առաջ շարժվելը:

Կրկնակի կաթսա չկա՞: Ոչ մի անհանգստություն. Խոհարար Johnոնը կատարում է իր հոլանդիզը առանց մեկի: Նա դա անում է մետաղյա ամանի մեջ ուղղակի բոցի վրա: Դիտեք նրա տեսահոլովակը ՝ Chef John & aposs Hollandaise Sauce, և դուք կտեսնեք, թե ինչպես պահել սոուսը կոտրվելուց: Նա նաև ձեզ ցույց կտա, թե ինչ պետք է փնտրել, ինչը նշանակում է, որ ձվի դեղնուցները ճիշտ են:

Իհարկե, եթե դուք փնտրում եք Hollandaise սոուս պատրաստելու ամենաարագ, ամենահեշտ ձևը, կոտրեք բլենդերը: Մենք ունենք տեսահոլովակ նաև Blender Hollandaise սոուսի համար: Այս խառը սոուսը հաղթեց և բաժանեց առանձին կամ ընդմիջեց:

Բայց անկախ նրանից, թե ինչպես եք պատրաստում այն, խոհարար Johnոնը և aposs- ի ամենակարևոր խորհուրդը մնում են արդիական. Հարձակվեք ձեր սոուսի վրա վստահությամբ, քանի որ «hollandaise» - ի չափաբաժինը կարող է զգալ վախը:

Կառուցեք ձեր Բենեդիկտոսը

Հիմա եկեք ստեղծագործենք: Անգլիական կեքսերն, իհարկե, Բենեդիկտի ձվերի հիմքում ընկած սովորական հացն են: Նրանց ծամվող հյուսվածքը լավ հակադրվում է ձվերին և օգնում է ներծծել սոուսը:

Բայց դոն և առաքյալը շատ են խրվում անգլիական կեքսերի վրա: Իրականում, պարզ ol & apos կենացը հաճախ նշվում է որպես Բենեդիկտոս ձուերի օրիգինալ հաց, և իսկապես ցանկացած կենաց հաց գերազանց է ՝ ֆոկակցիայից մինչև չալլա: Կներառե՞ր սա ֆրանսիական կենաց: Mais oui! Նույնիսկ թխվածքաբլիթներ: Օ՜, այո. Այդ դեպքում, դուք կարող եք համոզիչ գործ դնել հեշ շագանակագույն հիմքը դնելու համար:

Հաճախ հաջորդը գալիս է կանադական բեկոնի մի կտոր: Բայց կրկին, փոխարինումները խաղի անունն են: Մնացած տոնական խոզապուխտը միշտ հանրաճանաչ տարբերակ է, ինչպես և խոզապուխտի ընտանիքի մյուս անդամները `բեկոն, պանկետա և պրոշուտո: Երբեմն ծովամթերքը կանչում է `ապխտած սաղմոն, թարմ ծովախեցգետին (կամ ծովախեցգետնի տորթեր), ձկնկիթ: Ի՞նչ կասեք երշիկի կարկանդակի մասին: Օ՜, այո. Բուսական շռայլության համար փորձեք թեթև տապակած թոֆու ​​կամ սպանախ, ծնեբեկ, արտիճուկ, ավոկադո, լոլիկ կամ պարզապես հալած պանիր:

Եվ վերջինը? Լրացրեք այն ձեր սեքսուալ, մետաքսյա հոլանդիզով: Կամ մի՛ առաքիր Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք հրաժարվում են հոլանդիզայից:


Ինչպես պատրաստել ձու Բենեդիկտոս քայլ առ քայլ

Ձու Բենեդիկտ, այն & apss the նախաճաշի դասականը, որը միշտ տպավորում է, և այն պատրաստելն ավելի հեշտ է, քան դուք կարծում եք: Մենք ձեզ ցույց ենք տալիս, թե ինչպես դա անել:

Դուք կարող եք մտածել, որ դասական Բենի պատրաստելը ձեզնից դուրս է, բայց քանդեք այն, և այն կներկայացնի ընդամենը մի քանի հիմնական մաս ՝ կենաց, խոզապուխտ, որսած ձու և հոլանդիզ: Վախեցնելու ոչինչ չկա, այնպես չէ՞:

Ի վերջո, Բենեդիկտի հետ նախաճաշ նվաճելը կախված է այս չորս բաներից երկուսը իսկապես լավ կատարելուց ՝ ձվերի որսագողությունից և հոլանդեզին ճոճելուց: Տիրապետեք պատրաստման կամ ընդմիջման այս երկու տեխնիկային և ձեր բենեդիկտացիները հավիտյան կկառավարեն բրանչը:

Ձու Բենեդիկտ քայլ առ քայլ

Սկսեք ձու որսալուց, Aրի մեջ ավելացրեք մեկ կամ երկու ճաշի գդալ քացախ և բերեք այն մի փոքր դանդաղ կրակի վրա (այլ ոչ թե եռալ): Ձուն նախ ճեղքեք առանձին տարայի մեջ: Այժմ ջուրը խառնեք լայն շրջանակի մեջ և ավելացրեք ամբողջ ձուն: Թեթև թթվայնացված ջուրը արագ կդնի ձվերը, մինչդեռ ջրի հորձանուտը ձուն կպահի գնդակի մեջ: Չորս հինգ րոպե եփ գալ չորացրած սպիտակուցների և փափուկ դեղնուցների համար: Ստուգեք ավելի շատ խորհուրդներ, թե ինչպես պատրաստել թխած ձվեր:

Մի՛ ապշեցրեք հոլանդացիայից, Hollandaise սոուսն իսկապես ձվի և կարագի էմուլսիա է: Լավ, այո, ձվերն ու կարագը պետք է միաձուլվեն ճիշտ ջերմաստիճանում և բավականաչափ տաք ՝ կարագը հալեցնելու համար այնքան սառը, որ ձվերը չխառնվեն . Գաղտնիքը? Երկկողմանի կաթսա և ա Թերմոս! Երկկողմանի կաթսան երաշխավորում է, որ ձվերը շահում են և տաքանում տաքանում, իսկ Thermos- ը սոուսը պահում է օպտիմալ ջերմաստիճանում մինչև նախաճաշի մատուցումը:

Fullyգուշորեն կարդացեք բաղադրատոմսը, օգտագործեք եռացող (ոչ եռացող) ջրի վրա դրված աման և խառնեք, խառնեք, խառնեք: Օլանդիզը չի սիրում և առաքյալին շտապել: Takeամանակ հատկացրեք ՝ համոզվելու համար, որ յուրաքանչյուր քայլ կատարված է, նախքան առաջ շարժվելը:

Կրկնակի կաթսա չկա՞: Ոչ մի անհանգստություն. Խոհարար Johnոնը կատարում է իր հոլանդիզը առանց մեկի: Նա դա անում է մետաղյա ամանի մեջ ՝ ուղիղ բոցի վրա: Դիտեք նրա տեսահոլովակը ՝ Chef John & aposs Hollandaise Sauce, և դուք կտեսնեք, թե ինչպես պահել սոուսը կոտրվելուց: Նա նաև ձեզ ցույց կտա, թե ինչ պետք է փնտրել, ինչը նշանակում է, որ ձվի դեղնուցները ճիշտ են:

Իհարկե, եթե դուք փնտրում եք Hollandaise սոուս պատրաստելու ամենաարագ, ամենահեշտ ձևը, կոտրեք բլենդերը: Մենք ունենք տեսահոլովակ նաև Blender Hollandaise սոուսի համար: Այս խառը սոուսը հաղթեց և բաժանեց առանձին կամ ընդմիջեց:

Բայց անկախ նրանից, թե ինչպես եք պատրաստում այն, խոհարար Johnոնը և aposs- ի ամենակարևոր խորհուրդը մնում են արդիական. Հարձակվեք ձեր սոուսի վրա վստահությամբ, քանի որ «hollandaise» - ի չափաբաժինը կարող է վախ զգալ:

Կառուցեք ձեր Բենեդիկտոսը

Հիմա եկեք ստեղծագործենք: Անգլիական կեքսերն, իհարկե, Բենեդիկտի ձվերի հիմքում ընկած սովորական հացն են: Նրանց ծամվող հյուսվածքը լավ հակադրվում է ձվերին և օգնում է ներծծել սոուսը:

Բայց դոն և առաքյալը շատ են խրվում անգլիական կեքսերի վրա: Իրականում, պարզ ol & apos կենացը հաճախ նշվում է որպես Բենեդիկտոս ձուերի օրիգինալ հաց, և իսկապես ցանկացած կենաց հաց գերազանց է `ֆոկակցիայից մինչև չալլա: Կներառե՞ր սա ֆրանսիական կենաց: Mais oui! Նույնիսկ թխվածքաբլիթներ: Օ՜, այո. Այդ դեպքում, դուք կարող եք համոզիչ գործ դնել հեշ շագանակագույն հիմքը դնելու համար:

Հաճախ հաջորդը գալիս է կանադական բեկոնի մի կտոր: Բայց կրկին, փոխարինումները խաղի անունն են: Մնացած տոնական խոզապուխտը միշտ հանրաճանաչ տարբերակ է, ինչպես և խոզապուխտի ընտանիքի մյուս անդամները `բեկոն, պանկետա և պրոշուտո: Երբեմն ծովամթերքը ստանում է զանգը `ապխտած սաղմոն, թարմ ծովախեցգետին (կամ ծովախեցգետնի տորթեր), ձկնկիթ: Ի՞նչ կասեք երշիկի կարկանդակի մասին: Օ՜, այո. Բուսական շռայլության համար փորձեք թեթև տապակած թոֆու ​​կամ սպանախ, ծնեբեկ, արտիճուկ, ավոկադո, լոլիկ կամ պարզապես հալած պանիր:

Եվ վերջինը? Լրացրեք այն ձեր սեքսուալ, մետաքսյա հոլանդիզով: Կամ մի՛ առաքիր Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք հրաժարվում են հոլանդիզայից:


Ինչպես պատրաստել ձու Բենեդիկտոս քայլ առ քայլ

Ձու Բենեդիկտ, այն & apss the նախաճաշի դասականը, որը միշտ տպավորում է, և այն պատրաստելն ավելի հեշտ է, քան դուք կարծում եք: Մենք ձեզ ցույց ենք տալիս, թե ինչպես դա անել:

Դուք կարող եք մտածել, որ դասական Բենի պատրաստելը ձեզնից դուրս է, բայց քանդեք այն, և այն կներկայացնի ընդամենը մի քանի հիմնական մաս ՝ կենաց, խոզապուխտ, որսած ձու և հոլանդիզ: Վախեցնելու ոչինչ չկա, այնպես չէ՞:

Ի վերջո, Բենեդիկտի հետ նախաճաշ նվաճելը կախված է այս չորս բաներից երկուսը իսկապես լավ կատարելուց ՝ ձվերի որսագողությունից և հոլանդեզին ճոճելուց: Տիրապետեք պատրաստման կամ ընդմիջման այս երկու տեխնիկային և ձեր բենեդիկտացիները հավիտյան կկառավարեն բրանչը:

Ձու Բենեդիկտ քայլ առ քայլ

Սկսեք ձու որսալուց, Aրի մեջ ավելացրեք մեկ կամ երկու ճաշի գդալ քացախ և բերեք այն մի փոքր դանդաղ կրակի վրա (այլ ոչ թե եռալ): Ձուն նախ ճեղքեք առանձին տարայի մեջ: Այժմ ջուրը խառնեք լայն շրջանակի մեջ և ավելացրեք ամբողջ ձուն: Թեթև թթվայնացված ջուրը արագ կդնի ձվերը, մինչդեռ ջրի հորձանուտը ձուն կպահի գնդակի մեջ: Չորս հինգ րոպե եփ գալ չորացրած սպիտակուցների և փափուկ դեղնուցների համար: Ստուգեք ավելի շատ խորհուրդներ, թե ինչպես պատրաստել թխած ձվեր:

Մի՛ ապշեցրեք հոլանդացիայից, Hollandaise սոուսն իսկապես ձվի և կարագի էմուլսիա է: Լավ, այո, ձվերն ու կարագը պետք է միաձուլվեն ճիշտ ջերմաստիճանում և բավականաչափ տաք ՝ կարագը հալեցնելու համար այնքան սառը, որ ձվերը չխառնվեն , Գաղտնիքը? Երկկողմանի կաթսա և ա Թերմոս! Երկկողմանի կաթսան ապահովում է ձվերի շահագործումը և տաքացումը տաքանալիս, իսկ Thermos- ը պահում է սոուսը օպտիմալ ջերմաստիճանում մինչև նախաճաշի մատուցումը:

Fullyգուշորեն կարդացեք բաղադրատոմսը, օգտագործեք եռացող (ոչ եռացող) ջրի վրա դրված աման և խառնեք, խառնեք, խառնեք: Օլանդիզը չի սիրում և առաքյալին շտապել: Takeամանակ հատկացրեք ՝ համոզվելու համար, որ յուրաքանչյուր քայլ կատարված է, մինչ առաջ շարժվելը:

Կրկնակի կաթսա չկա՞: Ոչ մի անհանգստություն. Խոհարար Johnոնը կատարում է իր հոլանդիզը առանց մեկի: Նա դա անում է մետաղյա ամանի մեջ ՝ ուղիղ բոցի վրա: Դիտեք նրա տեսահոլովակը ՝ Chef John & aposs Hollandaise Sauce, և դուք կտեսնեք, թե ինչպես պահել սոուսը կոտրվելուց: Նա նաև ձեզ ցույց կտա, թե ինչ պետք է փնտրել, ինչը նշանակում է, որ ձվի դեղնուցները ճիշտ են:

Իհարկե, եթե դուք փնտրում եք Hollandaise սոուս պատրաստելու ամենաարագ, ամենահեշտ ձևը, կոտրեք բլենդերը: Մենք ունենք տեսահոլովակ նաև Blender Hollandaise սոուսի համար: Այս խառը սոուսը հաղթեց և առաքեց առանձին կամ ընդմիջվեց:

Բայց անկախ նրանից, թե ինչպես եք պատրաստում այն, խոհարար Johnոնը և aposs- ի ամենակարևոր խորհուրդը մնում են արդիական. Հարձակվեք ձեր սոուսի վրա վստահությամբ, քանի որ «hollandaise» - ի չափաբաժինը կարող է զգալ վախը:

Կառուցեք ձեր Բենեդիկտոսը

Հիմա եկեք ստեղծագործենք: Անգլիական կեքսերն, իհարկե, Բենեդիկտի ձվերի հիմքում ընկած սովորական հացն են: Նրանց ծամվող հյուսվածքը լավ հակադրվում է ձվերին և օգնում է ներծծել սոուսը:

Բայց դոն և առաքյալը շատ են խրվում անգլիական կեքսերի վրա: Իրականում, պարզ ol & apos կենացը հաճախ նշվում է որպես Բենեդիկտոս ձուերի օրիգինալ հաց, և իսկապես ցանկացած կենաց հաց գերազանց է ՝ ֆոկակցիայից մինչև չալլա: Կներառե՞ր սա ֆրանսիական կենաց: Mais oui! Նույնիսկ թխվածքաբլիթներ: Օ՜, այո. Այդ դեպքում, դուք կարող եք համոզիչ գործ դնել հեշ շագանակագույն հիմքը դնելու համար:

Հաճախ հաջորդը գալիս է կանադական բեկոնի մի կտոր: Բայց կրկին, փոխարինումները խաղի անունն են: Մնացած տոնական խոզապուխտը միշտ հանրաճանաչ տարբերակ է, ինչպես և խոզապուխտի ընտանիքի մյուս անդամները `բեկոն, պանկետա և պրոշուտո: Երբեմն ծովամթերքը ստանում է զանգը `ապխտած սաղմոն, թարմ ծովախեցգետին (կամ ծովախեցգետնի տորթեր), ձկնկիթ: Ի՞նչ կասեք երշիկի կարկանդակի մասին: Օ՜, այո. Բուսական շռայլության համար փորձեք թեթև տապակած թոֆու ​​կամ սպանախ, ծնեբեկ, արտիճուկ, ավոկադո, լոլիկ կամ պարզապես հալած պանիր:

Եվ վերջինը? Լրացրեք այն ձեր սեքսուալ, մետաքսյա հոլանդիզով: Կամ մի՛ առաքիր Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք հրաժարվում են հոլանդիզայից:


Ինչպես պատրաստել ձու Բենեդիկտոս քայլ առ քայլ

Ձու Բենեդիկտ, այն & apss the նախաճաշի դասականը, որը միշտ տպավորում է, և այն պատրաստելն ավելի հեշտ է, քան դուք կարծում եք: Մենք ձեզ ցույց ենք տալիս, թե ինչպես դա անել:

Դուք կարող եք մտածել, որ դասական Բենի պատրաստելը ձեզնից դուրս է, բայց քանդեք այն, և այն կներկայացնի ընդամենը մի քանի հիմնական մաս ՝ կենաց, խոզապուխտ, որսած ձու և հոլանդիզ: Վախեցնելու ոչինչ չկա, այնպես չէ՞:

Ի վերջո, Բենեդիկտի հետ նախաճաշ նվաճելը կախված է այս չորս բաներից երկուսը իսկապես լավ կատարելուց ՝ ձվերի որսագողությունից և հոլանդեզին ճոճելուց: Տիրապետեք պատրաստման կամ ընդմիջման այս երկու տեխնիկային և ձեր բենեդիկտացիները հավիտյան կկառավարեն բրանչը:

Ձու Բենեդիկտ քայլ առ քայլ

Սկսեք ձու որսալուց, Aրի մեջ ավելացրեք մեկ կամ երկու ճաշի գդալ քացախ և բերեք այն մի փոքր դանդաղ կրակի վրա (այլ ոչ թե եռալ): Ձուն նախ ճեղքեք առանձին տարայի մեջ: Այժմ ջուրը խառնեք լայն շրջանակի մեջ և ավելացրեք ամբողջ ձուն: Թեթև թթվայնացված ջուրը արագ կդնի ձվերը, մինչդեռ ջրի հորձանուտը ձուն կպահի գնդակի մեջ: Չորս հինգ րոպե եփ գալ չորացրած սպիտակուցների և փափուկ դեղնուցների համար: Ստուգեք ավելի շատ խորհուրդներ, թե ինչպես պատրաստել թխած ձվեր:

Մի՛ ապշեցրեք հոլանդացիներից, Hollandaise սոուսն իսկապես ձվի և կարագի էմուլսիա է: Լավ, այո, ձվերն ու կարագը պետք է միաձուլվեն ճիշտ ջերմաստիճանում և բավականաչափ տաք ՝ կարագը հալեցնելու համար այնքան սառը, որ ձվերը չխառնվեն , Գաղտնիքը? Երկկողմանի կաթսա և ա Թերմոս! Երկկողմանի կաթսան ապահովում է ձվերի շահագործումը և տաքացումը տաքանալիս, իսկ Thermos- ը պահում է սոուսը օպտիմալ ջերմաստիճանում մինչև նախաճաշի մատուցումը:

Fullyգուշորեն կարդացեք բաղադրատոմսը, օգտագործեք եռացող (ոչ եռացող) ջրի վրա դրված աման և խառնեք, խառնեք, խառնեք: Օլանդիզը չի սիրում և առաքյալին շտապել: Takeամանակ հատկացրեք ՝ համոզվելու համար, որ յուրաքանչյուր քայլ կատարված է, մինչ առաջ շարժվելը:

Կրկնակի կաթսա չկա՞: Ոչ մի անհանգստություն. Խոհարար Johnոնը կատարում է իր հոլանդիզը առանց մեկի: Նա դա անում է մետաղյա ամանի մեջ ուղղակի բոցի վրա: Դիտեք նրա տեսահոլովակը ՝ Chef John & aposs Hollandaise Sauce, և դուք կտեսնեք, թե ինչպես պահել սոուսը կոտրվելուց: Նա նաև ձեզ ցույց կտա, թե ինչ պետք է փնտրել, ինչը նշանակում է, որ ձվի դեղնուցները ճիշտ են:

Իհարկե, եթե դուք փնտրում եք Hollandaise սոուս պատրաստելու ամենաարագ, ամենահեշտ ձևը, կոտրեք բլենդերը: Մենք ունենք տեսահոլովակ նաև Blender Hollandaise սոուսի համար: Այս խառը սոուսը հաղթեց և առաքեց առանձին կամ ընդմիջվեց:

Բայց անկախ նրանից, թե ինչպես եք պատրաստում այն, խոհարար Johnոնը և aposs- ի ամենակարևոր խորհուրդը մնում են արդիական. Հարձակվեք ձեր սոուսի վրա վստահությամբ, քանի որ «hollandaise» - ի չափաբաժինը կարող է զգալ վախը:

Կառուցեք ձեր Բենեդիկտոսը

Հիմա եկեք ստեղծագործենք: Անգլիական կեքսերն, իհարկե, Բենեդիկտի ձվերի հիմքում ընկած սովորական հացն են: Նրանց ծամվող հյուսվածքը լավ հակադրվում է ձվերին և օգնում է ներծծել սոուսը:

Բայց դոն և առաքյալը շատ են խրվում անգլիական կեքսերի վրա: Իրականում, պարզ ol & apos կենացը հաճախ նշվում է որպես Բենեդիկտոս ձուերի օրիգինալ հաց, և իսկապես ցանկացած կենաց հաց գերազանց է ՝ ֆոկակցիայից մինչև չալլա: Կներառե՞ր սա ֆրանսիական կենաց: Mais oui! Նույնիսկ թխվածքաբլիթներ: Օ՜, այո. Այդ դեպքում, դուք կարող եք համոզիչ գործ դնել հեշ շագանակագույն հիմքը դնելու համար:

Հաճախ հաջորդը գալիս է կանադական բեկոնի մի կտոր: Բայց կրկին, փոխարինումները խաղի անունն են: Մնացած տոնական խոզապուխտը միշտ հանրաճանաչ տարբերակ է, ինչպես և խոզապուխտի ընտանիքի մյուս անդամները `բեկոն, պանկետա և պրոշուտո: Երբեմն ծովամթերքը կանչում է `ապխտած սաղմոն, թարմ ծովախեցգետին (կամ ծովախեցգետնի տորթեր), ձկնկիթ: Ի՞նչ կասեք երշիկի կարկանդակի մասին: Օ՜, այո. Բուսական շռայլության համար փորձեք թեթև տապակած թոֆու ​​կամ սպանախ, ծնեբեկ, արտիճուկ, ավոկադո, լոլիկ կամ պարզապես հալած պանիր:

Եվ վերջինը? Լրացրեք այն ձեր սեքսուալ, մետաքսյա հոլանդիզով: Կամ մի՛ առաքիր Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք հրաժարվում են հոլանդիզայից:


Ինչպես պատրաստել ձու Բենեդիկտոս քայլ առ քայլ

Ձու Բենեդիկտ, այն & apss the նախաճաշի դասականը, որը միշտ տպավորում է, և այն պատրաստելն ավելի հեշտ է, քան դուք կարծում եք: Մենք ձեզ ցույց ենք տալիս, թե ինչպես դա անել:

Դուք կարող եք մտածել, որ դասական Բենի պատրաստելը ձեզնից դուրս է, բայց քանդեք այն, և այն կներկայացնի ընդամենը մի քանի հիմնական մաս ՝ կենաց, խոզապուխտ, որսած ձու և հոլանդիզ: Վախեցնելու ոչինչ չկա, այնպես չէ՞:

Ի վերջո, Բենեդիկտի հետ նախաճաշ նվաճելը կախված է այս չորս բաներից երկուսը իսկապես լավ կատարելուց ՝ ձվերի որսագողությունից և հոլանդեզին ճոճելուց: Տիրապետեք պատրաստման կամ ընդմիջման այս երկու տեխնիկային, և ձեր բենեդիկտացիները հավիտյան կկառավարեն բրանչը:

Ձու Բենեդիկտ Քայլ առ քայլ

Սկսեք ձու որսալուց, Aրի մեջ ավելացրեք մեկ կամ երկու ճաշի գդալ քացախ և բերեք այն մի փոքր դանդաղ կրակի վրա (այլ ոչ թե եռալ): Ձուն նախ ճեղքեք առանձին տարայի մեջ: Այժմ ջուրը խառնեք լայն շրջանակի մեջ և ավելացրեք ամբողջ ձուն: Թեթև թթվայնացված ջուրը արագ կդնի ձվերը, մինչդեռ ջրի հորձանուտը ձուն կպահի գնդակի մեջ: Չորս հինգ րոպե եփ գալ չորացրած սպիտակուցների և փափուկ դեղնուցների համար: Ստուգեք ավելի շատ խորհուրդներ, թե ինչպես պատրաստել թխած ձվեր:

Մի՛ ապշեցրեք հոլանդացիայից, Hollandaise սոուսն իսկապես ձվի և կարագի էմուլսիա է: Լավ, այո, ձվերն ու կարագը պետք է միաձուլվեն ճիշտ ջերմաստիճանում և բավականաչափ տաք ՝ կարագը հալեցնելու համար այնքան սառը, որ ձվերը չխառնվեն , Գաղտնիքը? Երկկողմանի կաթսա և ա Թերմոս! Երկկողմանի կաթսան ապահովում է ձվերի շահագործումը և տաքացումը տաքանալիս, իսկ Thermos- ը պահում է սոուսը օպտիմալ ջերմաստիճանում մինչև նախաճաշի մատուցումը:

Fullyգուշորեն կարդացեք բաղադրատոմսը, օգտագործեք եռացող (ոչ եռացող) ջրի վրա դրված աման և խառնեք, խառնեք, խառնեք: Օլանդիզը չի սիրում և առաքյալին շտապել: Takeամանակ հատկացրեք ՝ համոզվելու համար, որ յուրաքանչյուր քայլ կատարված է, մինչ առաջ շարժվելը:

Կրկնակի կաթսա չկա՞: Ոչ մի անհանգստություն. Խոհարար Johnոնը կատարում է իր հոլանդիզը առանց մեկի: Նա դա անում է մետաղյա ամանի մեջ ՝ ուղիղ բոցի վրա: Դիտեք նրա տեսահոլովակը ՝ Chef John & aposs Hollandaise Sauce, և դուք կտեսնեք, թե ինչպես պահել սոուսը կոտրվելուց: Նա նաև ձեզ ցույց կտա, թե ինչ պետք է փնտրել, ինչը նշանակում է, որ ձվի դեղնուցները ճիշտ են:

Իհարկե, եթե դուք փնտրում եք Hollandaise սոուս պատրաստելու ամենաարագ, ամենահեշտ ձևը, կոտրեք բլենդերը: Մենք ունենք տեսահոլովակ նաև Blender Hollandaise սոուսի համար: Այս խառը սոուսը հաղթեց և բաժանեց առանձին կամ ընդմիջեց:

Բայց անկախ նրանից, թե ինչպես եք պատրաստում այն, խոհարար Johnոնը և aposs- ի ամենակարևոր խորհուրդը մնում են արդիական. Հարձակվեք ձեր սոուսի վրա վստահությամբ, քանի որ «hollandaise» - ի չափաբաժինը կարող է զգալ վախը:

Կառուցեք ձեր Բենեդիկտոսը

Հիմա եկեք ստեղծագործենք: Անգլիական կեքսերն, իհարկե, Բենեդիկտի ձվերի հիմքում ընկած սովորական հացն են: Նրանց ծամվող հյուսվածքը լավ հակադրվում է ձվերին և օգնում է ներծծել սոուսը:

Բայց դոն և առաքյալը շատ են խրվում անգլիական կեքսերի վրա: Իրականում, պարզ ol & apos կենացը հաճախ նշվում է որպես Բենեդիկտոս ձուերի օրիգինալ հաց, և իսկապես ցանկացած կենաց հաց գերազանց է ՝ ֆոկակցիայից մինչև չալլա: Կներառե՞ր սա ֆրանսիական կենաց: Mais oui! Նույնիսկ թխվածքաբլիթներ: Օ՜, այո. Այդ դեպքում, դուք կարող եք համոզիչ գործ դնել հեշ շագանակագույն հիմքը դնելու համար:

Հաճախ հաջորդը գալիս է կանադական բեկոնի մի կտոր: Բայց կրկին, փոխարինումները խաղի անունն են: Մնացած տոնական խոզապուխտը միշտ հանրաճանաչ տարբերակ է, ինչպես և խոզապուխտի ընտանիքի մյուս անդամները `բեկոն, պանկետա և պրոշուտո: Երբեմն ծովամթերքը կանչում է `ապխտած սաղմոն, թարմ ծովախեցգետին (կամ ծովախեցգետնի տորթեր), ձկնկիթ: Ի՞նչ կասեք երշիկի կարկանդակի մասին: Օ՜, այո. Բուսական շռայլության համար փորձեք թեթև տապակած թոֆու ​​կամ սպանախ, ծնեբեկ, արտիճուկ, ավոկադո, լոլիկ կամ պարզապես հալած պանիր:

Եվ վերջինը? Լրացրեք այն ձեր սեքսուալ, մետաքսյա հոլանդիզով: Կամ մի՛ առաքիր Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք հրաժարվում են հոլանդիզայից:


Ինչպես պատրաստել ձու Բենեդիկտոս քայլ առ քայլ

Ձու Բենեդիկտ, այն & apss the նախաճաշի դասականը, որը միշտ տպավորում է, և այն պատրաստելն ավելի հեշտ է, քան դուք կարծում եք: Մենք ձեզ ցույց ենք տալիս, թե ինչպես դա անել:

Դուք կարող եք մտածել, որ դասական Բենի պատրաստելը ձեզնից դուրս է, բայց կոտրեք այն և այն մի քանի հիմնական մասեր հավաքեք ՝ կենաց, խոզապուխտ, որսած ձու և հոլանդիզ: Վախեցնելու ոչինչ չկա, այնպես չէ՞:

Ի վերջո, նախաճաշ նվաճելը Բենեդիկտի հետ կախված է այս չորս բաներից երկուսը իսկապես լավ կատարելուց ՝ ձու որսալուց և հոլանդեզից ճոճելուց: Տիրապետեք պատրաստման կամ ընդմիջման այս երկու տեխնիկային և ձեր բենեդիկտացիները հավիտյան կկառավարեն բրանչը:

Ձու Բենեդիկտ Քայլ առ քայլ

Սկսեք ձու որսալուց, Aրի մեջ ավելացրեք մեկ կամ երկու ճաշի գդալ քացախ և բերեք այն մի փոքր դանդաղ կրակի վրա (այլ ոչ թե եռալ): Ձուն նախ ճեղքեք առանձին տարայի մեջ: Այժմ ջուրը խառնեք լայն շրջանակի մեջ և ավելացրեք ամբողջ ձուն: Թեթև թթվայնացված ջուրը արագ կդնի ձվերը, մինչդեռ ջրի հորձանուտը ձուն կպահի գնդակի մեջ: Չորս հինգ րոպե եփ գալ չորացրած սպիտակուցների և փափուկ դեղնուցների համար: Ստուգեք ավելի շատ խորհուրդներ, թե ինչպես պատրաստել թխած ձվեր:

Մի՛ ապշեցրեք հոլանդացիներից, Hollandaise սոուսն իսկապես ձվի և կարագի էմուլսիա է: Լավ, այո, ձվերն ու կարագը պետք է միաձուլվեն ճիշտ ջերմաստիճանում և բավականաչափ տաք ՝ կարագը հալեցնելու համար այնքան սառը, որ ձվերը չխառնվեն . Գաղտնիքը? Երկկողմանի կաթսա և ա Թերմոս! Երկկողմանի կաթսան ապահովում է ձվերի շահագործումը և տաքացումը տաքանալիս, իսկ Thermos- ը պահում է սոուսը օպտիմալ ջերմաստիճանում մինչև նախաճաշի մատուցումը:

