Վերջին բաղադրատոմսերը

Մարիո Բատալիի Farfalle մակարոնեղեն Porcini- ով և հորթի միսով և այլ բաղադրատոմսերով

Մարիո Բատալիի Farfalle մակարոնեղեն Porcini- ով և հորթի միսով և այլ բաղադրատոմսերով


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Այսօրվա Weekly Recipe Review- ում խորոված Dungeness ծովախեցգետինը, գումարած անփութ esոեսը գնում են իտալերեն

Ստուգեք մեր խմբագիրների ընտրանին `ամբողջ երկրի սննդի բաժիններից լավագույն բաղադրատոմսերով:

LA Times
Դե, մենք կարծում էինք, որ մեզ համար ամեն ինչ լավ է պիցայի հետ ընթրիքի համար, բայց հետո կարդացինք այս բաղադրատոմսը. Խորոված Dungeness ծովախեցգետին. Սատանա.

NY Times
Պահպանեք ձեր Ամանորի որոշումները այս առողջության հետ պրասներ վինեգրետի բաղադրատոմսով:

SF Chronicle
Հավի պղպեղը դրանով թեթևացնում է այծ-պանիր լցոնած հավի կրծքամսի բաղադրատոմսը:

NPR
Եթե ​​դուք որս չեք անում, դա չի նշանակում, որ դուք չեք կարող վայրի որս ունենալ: Մեր ընտրությունը? Վայրի խոզ ragù.

Chicago Tribune
Մանկական դասական անփույթ esոեսը ստանում է իտալական շրջադարձ որոշ օրեգանոյով, պրովոլոնե պանիրով ​​և թակած ջարդինիերայով:

Seattle Times
Մարիո Բատալին կիսվում է farfalle abruzzese- ի իր բաղադրատոմսով ՝ թիթեռնիկով մակարոնեղենով հարուստ լաթù հորթի միս, խոզի սունկ և տոմատի մածուկ:

Խոհանոց Daily
Ինչու այո, կաղամբը կարող է սեքսուալ լինել, հատկապես, երբ մատուցվում է ավոկադոյի հետ:

Portland Press Herald
Եգիպտացորենի և հավի փոշի? Ակնթարթային դասական:

Washington Post
Անհանգստացած է կրծկալ բադի ոտքեր? Այս պատմությունը ձեզ տանում է դրա միջով, հեշտությամբ:

Wall Street Journal
Հնդկացորենը պարտադիր չէ վերապահված լինել սոբայի կամ առողջական խենթությունների համար: Սրանք հնդկացորենի պնդուկի սալորéս? Մենք ներքև ենք:


Recipe: Farfalle Abruzzese հորթի միսով, պորցինիով և սպանախով

1. Խտացրեք պորցինը `պահելով թրջող հեղուկը և դրանք մանր կտրատեք: Ներծծվող հեղուկը քամեք մանր ցանցի մաղով և մի կողմ դրեք:

2. Մեծ տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը միջին բարձր կրակի վրա: Ավելացնել սխտորը և եփել մինչև թեթև տապակված: Ավելացնել հորթի միսը և մանրացրած խոզապուխտը եփել, խառնելով, միջին բարձր կրակի վրա, մինչև միսը լավ դարչնի, մոտ 10 րոպե: Աղ և պղպեղ համտեսել և ավելացնել տոմատի մածուկը: Եփել բարձր կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև մածուկը ժանգի գույն ստանա, մոտ 5 րոպե: Այնուհետև ավելացրեք գինին և 1 բաժակ քամած պորցինի թրջող հեղուկը եփեք 5 րոպե, մինչև գինին գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիանա: Ավելացնել տոմատի սոուս և նվազեցնել կրակը շատ ցածր կրակի վրա:

3. Մեծ սպագետտի կաթսայի մեջ եռացրեք 8 կվ ջուր և ավելացրեք 2 ճաշի գդալ աղ:

4. Գցեք հեռու ջուրը ջրի մեջ և եփեք 1 րոպե պակաս, քան նշված է փաթեթի հրահանգներում: Մակարոնեղենի պատրաստումից անմիջապես առաջ, զգուշորեն լցրեք 1/4 բաժակ եփվող ջուրը հորթի միսին: Խառնել մանկական սպանախը հորթի միսին:

5. Մակարոնին քամեք քամոցով և ավելացրեք այն հորթի խառնուրդին: Միջին կրակի վրա նետեք մոտ 30 վայրկյան, մինչև մակարոնը լավ պատված լինի: Լցնել տաքացվող սպասքի ամանի մեջ և մատուցել անմիջապես ՝ կողքին քերած պեկորինոյով:


Mario Batali 's Porcini-Rubbed Three-Bone Rib Roast

2 ճաշի գդալ շաքար
2 ճաշի գդալ Կոշեր աղ
2 ճաշի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ
1 ճաշի գդալ տաք կարմիր պղպեղի փաթիլներ
¼ բաժակ Porcini սնկի փոշի*
5 մեխակ սխտոր (աղացած)
¼ բաժակ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ
5-6 ֆունտ 3 կողով կանգնած կողային տապակած (ցանկալի է կտրել մեջքից կամ փոքր ծայրից)

*Եթե չեք կարողանում գտնել Porcini սնկի փոշի, պարզապես մանրացրեք Porcini- ի չորացրած սնկերը (մոտ 3/4 ունցիա) սուրճի կամ համեմունքների սրվիչում, մինչև դրանք փոշու վերածվեն:

Չորացրած Porcini սնկերը մանրացրեք սուրճի կամ համեմունքների սրվիչում `փոշու համար

Մի փոքր ամանի մեջ միացրեք շաքարավազը, աղը, սև պղպեղը, կարմիր պղպեղի փաթիլները, սնկի փոշին, սխտորը և ձիթապտղի յուղը: Լավ խառնել, որպեսզի ստացվի հաստ մածուկ: Խառնել այն և շաղ տալ: Քսեք մածուկը ամբողջ տապակած տապի վրա ՝ հավասար ծածկելով այն:

Սերտորեն փաթեթավորեք այն պլաստիկե փաթեթով և դրեք սառնարանում առնվազն 12 ժամ (մերը հասցրեց ընդամենը մոտ 5 ժամ): Հեռացրեք տապակածը սառնարանից, բացեք այն և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ տապակելուց առաջ:

