Վերջին բաղադրատոմսերը

Բրինձ փլավ խոզի մսով և ցուկկինիով

Բրինձ փլավ խոզի մսով և ցուկկինիով

Մաքրել խոզի միսը, կտրել խորանարդի մեջ և դնել կաթսայի մեջ մոտ 40 րոպե:

Լվացված բրինձը դրեք սառը և քամած ջրի տակ, թողեք եփվի, մոտ 5 րոպե հետո ավելացրեք մանր կտրատած սոխը և խոշոր քերիչին տրված գազարը:

Երբ այն գրեթե եփվի, ավելացնել ցուկկինին և համեմունքները և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ավելի շատ ջուր:

Թողնել մինչեւ բանջարեղենը լավ եփվի, եւ բրնձը պատրաստ լինի:

Շաղ տալ մանր կտրատած թարմ մաղադանոսով


Խոզի փլավ

Կաթսայի մեջ մի փոքր ձեթ լցրեք և միսը տապակեք երկու կողմից: Ավելացնել մի բաժակ գինի, աղ, պղպեղ, 1-2 դափնու տերև և եփ գալ թույլ կրակի վրա: Երբ հեղուկն ընկնի, ավելացրեք ևս մեկ բաժակ ջուր, թողեք եռա, մինչև պատրաստ լինի: Այն տեւում է մոտ մեկ ժամ:

Մինչդեռ պատրաստեք ապուրը. 1 լիտր ջուր եռացրեք, և երբ այն սկսի եռալ, ավելացրեք գազարը, նեխուրը, մաղադանոսի արմատը, սոխը, բուլղարական պղպեղը, բոլոր մանր կտրատած բանջարեղենը: Համեմունք ՝ ըստ ճաշակի: Ապուրը պատրաստ է մոտ 30 րոպեում:

Հաջորդը, բրնձը լվացեք 4-5 կաթիլով: Այնուհետև բրինձը դրեք մի կաթսայի մեջ, որի մեջ ես լցրեցի մի բաժակ յուղ: Լցնել ապուրը քամիչով, ապուրը պետք է բրինձը պատի մոտ երեք մատով: Թխել ճիշտ ջերմության վրա մոտ 30 րոպե: Վերջին 10 րոպեների ընթացքում հանեք փլավը և վերևում դրեք ավելի փոքր շերտերի կտրված խոզի միսը և նորից դրեք ջեռոցում:


Օրվա բաղադրատոմս ՝ խոզի միս բրնձով

Բաղադրատոմսը խոզի միս բրնձով խոզի միս, սոխ, գազար, պղպեղ, բրինձ, կարտոֆիլ, մաղադանոս, աղ և պղպեղ:

Բաղադրություն:

  • 6 հաստ խոզի միս
  • 5 սոխ
  • 3 գազար
  • 1 պղպեղ
  • 1 բաժակ բրինձ
  • 4 կարտոֆիլ
  • 0 մաղադանոս հղում
  • աղ
  • պղպեղ

Պատրաստման եղանակը.

Գազարը լվանում, մաքրում և քերում են: Սոխը և պղպեղը մաքրվում և մանր կտրատվում են: Մի փոքր յուղով տապակի մեջ բանջարեղենը դրեք կրակի վրա:

Խառնել և 2-3 րոպե հետո ավելացնել բրինձ, աղ և պղպեղ: Երբ բրնձը սկսում է քրքջալ, թողեք այն որոշ ժամանակ, որից հետո կազմը տեղադրվում է սկուտեղի մեջ:

Տարածեք բանջարեղենի և բրնձի խառնուրդը հավասարապես, այնուհետև ծածկեք նախկինում համեմված խոզի միսով:

Մաքրել կարտոֆիլը, կտրել կլորների և դնել սկուտեղի եզրին, որի մեջ 2 բաժակ ջուր կթափվի: Theածկեք սկուտեղը ալյումինե փայլաթիթեղով և դրեք ջեռոցում:

Ավարտից տասը րոպե առաջ հեռացրեք ալյումինե փայլաթիթեղը, որպեսզի կարտոֆիլն ու միսը դարչնանան:

Բրնձով խոզի միսը մատուցվում է տաք վիճակում և կատարյալ է ընտանեկան ճաշի համար:


Սոխը կմաքրվի և կտրատվելու է մանր կտորների, կանաչ պղպեղը մաքրվելու է սերմերից և կողերից, այնուհետև կտրվելու է բարակ շերտերի մեջ և դրվելու թավայի մեջ:

Երբ սոխը դառնում է կիսաթափանցիկ, ավելացնում ենք անթափ ու մանր կտրատած լոլիկը (և նրանց հյութը):

Այնուհետև դնել աղացած հորթի միսը ՝ պտտվելով պատառաքաղով (թուլանալու և կպչուն չմնալու համար), թողնել եփվի մոտ 30 րոպե:

Ավելացրեք լվացված բրինձը սառը և քամած ջրի հոսքի տակ ՝ լավ խառնելով մսի հետ, այնուհետև լրացրեք հավի ապուրով կամ տաք ջրով (բրնձի հատիկը եռացնելու և ուռչելու համար) և կարագի խորանարդը:

Coածկեք ամանը և եփեք մոտ 15 րոպե (մինչև բրնձը չծծկի ամբողջ հեղուկը):

Վերջում համեմել ՝ համտեսել չիլի, աղ և պղպեղ:

Աղացած հորթի միսը բրնձով կտրամադրվի տաք վիճակում:


Ինչպիսի՞ բրինձ ենք օգտագործում փլավի համար:

Ես երկար ասացի ձեզ բրնձի փլավի բաղադրատոմսը խոզի մսով աշխարհում փլավի ծագումն ու տարբերակները և բրնձի ինչ տեսակներ են հարմար. երկար ձավարեղեն ունեցողները ՝ զարդարի համար:

Ի տարբերություն ռիզոտո որտեղ խորհուրդ է տրվում խոշոր, կլոր հացահատիկի բրինձ: Ահա դրա բաղադրատոմսը ռիզոտո զաֆրանով և կիտրոնով (+ ծովախեցգետին).

դեպի փլավ մենք փորձում ենք հատիկներն առանձին պահել (հատիկ առ հատիկ), մինչդեռ ռիզոտոն պահանջում է որոշակի սերուցք, որը ստացվել է պատրաստման ընթացքում անընդհատ խառնելով (օգնում ենք ազատել օսլան) և վերջում ավելացնել կարագ և քերած պարմեզան պանիր: Փլավը կառուցված է շերտերով և չի պահանջում խառնուրդ: Բրնձի մասին լրացուցիչ տեղեկություններ կարելի է գտնել ԱՅՍՏԵ the, Riso Scotti ֆեյսբուքյան էջում.


Այս բաղադրատոմսը պահանջում է օգտագործել հետևյալ ապրանքները.

  • Խոզի կամ գառան - 05 կգ
  • Գազար - 2 հատ
  • Սոխ - 2-3 հատ
  • Բրինձ - 1,5-2 բաժակ
  • Բուսական յուղ - 30-50 գ
  • Աղ - համտեսել
  • Պղպեղ - համտեսել
  • Համեմունքներ փլավի համար
  • Սխտոր - 1 լակոտ:

Ինչպես պատրաստել ռիզոտո խոզի մսով.