Fullyգուշորեն կարդացեք բաղադրատոմսը, օգտագործեք եռացող (ոչ եռացող) ջրի վրա դրված աման և խառնեք, խառնեք, խառնեք: Օլանդիզը չի սիրում և առաքյալին շտապել: Takeամանակ հատկացրեք ՝ համոզվելու համար, որ յուրաքանչյուր քայլ կատարված է, մինչ առաջ շարժվելը:

Կրկնակի կաթսա չկա՞: Ոչ մի անհանգստություն. Խոհարար Johnոնը կատարում է իր հոլանդիզը առանց մեկի: Նա դա անում է մետաղյա ամանի մեջ ուղղակի բոցի վրա: Դիտեք նրա տեսահոլովակը ՝ Chef John & aposs Hollandaise Sauce, և դուք կտեսնեք, թե ինչպես պահել սոուսը կոտրվելուց: Նա նաև ձեզ ցույց կտա, թե ինչ պետք է փնտրել, ինչը նշանակում է, որ ձվի դեղնուցները ճիշտ են:

Իհարկե, եթե դուք փնտրում եք Hollandaise սոուս պատրաստելու ամենաարագ, ամենահեշտ ձևը, կոտրեք բլենդերը: Մենք ունենք տեսահոլովակ նաև Blender Hollandaise սոուսի համար: Այս խառը սոուսը հաղթեց և առաքեց առանձին կամ ընդմիջվեց:

Բայց անկախ նրանից, թե ինչպես եք պատրաստում այն, խոհարար Johnոնը և aposs- ի ամենակարևոր խորհուրդը մնում են արդիական. Հարձակվեք ձեր սոուսի վրա վստահությամբ, քանի որ «hollandaise» - ի չափաբաժինը կարող է զգալ վախը:

Կառուցեք ձեր Բենեդիկտոսը

Հիմա եկեք ստեղծագործենք: Անգլիական կեքսերն, իհարկե, Բենեդիկտի ձվերի հիմքում ընկած սովորական հացն են: Նրանց ծամվող հյուսվածքը լավ հակադրվում է ձվերին և օգնում է ներծծել սոուսը:

Բայց դոն և առաքյալը շատ են խրվում անգլիական կեքսերի վրա: Իրականում, պարզ ol & apos կենացը հաճախ նշվում է որպես Բենեդիկտոս ձուերի օրիգինալ հաց, և իսկապես ցանկացած կենաց հաց գերազանց է ՝ ֆոկակցիայից մինչև չալլա: Կներառե՞ր սա ֆրանսիական կենաց: Mais oui! Նույնիսկ թխվածքաբլիթներ: Օ՜, այո. Այդ դեպքում, դուք կարող եք համոզիչ գործ դնել ՝ հեշ շագանակագույն հիմք դնելու համար:

Հաճախ հաջորդը գալիս է կանադական բեկոնի մի կտոր: Բայց կրկին, փոխարինումները խաղի անունն են: Մնացած տոնական խոզապուխտը միշտ հանրաճանաչ տարբերակ է, ինչպես և խոզապուխտի ընտանիքի մյուս անդամները `բեկոն, պանկետա և պրոշուտո: Երբեմն ծովամթերքը կանչում է `ապխտած սաղմոն, թարմ ծովախեցգետին (կամ ծովախեցգետնի տորթեր), ձկնկիթ: Ի՞նչ կասեք երշիկի կարկանդակի մասին: Օ՜, այո. Բուսական շռայլության համար փորձեք թեթև տապակած թոֆու ​​կամ սպանախ, ծնեբեկ, արտիճուկ, ավոկադո, լոլիկ կամ պարզապես հալած պանիր:

Եվ վերջինը? Լրացրեք այն ձեր սեքսուալ, մետաքսյա հոլանդիզով: Կամ մի՛ առաքիր Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք հրաժարվում են հոլանդիզայից:


Ինչպես պատրաստել ձու Բենեդիկտոս քայլ առ քայլ

Eggs Benedict, it&aposs the brunch classic that always impresses, and it&aposs easier to make than you might think. We&aposll show you how to do it.

You might think making a classic Benny is beyond you, but break it down, and it&aposs just a few basic parts: toast, ham, poached eggs, and hollandaise. Nothing to intimidate, right?

Ultimately, conquering brunch with Benedict depends on doing two of these four things really well: poaching the eggs and rocking the hollandaise. Master these two make-or-break techniques and your Benedicts will rule brunch forever.

Eggs Benedict Step-by-Step

Begin by poaching the eggs, Add a tablespoon or two of vinegar to a pan of water and bring it just to a gentle simmer (rather than a jhard boil). Crack the egg first into a separate container. Now stir the water in a wide circle and add the whole egg. The slightly acidulated water will set the eggs quickly, while the whirlpool of water will keep the egg in a ball. Poach at a simmer for four to five minutes for set whites and soft yolks. Check out more tips on How to Make Poached Eggs.

Don&apost be dazed by the hollandaise, Hollandaise sauce is really just an emulsion of eggs and butter. Okay, yes, the eggs and butter must be blended at just the right temperature — warm enough to melt the butter cool enough not to scramble the eggs — and then the emulsion has to stay at pretty much that perfect temperature until served. Գաղտնիքը? A double-boiler and a Thermos! The double-boiler ensures the eggs won&apost scramble as they heat, and the Thermos holds the sauce at the optimum temperature until brunch is served.