Միևնույն ժամանակ, տեղադրեք դարակը ջեռոցի կենտրոնում և տաքացրեք ջեռոցը մինչև 425 աստիճան F:

Տեղադրեք տապակած տապակած տապակի մեջ, կողը ՝ ներքև, իսկ ճարպը ՝ վերև, և հաստ մասում տեղադրեք մսի ջերմաչափ: Տապակել 30 րոպե: Նվազեցրեք ջեռոցի ջերմաստիճանը մինչև 325 աստիճան F և շարունակեք եփել, մինչև միսը հասնի 125 աստիճան F- ի ներքին ջերմաստիճանի (մեր 5 1/4 ֆունտ տապակը տևեց մոտ մեկ ժամ): Հեռացրեք տապակը ջեռոցից և փորագրելուց առաջ թույլ տվեք հանգստանալ 30 րոպե: Հանգստի ընթացքում միսը կշարունակի եփվել և կհասնի 135 աստիճանի F (միջին հազվադեպ) վերջնական ջերմաստիճանի:

Թողեք այն 30 րոպե հանգստանա, որպեսզի հյութերը տարածվեն, և միսը պատրաստի ավարտը

Երկար, սուր կտրող դանակով կամ խոհարարի դանակով կտրեք միսը կողոսկրերի ոսկորներից մեկ կտորով ՝ հետևելով ոսկորների եզրագծին: Կտրեք միսը հացահատիկի վրայով ՝ ըստ ձեր նախընտրած հաստության:


  1. Կտրել բոլոր բանջարեղենը:
  2. Հորթի սրունքները առատորեն համեմեք աղով և պղպեղով:
  3. 6 ճաշի գդալ Ձիթապտղի յուղ տաքացրեք ծանր կաթսայի կամ հոլանդական ջեռոցի մեջ, մինչև ծխելը:
  4. Կաթսայի մեջ ավելացնել հորթի սրունքներ ՝ բոլոր կողմերից կարմրելով մոտ 13-14 րոպե:
  5. Հեռացրեք հորթի միսը և մի կողմ դրեք:
  6. Անջատեք կրակը միջին:
  7. Ավելացնել թակած բանջարեղեն ուրցով, աղով և պղպեղով:
  8. Հաճախ խառնել ՝ բանջարեղենը եփելով մինչև փափուկ, մոտ ինը րոպե:
  9. Օգտագործեք սպիտակ գինի ՝ տապակը քայքայելու համար ՝ թողնելով, որ վերջում եփվի մի քանի րոպե:
  10. Ի վերջո, ավելացնել տոմատի սոուս և հավի արգանակ:
  11. Բերեք եռալ: Հորթի սրունքները վերադարձրեք թավայի մեջ: Անհրաժեշտության դեպքում դրանք պետք է լինեն առնվազն կիսով չափ սուզված և#8211 հավելյալ պաշար:
  12. Կրակը նվազեցնելու համար եփ գալ և եփել 90 րոպե:
  13. Հանել վառարանից:
  14. Մի փոքր ամանի մեջ միացրեք մաղադանոսը, կիտրոնի կեղևը և սոճի ընկույզը ՝ Գրեմոլաթա ստեղծելու համար:
  15. Veառայել Osso Buco- ն `Գրեմոլատայի հետ միասին:

Պատ Հովարդի մասին

Պատ Հովարդը գրող և խմբագիր է Լոս Անջելեսում: Նա ծնվել է ձեռքին ՝ հեռակառավարման վահանակով և շնորհակալ է, որ վերջապես ապաստարան ունեցավ Ռեկապոյում ցերեկային հեռուստատեսության նկատմամբ ունեցած պաթոլոգիական սիրո համար:


Մարիո Բատալի. Խորը համով հարմարավետ ուտեստ Աբրուցոյի անտառներից

Այս մակարոնեղենով ուտեստը ոգեշնչված է Աբրուցո շրջանից ՝ Իտալիայի ամենալեռնային շրջաններից և երկրի որոշ հետաքրքիր խոհարարների տուն: Աբրուցոյի անտառներում գերակշռում է կերերի սնունդը: Եվ քանի որ սնկի սեզոնը տևում է մի փոքր ավելի երկար, քան այլուր, մենք ձմռան ռագուսների համար շատ խեցեղեն ունենք:

Այս ուտեստի փայլը հորթի, սնկի և դոպիո կոնցենտրատ տոմատի մածուկի համադրությունն է: Երեքը միասին համի խորություն են ստեղծում, որն ավելի հաճախ ձեռք է բերվում սոուսը ժամերով կրճատելով: Գաղտնիքը չորացրած սնկերի umami- ն է: Ես մանր կտրատում եմ պորցինին և դրանք միացնում պարզ հորթի և տոմատի մածուկի մեջ: Բայց կարևոր գործոնը թեյի խտացված համն է, որը ստեղծվում է չորացրած սնկերը տաք ջրում թրջելիս:

Ես օգտագործում եմ farfalle - բառացիորեն & quotututterflies & quot; - որովհետև դրանք պահպանում են ծանր համեմունքները, բայց նույնիսկ պեննան կանի: Այս բաղադրատոմսը պարզապես կարող է խավարել հավի ապուրը, որպես մեր հանգստյան այս հանգստյան սեզոնը:

Farfalle Abruzzese- ը հորթի, պորցինիի և սպանախի հետ

Քաղված է & quotMolto Batali & quot- ից (ecco, 2011)

Courseառայում է 8 -ից 10 -ը ՝ որպես առաջին դասընթաց, 6 -ը ՝ որպես հիմնական:

3 ունցիա չորացրած ծովախեցգետնի սունկ, թրջված 2 բաժակ տաք ջրի մեջ 10 րոպե

1/4 բաժակ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ

5 մեխակ սխտոր, բարակ շերտերով

1 1/2 ֆունտ հորթի հորթի ուս

Աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ

1/4 բաժակ կրկնակի խտացրած տոմատի մածուկ

1 բաժակ հիմնական տոմատի սոուս (արագ արդյունքի համար փորձեք իմ Mario Batali մակարոնի սոուսները)