  • Միսը լավ լվացեք և կտրեք կտորների:
  • Կլպեք սոխը, լվացեք և կտրեք կիսով չափ:
  • Հեռացրեք գազարի կեղևը, լվացեք և կտրեք ծղոտների մեջ:
  • Տաքացրեք կաթսան, լցնել բուսական յուղ և լցնել մանրացված սոխը: Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը ՝ անընդհատ խառնելով:
  • Կտրտած միս ավելացնելուց և ամեն ինչ տապակել մինչև այդ, տապակած ընդերքի մեջ: 10 րոպե:
  • Այժմ դուք կարող եք գազար տեղադրել կաթսայի մեջ: Բոլոր լավ տապակել 3-5 րոպե, անընդհատ խառնելով:
  • Տապակած բանջարեղենը լցնել եռացող ջրով, ավելացնել աղ և համեմունքներ `փլավի համտեսելու համար: Թող ամեն ինչ եփվի ևս 20 րոպե միջին ջերմության վրա:
  • Լվացեք բրինձը, ուղղեք այն մակերևույթին, ջրհորի մեջտեղում մի սխտորի մեխակ: Addուր ավելացրեք այնքան քանակությամբ, որ այն ծածկեր մատը: Պատրաստեք համեղ և անուշահոտ փլավ խոզի մսով, նույնիսկ 10-15 միտու, մինչև ջուրն ամբողջությամբ գոլորշիանա:
  • Երբ ջուրը գոլորշիանա, կրակը նվազագույնի հասցնելու համար, և մի երկու անցքում `փլավ պատրաստելու համար, օգտագործելով գդալի բռնակ: Coածկեք կափարիչով և խոզի փլավը դրեք 15 րոպե, որպեսզի գոլորշիանա: Այս փլավում եփում են ձկան խոզի մսով:

Բրինձ բանջարեղենով և խոզի մսով

Բրինձ բանջարեղենով և խոզի մսով, 200 գ բրինձին ավելացրեք 500 մլ ջուր և 2 3 ճաշի գդալ յուղ: Խոզի փլավը և շատ բանջարեղենը հիանալի ժամանակ անցկացրեցին իմ ընտանիքի և հյուրերի հետ: Բրինձը լավ լվացեք և թողեք այն սառը ջրում մոտ մեկ ժամ: Վերջում ավելացրեք բրնձի արիշտա, ապա թարխուն:

Պիլաֆի բաղադրատոմսը բանջարեղենով և խոզի մսով `կարագ պատրաստելու համար: 1 կտրեք միսը 1 1 5 սմ շերտերով և դրեք այն ամանի մեջ: Բանջարեղենով և խոզի մսով բրնձի փլավի այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է: Ես նրբորեն խառնեցի կաթսայի մեջ սպաթուլայի հետ բրնձով և միսով:

Համապատասխանեցրեք աղը և համեմունքները դարձրեք թույլ կրակի վրա, երբ այն սկսում է եռալ և թողեք մոտ 1 ժամ: Խոզի պատրաստում չինական բրնձով: Միսից օգտագործած խոզի միսը կտրված է ավելի փոքր խորանարդի: Միայն 11 -րդ քայլում դուք կխառնեք երկու մսով և բրնձով ուտեստները:

Բրինձը եռացրեք, ապա ծածկեք կափարիչով և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում: Բրինձ փլավ խոզի մսով: Հաջող խոհարարական լուսանկարների համար օգտագործեք nikon d3500: Serառայել պարզ կամ թթվասերով:

Իսկ ժամը 8 10 -ին դուք ռիզոտո եք պատրաստում ՝ օգտագործելով շոգեխաշած հեղուկը: Մսի վրա դնում ենք 2 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ 2 ճաշի գդալ սոյայի սոուս թակած մաղադանոս մի պտղունց թարմ աղացած պղպեղ մի թեյի գդալ պղպեղ և մի թեյի գդալ համեմ մի թեյի գդալ մարջորամ բարակ կտրատած սխտորի մեխակ: Բանջարեղենը մաքրվում և լվանում են: Եվ այստեղ մարդիկ պարզապես եփում էին սեզոնին իրենց գտած բաղադրիչներով և մի քանի օրով ձգում էին ուտեստները, որքան կարող էին:

Հատկապես 1 6 քայլերում դուք պատրաստում եք մսի շոգեխաշել: Հատապտուղները միմյանց սոսնձված չեն, և փլավի հյուսվածքը գազավորված է և կպչուն չէ: 30 րոպե հետո բրինձը ավելացրեք բանջարեղենի և մսի մեջ: Յուղը քսում են այնպես, որ այն չկպչի և հաճելի տեսք ունենա:

Մայր կին խոհարար բլոգեր տնտեսագետ մենեջեր խոհարարական գրքի հեղինակ և հատկապես տղամարդ: Բրնձի փլավի բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել բրնձի փլավ խոզի մսով և բանջարեղենով, ինչպես տանը մայրիկ: Այսինքն ՝ թողնել կրակի վրա մսի կաթսան, մինչև բրնձը առանձին չպատրաստեք քայլեր 8 10. Փլավ խոզի մսով:

Եթե ​​ձեզ դուր եկավ մեր բաղադրատոմսը ՝ խոզի և բանջարեղենով գյուղացու ապուր, մի մոռացեք վերանայել այն: Վերջապես այս բրնձով փլավը պատրաստ է: Սոխը և սխտորը մանր կտրատել, պղպեղը կտրել խորանարդի մեջ և քերել գազարը: Սկսեցի ջեռոցը տաքացնելով 180C:

Ես մսից պատրաստում եմ տնական հաց, լցնում եմ բորշը, պատրաստում եմ բոլոր տեսակի պահածոներ ձմռանը:


Բրինձ պատրաստելու խորհուրդներ

Բրինձը պետք է ընտրվի ըստ իր ձևի (երկար կամ կլոր հացահատիկով) և հեղուկներ ներծծելու ունակությամբ, բայց նաև հյուսվածքից կախված ՝ եռալուց հետո քիչ թե շատ կպչուն: Բացի այդ, հացահատիկի ձևը և որքան կպչուն է դա որոշում պատրաստման եղանակն ու տեխնիկան:

Պատրաստման ամենահեշտ ձևը, Հնդկական ոճ, բաղկացած է մեծ քանակությամբ եռացող ջրի մեջ բրինձ եռացնելուց: Բավական է աղ եռացրած ջուրը եռացնել, բրինձը լցնել, երբ ջուրը եռա, լավ խառնել, զգույշ լինել, որ չկպչի եւ թողնի եռա փոքր կաթսաներում: Երբ բրինձը եփվի, ցամաքեցրեք և անմիջապես ողողեք գոլ ջրի հոսքի տակ, որպեսզի դադարեցնի եռալը և հեռացրեք մակերեսին մնացած օսլան, որը մեղավոր է բրնձի հատիկները գունդերի մեջ հավաքելու մեջ:

Փլավի համար բրինձ եռացնելը նման է ռիզոտոյի, քանի որ բրինձը պետք է լինի մարգարտյա մայրիկ, այսինքն ՝ կրակի վրա պատված ճարպով (հաճախ կարագ), որպեսզի այն ունենա այնպիսի տեսք, որը ձեզ ստիպում է մտածել մարգարտյա մոր մասին, այսպիսով պատրաստված բրինձը դառնում է գրեթե կիսաթափանցիկ: Բրինձը եփվում է ցածր ջերմության վրա ՝ հոգալով իր գույնը չփոխելու համար, այլապես օսլան ձավարեղենի մեջ պահելու համար, այլապես օսլան կտարածվի ամանի վրա, իսկ բրինձը կվերածվի անուտելի սոսնձի ... Այս տեսակի պատրաստման համար , հեղուկի փափկեցումը պետք է զբաղեցնի մեկ -երկու անգամ բրնձի ծավալը: Այնուհետեւ բրինձը տեղադրվում է 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:

Ռիզոտոն այս տեխնիկայի ածանցյալն է, որը նախկինում թխվում էր (միակ կարևոր տարբերությունն այն է, որ փլավ բրինձը պատրաստվում է հնդկական բրնձով, իսկ ռիզոտոն `իտալական բրնձով և պարմեզանով), բայց որն այժմ ավելի ու ավելի է եփվում կրակի վրա:

Բրնձի պուդինգ, որպես դեսերտ, այն նաև ոգեշնչված է փլավ բրնձով, բայց այս դեպքում թույլատրվում է, որ հատիկներն ուռչեն ջրի մեջ մինչև վանիլային կաթի մեջ եռալը, քանի որ ցանկալի է, որ օսլան խառնվի կաթի հետ `այն թանձրանալու համար:
Լավ է իմանալ. Ասիական բրնձի դասական պատրաստումը պատրաստվում է շատ լավ ողողված բրնձով (ասվում է, որ այն պետք է լվանալ ջրում առնվազն 7 անգամ), թրջել սառը ջրում, եփել և եփել թույլ կրակի վրա: Այն փոքր -ինչ կպչուն է, առանց աղի և, իր յուրահատուկ հյուսվածքի շնորհիվ, հեշտությամբ ուտվում է փայտիկներով:


Ինչպես պատրաստել լավագույն փլավը և որոնք են փլավի լավագույն 10 բաղադրատոմսերը

Pilaful- ը անփոխարինելի ուտեստ է ռումինական սեղաններին: Այն արագ եփում է և հաճելի է:

Իհարկե, կան մի քանի գաղտնիք / հնարքներ ՝ լավագույն փլավը ստանալու համար: Թեև թվում է, թե դա ամենապարզ բանն է աշխարհում, բրինձ պատրաստելը մեզանից շատերին գլխացավ է պատճառում:

Այնուամենայնիվ, առանձին և ոչ կպչուն հատիկներով փափկամազ բրինձ անհնար չէ ձեռք բերել: Գտեք այստեղ ամենալավ փլավ պատրաստելու գաղտնիքները:

Հիշեք նաեւ, որ եթե ջրի փոխարեն հավի ապուր դնեք, ապա դա շատ ավելի լավ կլինի: Եվ, միևնույն ժամանակ, եթե յուղի փոխարեն սոխ և միս տապակեք հավի կամ սագի ճարպի մեջ, ապա դա իսկական բերկրանք կլինի:

Ստորև ներկայացնում ենք համեղ փլավի 10 լավագույն բաղադրատոմսերը.


Նախապատրաստում.

Միսը կտրատեք առանձին և առանց ոսկորների, մի փոքր աղով և պղպեղով: Առանձին եփեք գազարը: Եվ նաև առանձին կտրատեք սոխը:

Բրինձը լվանում են 3 ջրերում: 3 և # 8211 5 րոպե եռացրեք, այնուհետև թողեք սառչի: Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի և համեմունքների:

Ockնցում X Factor- ի ժյուրիի համար: Տեսեք և լսեք, թե ինչ է անում Ֆլորին Սալամի եղբորորդին

Ինչպես է Ուսամա բեն Լադենը ​​նկարվել ուղղափառ եկեղեցում: Ճնշող պատկերներ

Միևնույն ժամանակ, պատրաստեք խմորի կեղևը ՝ ջուրը խառնելով ալյուրի և աղի հետ: Թողնում են հանգստանալ 10 & # 8211 15 րոպե, որից հետո պտույտով շրջան է ձգվում կաթսայի կաթսայի տրամագծից հետո), որում փլավը թխվելու է ՝ հաշվարկելով այնպես, որ եզրերը գերազանցեն .

Տապակը կարագով քսել, խմորը զգուշորեն դնել այնպես, որ այն մի փոքր ընկնի եզրերից:

Վերևում, առաջինը դրեք ՝ բրնձի շերտ, այնուհետև սոխի շերտ, որին հաջորդում է գազարի շերտը: Կեսին դրեք շոգեխաշած միսը, դրա վրայով գալիս է գազարի նոր շերտ, սոխի շերտ, իսկ վերջում ՝ բրնձի մեկ այլ շերտ: Կեսին դրեք սխտորը և մի քանի կտոր կարագ: Coածկեք խմորի եզրերով: Քսեք վերևը ձվի դեղնուցով, ցողեք քնջութով և դրեք կափարիչը:

Այսպես պատրաստված փլավը տեղադրվում է ջեռոցում 180 աստիճանով մեկ ժամ: Հեռացրեք կափարիչը թեյնիկից պատրաստ լինելուց 20 րոպե առաջ, թեթևակի շագանակագույն:


Տեսանյութ: Csirkés piláf I #HÁZIKOSZT (Սեպտեմբեր 2021).