Carefully read the recipe, use a bowl set over simmering (not boiling) water, and stir, stir, stir. Hollandaise doesn&apost like to be rushed. Take the time to make sure each step is done before moving on.

No double boiler? No worries. Chef John makes his hollandaise without one. He does it in a metal bowl over a direct flame. Watch his video, Chef John&aposs Hollandaise Sauce, and you&aposll see how to keep the sauce from breaking. He&aposll also show you what to look for that signals your egg yolks are just right.

Of course, if you&aposre seeking the quickest, easiest way to make Hollandaise sauce, break out the blender. We have a video for Blender Hollandaise Sauce, too. This blended sauce won&apost separate or break.

But no matter how you make it, Chef John&aposs most important piece of advice remains relevant: Attack your sauce with confidence because "a hollandaise can sense fear."

Building Your Benedict

Now let&aposs get creative. English muffins are, of course, the standard bread at the base of eggs Benedict. Their chewy texture contrasts nicely with the eggs, and helps absorb the sauce.

But don&apost get too stuck on English muffins. In fact, plain ol&apos toast is often cited as the original bread for eggs Benedict -- and really any toasted bread is excellent, from focaccia to challah. Would this include French toast? Mais oui! Even biscuits? Oh yes. For that matter, you could make a compelling case for laying down a base of hash browns.

A slice of Canadian bacon often comes next. But again, substitutions are the name of the game. Leftover holiday ham is always a popular option, as are other members of the ham family: bacon, pancetta, and prosciutto. Sometimes seafood gets the call -- smoked salmon, fresh crab (or crab cakes), scallops. What about a sausage patty? Oh yes. For a vegetarian extravaganza, try lightly fried firm tofu, or spinach, asparagus, artichokes, avocado, tomato, or just melted cheese.

And last? Top it off with your sexy, silky hollandaise. Or don&apost. There are plenty of recipes that forgo the hollandaise.


How to Make Eggs Benedict Step by Step

Eggs Benedict, it&aposs the brunch classic that always impresses, and it&aposs easier to make than you might think. We&aposll show you how to do it.

You might think making a classic Benny is beyond you, but break it down, and it&aposs just a few basic parts: toast, ham, poached eggs, and hollandaise. Nothing to intimidate, right?

Ultimately, conquering brunch with Benedict depends on doing two of these four things really well: poaching the eggs and rocking the hollandaise. Master these two make-or-break techniques and your Benedicts will rule brunch forever.

Eggs Benedict Step-by-Step

Begin by poaching the eggs, Add a tablespoon or two of vinegar to a pan of water and bring it just to a gentle simmer (rather than a jhard boil). Crack the egg first into a separate container. Now stir the water in a wide circle and add the whole egg. The slightly acidulated water will set the eggs quickly, while the whirlpool of water will keep the egg in a ball. Poach at a simmer for four to five minutes for set whites and soft yolks. Check out more tips on How to Make Poached Eggs.

Don&apost be dazed by the hollandaise, Hollandaise sauce is really just an emulsion of eggs and butter. Okay, yes, the eggs and butter must be blended at just the right temperature — warm enough to melt the butter cool enough not to scramble the eggs — and then the emulsion has to stay at pretty much that perfect temperature until served. Գաղտնիքը? A double-boiler and a Thermos! The double-boiler ensures the eggs won&apost scramble as they heat, and the Thermos holds the sauce at the optimum temperature until brunch is served.

Carefully read the recipe, use a bowl set over simmering (not boiling) water, and stir, stir, stir. Hollandaise doesn&apost like to be rushed. Take the time to make sure each step is done before moving on.

No double boiler? No worries. Chef John makes his hollandaise without one. He does it in a metal bowl over a direct flame. Watch his video, Chef John&aposs Hollandaise Sauce, and you&aposll see how to keep the sauce from breaking. He&aposll also show you what to look for that signals your egg yolks are just right.

Of course, if you&aposre seeking the quickest, easiest way to make Hollandaise sauce, break out the blender. We have a video for Blender Hollandaise Sauce, too. This blended sauce won&apost separate or break.

But no matter how you make it, Chef John&aposs most important piece of advice remains relevant: Attack your sauce with confidence because "a hollandaise can sense fear."

Building Your Benedict

Now let&aposs get creative. English muffins are, of course, the standard bread at the base of eggs Benedict. Their chewy texture contrasts nicely with the eggs, and helps absorb the sauce.

But don&apost get too stuck on English muffins. In fact, plain ol&apos toast is often cited as the original bread for eggs Benedict -- and really any toasted bread is excellent, from focaccia to challah. Would this include French toast? Mais oui! Even biscuits? Oh yes. For that matter, you could make a compelling case for laying down a base of hash browns.

A slice of Canadian bacon often comes next. But again, substitutions are the name of the game. Leftover holiday ham is always a popular option, as are other members of the ham family: bacon, pancetta, and prosciutto. Sometimes seafood gets the call -- smoked salmon, fresh crab (or crab cakes), scallops. What about a sausage patty? Oh yes. For a vegetarian extravaganza, try lightly fried firm tofu, or spinach, asparagus, artichokes, avocado, tomato, or just melted cheese.

And last? Top it off with your sexy, silky hollandaise. Or don&apost. There are plenty of recipes that forgo the hollandaise.


Դիտեք տեսանյութը: Brass Bonanza played by Jeremy Boyer (Սեպտեմբեր 2021).