1 1/2 ֆունտ հեռու մակարոնեղեն

8 ունցիա մանկական սպանախ ՝ մանրացված

1/2 բաժակ թարմ քերած Pecorino Romano

Խտացրեք պորցինին ՝ պահելով թրջող հեղուկը և կոպիտ կտրատեք պորցինին: Ներծծվող հեղուկը քամեք մանր ցանցի մաղով և մի կողմ դրեք:

Մի մեծ տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը միջին բարձր կրակի վրա: Ավելացնել սխտորը և եփել մինչև թեթև տապակված: Ավելացնել հորթի միսը և թակած պորցինին և եփել, խառնելով, միջին բարձր ջերմության վրա, մինչև միսը լավ դարչնի, մոտ 10 րոպե: Աղ ու պղպեղ համտեսել և ավելացնել տոմատի մածուկը: Եփել բարձր կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով, մինչև մածուկը ժանգի գույն ստանա, 5 րոպե: Այնուհետև ավելացրեք գինին և 1 բաժակ քամած պորցինի թրջող հեղուկը և եփեք 5 րոպե, մինչև գինին գրեթե ամբողջությամբ գոլորշիանա: Ավելացնել տոմատի սոուսը և նվազեցնել կրակը շատ ցածր կրակի վրա:

Մեծ սպագետտի կաթսայի մեջ եռացրած 8 լիտր ջուր եռացրեք և ավելացրեք 2 ճաշի գդալ աղ:

Գցեք հեռու ջուրը և եփեք 1 րոպե պակաս, քան նշված է փաթեթի հրահանգներում: Մակարոնեղենի պատրաստումից անմիջապես առաջ, զգուշորեն լցրեք 1/4 բաժակ եփվող ջուրը հորթի միսին: Խառնել մանկական սպանախը հորթի միսին:

Մակարոնին քամեք քամոցով և ավելացրեք այն հորթի խառնուրդին: Միջին կրակի վրա նետեք մոտ 30 վայրկյան, մինչև մակարոնեղենը լավ պատված լինի: Լցնել տաքացվող սպասքի ամանի մեջ և մատուցել անմիջապես ՝ կողքին քերած պեկորինոյով:

(Մարիո Բատալին Babbo, Lupa, Otto և այլ հայտնի ռեստորանների սեփականատերն է: Նրա վերջին գիրքն է & quotMolto Batali, & quot; հրատարակվել է Ecco- ի կողմից):


Բաղադրությունը

    • 1 բաժակ ջուր
    • 1 ունցիա չոր ծովախեցգետնի սունկ*
    • 1/4 բաժակ արտածին ձիթապտղի յուղ
    • 1 փոքր սոխ, մանր կտրատած
    • 1 փոքր գազար, կեղևավորված, մանր կտրատած
    • 1/4 բաժակ գումարած 2 ճաշի գդալ նուրբ թակած թարմ իտալական մաղադանոս
    • 2 մեխակ սխտոր, նուրբ թակած
    • 8 ունցիա իտալական քաղցր երշիկ, պատյանները հանված
    • 8 ունցիա հորթի շոգեխաշած միս ՝ խոշոր կտրատած
    • 1/2 բաժակ չոր կարմիր գինի
    • 2 14 ունցիա բանկա ցածր աղի հավի արգանակ
    • 1 28 ունցիա կարող է ամբողջ լոլիկը հյութի մեջ
    • 2 դափնու տերև
    • 2 թեյի գդալ թակած թարմ եղեսպակ
    • 1 թեյի գդալ սամիթի սերմեր ՝ թեթև մանրացված
    • 1 ֆունտ թարմ պապարդել կամ գնված ֆետտուչին
    • Թարմ քերած պարմեզան պանիր

Գտեք այստեղ ամենահամեղ բաղադրատոմսերը

Հավաքեք 3 1/2 բաժակ ալյուր ՝ մեծ փայտե կտրող տախտակի կենտրոնում: Ալյուրի մեջտեղում մի փոս պատրաստեք և ավելացրեք ձվերն ու ձիթայուղը: Օգտագործելով պատառաքաղը ՝ ձվերն ու ձեթը միասին հարեք, ապա սկսեք ալյուրը ներառել ՝ սկսելով ջրհորի ներքին եզրով:

Wellրհորն ընդլայնելիս շարունակեք ալյուրը բլուրի հիմքից վեր մղել ՝ լավ ձևը պահպանելու համար: Խմորը կհավաքվի, երբ ալյուրի կեսը ներառվի:

Սկսեք խմորը հունցել ձեր ձեռքի կրունկներով: Միասնական զանգված ստանալուց հետո խմորը հանեք տախտակից և քերեք վերև և դեն նետեք մնացած կտորները: Թեթև թարմացրեք տախտակը և շարունակեք հունցել ևս 6 րոպե: Խմորը պետք է լինի առաձգական և մի փոքր կպչուն: Խմորը փաթեթավորեք պլաստիկի մեջ և թույլ տվեք 30 րոպե հանգստանալ սենյակային ջերմաստիճանում, նախքան գլորվելը կամ ձևավորվելը ըստ ցանկության:

1. 6-ից 8 կվարտա, ծանր հատակով կաթսայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը միջին կրակի վրա: Ավելացրեք սոխը, նեխուրը, գազարը և սխտորը և քրտնեք միջին ջերմության վրա, մինչև բանջարեղենը դառնա կիսաթափանցիկ, բայց չշագանակվի, մոտ 5 րոպե: Ավելացնել հորթի միսը, խոզի միսը և պանկետան և խառնել բանջարեղենի մեջ: Շագանակագույնը բարձր կրակի վրա ՝ խառնելով, որպեսզի միսը չկպչի: Ավելացնել տոմատի մածուկը, կաթը, գինին և ուրցը, հասցնել եռման աստիճանի, այնուհետև եփ գալ միջինից ցածր ջերմության վրա 1-ից 1 1/2 ժամ: Համեմել աղով և պղպեղով:

2. Մակարոնեղենի խմորը գլորում ենք մակարոնեղենի մեքենայի վրա ամենաբարակ վիճակում: Մակարոնեղենի թերթերը խաչաձեւ կտրեք 1 1/2 դյույմ լայնությամբ շերտերով: Մի կողմ դրեք թխման սկուտեղի վրա, մակարոնի շերտերը առանձնացրեք մոմով կամ մագաղաթյա թուղթով:

3. 6 լիտր ջուր եռացրեք եւ ավելացրեք 2 ճաշի գդալ աղ:

4. 2 բաժակ ռագուն տեղափոխեք 12 -ից 14 դյույմանոց տապակած տապակի մեջ և նրբորեն տաքացրեք միջին ջերմության վրա: Պապարդելը եփեք եռացրած ջրի մեջ մինչև փափուկ, մոտ 1 րոպե: Մաքրել մակարոնեղենը, այնուհետև լցնել տապակի մեջ ռագուի հետ և գցել միջին կրակի վրա, մինչև որ այն պատվի և սոուսը ցրվի, մոտ 1 րոպե: Հավասարաչափ բաժանեք 4 տաք ամանների միջև: Յուրաքանչյուր ամանի վրա քերեք Parmigiano-Reggiano- ն և մատուցեք անմիջապես:


Առնչվող տեսանյութ

Ես այն պատրաստել եմ շատ, շատ անգամ և պարզապես սիրում եմ այն: Մի փոքր տարբերության համար ես վերջում ավելացնում եմ մի տոպրակ սառեցված ոլոռ: տարօրինակ է հնչում, բայց աշխատում է:

Որևէ մեկը խորհուրդներ ունի՞, թե ինչպես կարելի է պահել այս սոուսը տապակի ներքևից այրվելուց: Ես օգտագործում եմ Le Creuset էմալապատ կաթսա և անկախ նրանից, թե որքան ուշադիր եմ խառնում, փաստն այն է, որ եփման ժամանակը չափազանց երկար է թխման ընթացքում, իսկ հետո տոմատի մածուկը ավելացնելուց հետո:

Amazարմանալի բաղադրատոմս! Ես օգտագործել եմ 1/2 կծու խոզի միս ավելի համի համար և անընդհատ խառնել: Լավագույնը, եթե այն նստում է ամբողջ օրվա ընթացքում կամ ամբողջ գիշեր: Նման հիթ մեր հյուրերի համար:

Ես սիրում եմ այս բաղադրատոմսը: Ես մի փոքր կրճատեցի ճաշ պատրաստելու ժամանակը, քանի որ սոված էինք, բայց այն դեռ համեղ էր: Ես նաև մի քիչ մշկընկույզ ավելացրեցի բանջարեղենը եփելիս, քանի որ նրա ռեստորանում Բատալիի բոլոնեզում կարող եմ մշկընկույզ համտեսել :) բարձր խորհուրդ եմ տալիս: 4 պատառաքաղ!

Սա մինչ այժմ լավագույն Բոլոնեզեն էր, որ երբևէ ճաշակել եմ: Նախապատրաստվելու համար ժամանակ պահանջվեց, բայց ես այն հասցրել եմ երկու անգամ և նորից կպատրաստեմ: Մակարոնեղենի համար ես օգտագործել եմ փոքր գլանային մակարոնը: Սոուսը ներս է մտնում խողովակների մեջ: Համեղ:

Գերազանց !! Timeամանակատար, բայց արժե այն:

Այս բաղադրատոմսը ես պատրաստել եմ այնպես, ինչպես գրված է ՝ բացառությամբ. (1) Խոհարարության յուրաքանչյուր փուլում ավելացնել եմ մի շաղ աղ և պղպեղ `համը դուրս բերելու համար, և (2) Ավելացրել եմ մի փոքր լրացուցիչ սպիտակ գինի (գավաթ կամ ավելի) ջրել, երբ այն սկսել է չորանալ: Ես կարող եմ փորձել այն դանդաղ կաթսայի մեջ պատրաստել հաջորդ անգամ ՝ առաջին քայլերն անելով նախքան տոմատի մածուկը դանդաղ կաթսայի մեջ վառարանի վրա դնելը (կարող եք իմը դարչնացնել), այնուհետև դնելով այն դանդաղ կաթսայի մեջ ՝ հաջորդ մի քանի քայլերի ընթացքում. - պարզապես այն պատճառով, որ բաղադրատոմսը խոհանոցում շատ դայակություն է պահանջում: Եզրակացություն. Բացարձակապես համեղ, մսոտ, սրտանց և գեղջուկ սոուս: Ոչ շատ կծու, հավանաբար հիթ կլինի նաև երեխաների համար: Ես այն մատուցեցի լավ որակի Pappardelle- ի հետ և վերևում սափրեցի տարեց Parmigiano-Reggiano- ին: Չորս պատառաքաղ, նորից կպատրաստվի:

Ինչ վերաբերում է այս բաղադրատոմսի տարբեր տարբերակների միջև շփոթության մասին խոսողին, ապա այս կոնկրետ տարբերակը ամենից շատ նման է Batali- ի տեսանյութին (պարզապես որոնել batali ragu), որին հետևել եմ գերազանց արդյունքների: Batali- ի բաղադրատոմսի այլ տարբերակներից թվում է, որ դուք կարող եք դա պատրաստել 45 րոպեում, ինչը դուք չեք կարող: Ես խորհուրդ եմ տալիս դիտել տեսանյութը, քանի որ նա բացատրում է դրա հիմքում ընկած մեթոդաբանությունը: Ես նաև պատրաստել եմ այս խորթ գառը հորթի համար և այն հիանալի էր:

Այսպիսով, յուրաքանչյուր բաղադրատոմս, որը հայտնվում է Մարիո Բատալիի Ragu Bolognese- ի ներքո, տարբեր է սննդի տարբեր կայքերում: Ինչպե՞ս է դա հնարավոր, և որն է իսկական բաղադրատոմսը: Տարբեր քանակություններ, ինչպես նաև բաղադրիչներ: Չեմ հասկանում:


Մարիո Բատալի. Թխած մակարոնի հմայքը

Թխած մակարոնեղենը դասական հարմարավետ սնունդ է և հեշտ է պատրաստել: Բայց կարևոր է հետևել երկու հիմնական կանոնների:

Նախ, մակարոնը չպետք է եփվի թխվելուց և մատուցելուց ավելի քան մեկ ժամ առաջ, հակառակ դեպքում այն ​​կկորցնի ատամների կծվածքը:

Երկրորդ, դա է կարևոր մակարոնը եփել եռացրած ջրի մեջ, որպեսզի պատրաստի ուտեստը դեռ իսկական հյուսվածք ունենա: Եթե ​​փաթեթի հրահանգները ցույց են տալիս, որ մակարոնը պետք է եփվի 10 րոպե, եփեք այն հինգ րոպե: Youանկանում եք, որ արիշտան, իրոք, al dente- ից հեռացվի եռացող ջրից, քանի որ այն եփվելու է ջեռոցում ևս 20 րոպե:

Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել նույնքան հեշտությամբ ՝ ցանկացած ձևի մակարոնեղենով: Ես սկսում եմ հորթի, գառան և պրոշուտո կոտոյի, ձվի և խոտաբույսերի պարզ լցոնմամբ: Լրացրեք (կամ բուրդ ՝ կախված մակարոնի ձևից) մասամբ եփած մակարոնը միջուկով, ծածկեք տոմատի հիմքով սոուսով, վերևում ՝ պանիրով, ապա թխեք:

Վառարանում 25 րոպե մնալուց հետո, եթե այն վերևից այնքան էլ փխրուն ոսկե դարչնագույն չէ, գցեք այն բրոյլերի տակ ՝ որոշ գույն ստանալու համար:

Սա այն ուտեստն է, որը կարող է մի քանի օր ապրել ձեր սառնարանում: Ամեն գիշեր մի փոքր քանդեք, ապա հետ գցեք: Այն նույնքան լավ է աշխատում երրորդ օրը:

Մանիկոտի Բարեսի ալ Ֆորնո

Նշում: Բաղադրատոմսը վերահրատարակված է & quotMolto Batali- ից: & quot

Մատուցումներ ՝ 8 -ից 10 -ը ՝ որպես առաջին դասընթաց, 6 -ը ՝ որպես հիմնական

Բաղադրությունը:
2 ճաշի գդալ գումարած 1/4 բաժակ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ
2 ֆունտ աղացած հորթի միս
2 ֆունտ աղացած գառ
Աղ
2 (16 ունցիա) փաթեթ `մանիկոտի մակարոն
1 ֆունտ պրոշյուտո կոտո, կտրված 1/4 դյույմանոց զառերի մեջ
2 մեծ ձու
1 բաժակ գումարած 1/4 բաժակ գումարած 1/4 բաժակ քերած Pecorino Romano
1/2 բաժակ նուրբ թակած թարմ իտալական մաղադանոս
2 բաժակ թարմ ռիկոտա, չորացրած
2 բաժակ թարմ հացի փշրանքներ
Թարմ աղացած սև պղպեղ
3 բաժակ տոմատի ալլա օղի սոուս (արագ արդյունքի համար փորձեք իմ Mario Batali մակարոնեղենի սոուսները)

1. Մակարոնեղենի մեծ կաթսայում եռացրած ջուրը եռացրեք: Մոտակայքում տեղադրեք սառցե լոգանք:

2. Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 400 F. Լազանի տապակի կողքերն ու ներքևը քսեք 2 ճաշի գդալ ձիթայուղով:

3. 14 դյույմանոց տապակի մեջ տաքացրեք մնացած 1/4 բաժակ յուղը միջին ջերմության վրա: Ավելացնել հորթի և գառան միսը և եփել մինչև թեթև դարչնանալը, միսը զգուշորեն առանձնացնելով փայտի գդալով, որպեսզի այն հավասարաչափ փշրվի: Հեռացրեք տապակը կրակից, հեռացրեք ճարպը և թույլ տվեք, որ միսը սառչի:

4. Եռացող ջրի մեջ ավելացնել 2 ճաշի գդալ աղ: Fullyգուշորեն ավելացրեք մանիկոտի խողովակները ջրի մեջ և եփեք 2 րոպե պակաս, քան նշված է փաթեթի հրահանգներում: Թափել և սուզել մակարոնեղենը սառցե բաղնիքում: Երբ սառչի, նորից քամեք և մի կողմ դրեք:

5. Տեղադրեք սառեցված մսի խառնուրդը մեծ խառնիչ ամանի մեջ և ավելացրեք պրոշյուտո կոտոն, ձվերը, 1 բաժակ քերած պանիրը, մաղադանոսը, ռիկոտան և հացի փշրանքները: Նրբորեն, բայց մանրակրկիտ խառնել: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Խողովակաշարերի տոպրակի կամ փոքր գդալի միջոցով մանրակրկիտ լցրեք լցոնումը մակարոնի խողովակների մեջ: Լցոնած մակարոնեղենի խողովակների կեսը դրեք յուղած լազանայի տապակի մեջ ՝ դրանք հավասար շերտով դասավորելով հատակին: Խողովակների վրա տարածեք 1 1/2 բաժակ օղու սոուս և շաղ տվեք մնացած քերած պանրի 1/4 բաժակով:

6. Մնացած լցոնված մակարոնի խողովակները տեղադրեք առաջին շերտի վրա, ինչպես կոճղերի կույտը, և մնացած սոուսը տարածեք դրանց վրա: Շաղ տալ մնացած 1/4 բաժակ պանիրով:

7. Թխել ջեռոցում 20-25 րոպե, մինչեւ ոսկե դարչնագույնը եւ վերեւից փխրուն լինելը: Հեռացրեք և մատուցեք մատնահարդարումին 5 րոպե հանգստանալուց առաջ:

Մարիո Բատալին Babbo, Lupa, Otto և այլ ռեստորանների սեփականատերն է: Նրա վերջին գիրքն է & quotMolto Batali & quot (Ecco, 29,99 դոլար):


Mario batali բաղադրատոմսեր մակարոնեղենի սոուս

Բոլոր իրավունքները պաշտպանված են. Ես ապրել եմ Իտալիայում և ԱՄՆ -ում ունեցել եմ բազմաթիվ BOlognese սոուսներ, որոնք պարզապես մոտ չեն եղել իսկական իտալական տարբերակին: Ես նաև վիսկի եմ օգտագործել մսի մեջ, մինչ այն սպիտակ գինի է թողնում բանջարեղենի մեջ: Համեմունք աղ, պղպեղ, թարմ մշկընկույզ, դափնու տերև և մի փոքր վերամշակված պորցինի սնկով ՝ մանր կտրատած: Ներողություն. պարզապես ավելի շատ համ ունի ՝ բոլոր փուլերի շագանակագույնացման և դրան հակված լինելու պատճառով: 1/4 ֆունտ պանկետա կամ սալաքար բեկոն ՝ մսագործի միջոցով մանրացված կամ բարակ կտրատված և խտացրած սննդի պրոցեսորի մեջ մինչև մանր կտրատած: Բացի այդ, պանկետայի փոխարեն օգտագործված բեկոն ՝ 1 ֆունտ: Եվ ես մի փոքր ամաչում եմ խոստովանել, որ սա մի փոքր ավելի լավ է, քան իմ ընտանեկան բաղադրատոմսը: Coածկեք և եփեք 15-20 րոպե ՝ երբեմն խառնելով, որպեսզի չկպչի: Մի թափեք մակարոնի ջուրը. Մակարոնի ջուրը հիանալի հավելում է սոուսին: Mirepoix- ի (սոխ, գազար, նեխուր) և կաթի ներդրումը ստեղծում է սոուս, որը միսը կկապի մակարոնին և խորություն կհաղորդի համին: Մի բան պետք է ասեմ ձեզ, որ ես օգտագործել եմ տավարի միս հորթի փոխարեն, քանի որ ես չեմ ուտում միս ՝ կենդանու նկատմամբ վերաբերմունքի պատճառով (60 տարի շարունակ 60 րոպե բացօթյա դիտումից հետո հորթի միս չեմ ունեցել), այլ խոզի և այլ բաղադրիչներն ամբողջությամբ հետևում էին, ինչպես գրված է այս բաղադրատոմսում, որպեսզի դատեմ, թե որն է ինձ ավելի դուր եկել: յուրաքանչյուրը ՝ խոզի և տավարի միս: Այս կայքի նյութը չի կարող վերարտադրվել, տարածվել, փոխանցվել, պահվել կամ այլ կերպ օգտագործվել, բացառությամբ Condé Nast- ի նախնական գրավոր թույլտվության: Սա Բոլոնյան սոուսի ամենաավավերական բաղադրատոմսն է: Այս բաղադրատոմսը առասպելական է, և ես ավելացրել եմ մի փոքր սպիտակ գինի, երբ ես օգտագործում էի սոուսը սպանախ լազանայի համար: © Հեղինակային իրավունք 2021 Meredith Corporation. Այն սոուսն ավելի լարված է դարձնում: Ես օգտագործում եմ պանկետա, աղացած գառ, տավարի և աղացած խոզի միս: Մի փոքր հարվածի համար ավելացնում եմ կարմիր պղպեղի փաթիլներ: Ես բաց թողեցի պանկետան: Այնուհետեւ ավելացրեք սոյայի սոուս, բրնձի քացախ, մեղր և Սրիրաչա: Սա հարուստ էր և գոհացուցիչ: Food & Wine- ը Meredith Corporation Allrecipes սննդի խմբի մի մասն է: Այս հիանալի, բոլոր տեսակի տոմատի սոուսը համված է մի փոքր մանրացված գազարով և լավ քանակությամբ կարամելացված սխտորով: Ես ճշգրիտ հետևեցի ցուցումներին: Ես ջուր չեմ ավելացրել, փոխարենը ավելացրել եմ ցածր նատրիումի հավի արգանակ: Ես օգտագործեցի ձեռքի տակ եղած միսը, որը աղացած խոզի միս էր, և ոչ մի պանկետա: 16 բանջարեղենային բաղադրատոմսեր, որոնք կսիրեն նույնիսկ համառ բանջարեղեն ատողներին: Ես թույլ տվեցի, որ այն կրճատվի կափարիչով և դարձավ հաստ ու հիանալի: բանկա մանրացված լոլիկ: Ճաշակել Ես այն պատրաստել եմ բազմիցս և տարիների ընթացքում այն ​​փոխել եմ շատ առումներով ՝ կախված այն բանից, թե ինչ կա սառնարանում: Այս պարզ կծու տոմատի կրեմի մակարոնեղենի սոուսով դուք կարող եք սեղանի վրա համեղ ուտեստ ունենալ ընդամենը մի քանի րոպեում: Լավագույն գրունտային Chuck բաղադրատոմսերը Yummly | - ում Իտալական շոգեխաշած կոլոլակներ Մարինարայի սոուսում, պարզ աղացած մակարոնեղեն, պատրաստված աղացած չակով, սոխի փոշի, սխտորի փոշի, Worcestershire սոուս, կոշերական աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ, պանիր, սլայդեր, ես օգտագործել եմ տոմատի մածուկը, բայց ավելացրել եմ 28 ունց: Ես սովորաբար 4 աստղ չեմ տալիս այն բաղադրատոմսերին, որոնցում ես փոփոխություններ եմ կատարել, բայց իմ փոփոխությունները անձնական նախասիրությունների ճշգրտում էին, այլ ոչ թե նշաններ, որ սա առասպելական բաղադրատոմս չէ: Ես և ամուսինս գնացինք խոհարարության դասընթաց, մինչդեռ Բոլոնիայում և Տալիատելում Բոլոնեզը այն ուտեստներից մեկն էր, որը մենք սովորեցինք պատրաստել: Բոլոր բաղադրիչները ներքևում էին, ամբողջ հեղուկը ՝ վերևում: Ես համեմատում էի Bechamel Sauce Recipes- ը և սա նման է նրան, ինչ ես գտա Մարիո Բատալիի Food Network- ում, որը ես պատրաստել էի նախկինում, բացառությամբ մշկընկույզի ավելացման 1/4 թեյի գդալով: Mario Batali Gourmet հոկտեմբեր. նեխուր) և կաթը ստեղծում է սոուս, որը միսը կապելու է մակարոնին և խորություն է հաղորդում համին: Սա համեղ է: Addedուրը մտնելուց հետո ես ավելացրեցի մեկ մեծ դափնու տերև: Ես անպայման նորից կպատրաստեմ: Ամբոխը հաճույք պատճառող: Հոյակապ Ես օգտագործեցի տոմատի մածուկ (Իտալիայից, խողովակի մեջ մտնող նյութերը), մի փոքր տավարի մսով, ջուր և մի բաժակ կաթ: Առաջինը Բատալիինն էր, չնայած ես օգտագործում էի սպիտակ գինի (և դրան ավելացնում էի ուրց, ինչպես նա էր խորհուրդ տալիս): Հեղինակ ՝ Parse.ly Publisher հարթակ (P3): Հիմնականում դա տոմատի սոուսով և պանրով մակարոնեղեն է, բայց կարմիր պղպեղի փաթիլները սոուսին տալիս են համեղ հարված: Ապընտրել բոլորը: Մակարոնեղեն ավելացնելուց առաջ ավելացրեք մոտ ¼-1/2 բաժակ կամ ջրով լի շերեփ ձեր սոուսին: Ես կատարել եմ հետևյալ տատանումները ՝ համեմել աղով: Սա իմ երրորդ (և վերջինն է այսօր) շատ պարզ և համեղ է: Տոմատի սոուսները սիրո աշխատանք են, ուստի դրանք այդքան լրացուցիչ ուշադրության կարիք ունեն: 16 թարմ եղեսպակի տերև ՝ կտրատած: Նրանց համար, ովքեր չեն կարծում, որ սոուսը բավականաչափ համ ունի, լոլիկին ավելացրեք մի քանի դափնու տերև և փոխարենը բաց թողեք տոմատի մածուկը և կաթը տոմատի սոուսի համար (մոտ 32 գրամ ունցիա): Դրանից հետո ես քսում եմ կարմիր գինով, նվազեցնում, ավելացնում պաշարները, նվազեցնում, այնուհետև հարվածում եմ մի քիչ ջրով և ծածկում: Ես չեմ չափել աղը, պարզապես ավելացրել եմ ըստ ճաշակի: Նետիր այն հրեշտակի մազի մակարոնեղենով, որը ես… Unfortunatelyավոք, ուրցը փչացրեց ինձ համար բաղադրատոմսը: Ուզում եմ ավելացնել, որ ես Բահամյան կղզիներում էի, և կղզում հորթի միս չկար, դրա փոխարեն օգտագործված աղացած հավը: Աշխարհի առաջատար մակարոնեղենի և պատրաստի սոուսների շուկաներում `մայրցամաքային Եվրոպայում, հացաբուլկեղենի արտադրանքն Իտալիայում և փխրուն հացը Սկանդինավիայում, Barilla Group- ն ամբողջ աշխարհում ճանաչված է որպես իտալական նոու -հաուի խորհրդանիշ: Ավելացնել գազարն ու ուրցը և եփել ՝ խառնելով մինչև փափկացնելը, 5 րոպե: Ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես անցավ այս շաբաթվա ընթացքում: Էնն Բուրելն ավելի լավն է: Ինչպես բոլորը, ես մի քանի փոփոխություն կատարեցի ՝ ավելացնելով ավելի շատ նեխուր և գազար, որպեսզի այն մի փոքր ավելի առողջ լինի, կրկնապատկելով տոմատի մածուկը ՝ այն մի փոքր ավելի հարուստ դարձնելու համար: Այս կատարումը (որը գրեթե նույնն է) բացարձակապես հավաքված էր: I. Ես այնքան հիասթափված էի, որ ուզում էի լավ բոլոնյան սոուս, սա այն չէ: Կարծում եմ, որ ես այսօր պատրաստել եմ այս երբեմնի լավագույն հորթի միսը: Ինչ -որ մեկը գիտի ինչու? Մայրս ինձ սովորեցրեց յուրաքանչյուր 20-30 րոպեն մեկ ստուգել տոմատի սոուսը, որպեսզի ջուրը չբաժանվի (օրինակ ՝ սոուսը մեկ րոպե խառնել) ՝ անկախ նրանից, որ սոուսը պետք է եփվի 90 րոպե կամ 6 ժամ: Սա ներառում է սոֆրիտոյի քրտնարտադրությունը 20 րոպե, միսը 45 րոպե թրծելը (ես դրանք կարամել եմ), այնուհետև ավելացնել տոմատի մածուկը և եփել մոտ 20 րոպե (մինչև ժանգոտվելը): Այս անգամ էլ սխտոր չկա, պարզապես դասական սոֆրիտո: Այս բաղադրատոմսը համեղ է !! Բացի այդ, սա բավականաչափ երկար չի եփվում: Գործընթացը բավականին բարդ էր, բայց ես կարծում եմ, որ դա արժեր: Եթե ​​չունեք պանկետա կամ երկու տեսակի միս, ապա օգտագործեք միայն մեկ միս, բայց մի՛ բաց թողեք կաթն ու բանջարեղենը: Ես կրկնապատկում եմ այս բաղադրատոմսը և սառեցնում կեսը: Մենք սիրում ենք համեմունք, ուստի ես օգտագործում եմ կարմիր պղպեղի փաթիլներ/պղպեղ/աղ/պղպեղ/դափնու տերև: Ավելացնել աղ և պղպեղ և հեռացնել կրակից: Ես նորից եմ պատրաստում, ընդամենը 2 օր անց, որպեսզի կարողանամ սառնարանս դրանով լցնել ապագա արագ, համեղ ուտեստների համար: թարմացրեք այս բաղադրատոմսը: Սա, գրել է Մարիո Բատալին 2013-ին The Times- ում, նրա ուշ երեկոյան ամենասիրելիներից է: Խառնել տոմատի մածուկի, կաթի, գինու, ջրի և ուրցի հետ և նրբորեն եփ գալ ծածկված, մինչև սոուսը թանձրանա ՝ 1 -ից 1 1/2 ժամ: Մենք հավաքել ենք աշխարհի ամենահուսալի, ոչ թանկարժեք գինիների 50 ցուցակը `շշեր, որոնք տարեցտարի իրենց գների համեմատ զարմանալի որակ են առաջարկում: Շատ ավելի հարուստ համ: 1/2 թեյի գդալ պապրիկա Ես օգտագործում էի տավարի, խոզի, հորթի միս և ապխտած բեկոնի հպում, քանի որ մոռացել էի պանկետան վերցնել իմ իտալական ուտեստից: Ահա այն փոփոխությունները, որոնք այն դարձնում են ավելի հարուստ և ավելի համեղ: Ես և կինս կարծում էինք, որ դա հիանալի էր: Թուլացրեք չափավոր թույլ կրակի վրա ՝ խառնելով, մինչև թանձրանա և նվազեցվի մինչև 5 բաժակ, 30 րոպե: Բաց թողեց ուրցը: Ես այն շուտ եմ պատրաստել և թողել, որ ամբողջ օրը դանդաղ կաթսայի մեջ եփվի: Ավելացնել լոլիկն ու նրանց հյութերը և եռացնել: Երբեք չի հաստացել: Խոզի միսը ավելացրեց աղը: Տոմատի սոուսը կարելի է պահել սառնարանում մինչև 1 շաբաթ: Շատ համեղ էր և նորից կպատրաստվի: Բոլորը միասին սոուսը եփվելու է մոտ 5 ժամ: Սա համեղ էր! Հատկանշվում է ՝ The Predawn Chowdown: Սոուսը կարելի է պատրաստել 2 օր առաջ և սառեցնել, բացել, սառչելուց առաջ, ծածկել: Ես սիրում եմ այս բաղադրատոմսը ՝ մի քանի հավելումներով: 1/2 թեյի գդալ մշկընկույզ, դափնու տերև, և ես օգտագործեցի աղած խոզի մսով, քանի որ դրանք պանկետտայից դուրս էին: Նշումներ ինձ. Օգտագործեք ճնշման կաթսա `8 րոպե: Ես ընդհանրապես չեմ կարող հասկանալ այս մասին որոշ վատ կարծիքներ: Դանդաղ կաթսան կարող է ձեր հարմարավետ սնունդը հասցնել հաջորդ մակարդակի: Տեսեք ավելի շատ գաղափարներ բաղադրատոմսերի, իտալական բաղադրատոմսերի, խոհարարության բաղադրատոմսերի մասին: Այդ պատճառով, իմ կարծիքով, մի քանի վատ արդյունքները ավելի շատ հմտությունների գործառույթ են, քան բաղադրատոմսը: Չգիտեմ, թե ինչ բոլորդ ճիշտ չեք արել, բայց սա հիանալի ուտեստ է ՝ շատ համով: պանկետա և բոլորը: Ոչ այնքան հարուստ, այլ կարող է օգտագործվել որպես ենթակայք: 20 մարտի, 2021 - Ուսումնասիրեք Պատրիսիա Սուսիի «Pasquale Sciarappa Recipes» տախտակը, որին հետևեց 189 մարդ Pinterest- ում: Այն ստեղծվել է 1877 թվականին և այժմ հանդիսանում է միջազգային խումբ, որը ներկա է ավելի քան 100 երկրներում: Ռուտգերսի համալսարանն ավարտելուց կարճ ժամանակ անց Մարիո Բատալին իր առաջին պաշտոնական խոհարարական դասընթացն անցավ Լոնդոնի Le Cordon Bleu- ում: Սա ամուր բաղադրատոմս է: Օգտագործված է 2 տ. Այս կայքի որևէ մասի օգտագործումը և/կամ գրանցումը նշանակում է մեր Օգտատիրոջ համաձայնագրի ընդունում (թարմացվել է 1/1/21 թ. Դրությամբ) և Գաղտնիության քաղաքականության և Cookie- ի հայտարարության (թարմացվել է 1/1/21 թ. Դրությամբ): 15. Ես պատրաստել եմ այս բաղադրատոմսը T- ում (բացի մի կտոր Մարաշ պղպեղ ավելացնելուց) և գտա, որ այն անհավանականորեն համեղ է և իսկական: 24 հուլիսի, 2018, ժամը 16:41: Սպագետի դդումը կատարյալ բան է, որով կարելի է փոխարինել մակարոնեղենով արիշտա: Դրաբ Սա հիանալի մսի սոուս է: Կարիք ունի շատ աշխատանքի: . Պիցցա Մարգերիտա ՝ Մարիո Բատալիի կողմից: Սառեցված, պահվում է 1 ամիս: Հավանաբար, ես կավելացնեմ թարմ մաղադանոս եփվելու վերջին տասնհինգ րոպեների ընթացքում: Բանջարեղեն, բայց պատրաստիր

Seեսի Շևչիկ. Ես բաղադրատոմսին լրացուցիչ աղ չեմ ավելացրել: Մարիո Բատալին պատրաստում է իր գերազանց, համընդհանուր տոմատի սոուսը մանրացված գազարով, որն ավելացնում է քաղցրություն և շատ կարամելացված սխտոր: սխտորի մեխակ: Օգտագործված տնային սրող: Ես ավելացրեցի մի պտղունց մանրացված կարմիր պղպեղ և երկու դափնու տերև ուրցի հետ: Ես պատրաստում և եփում եմ բաղադրամասերը 3 մասի (բանջարեղեն ՝ սննդամթերքից հետո միս և սոուս: Խառնել իրար միացնելու համար: Լավ էր: Ես օգտագործել եմ տավարի միս հորթի փոխարեն և բեկոն `պանկետայի փոխարեն: Ավելացնել սոխն ու սխտորը և եփել չափավոր կրակի վրա` խառնելով: , մինչև փափկեն և նոր սկսեն կարմրել, 10 րոպե: Հեռացրեք կրակից և խառնեք 1/2 բաժակ պանիր և մաղադանոս: Մակարոնեղենի յուրաքանչյուր կտոր մի քանի անգամ անցկացրեք մակարոնեղեն գլորող մեքենայի միջոցով ՝ ամեն անգամ կարգավորելով կարգավորումը: , մինչև մակարոնեղենի հաստությունը մոտավորապես 1/8-ից 1/16-դյույմ լինի: Ես հուշում վերցրեցի իմ սիրելիից և գինու փոխարեն գարեջուր օգտագործեցի: Ես օգտագործեցի կաթի կեսը, ավելացրեց «Պարմեզան» 1/4 բաժակը և փոխեցի խոտաբույսերի ռեհանին: եգիպտացորենի օսլան լցնել կաթսայի մեջ և խառնել, եփել մինչև սոուսը թանձրանա, մոտ 3-4 րոպե: Food and Wine- ը ներկայացնում է սննդամթերքի մասնագետների նոր ցանց, որը մատուցում է ամենաշատ եփվող բաղադրատոմսերն ու համեղ գաղափարները առցանց: The Great Sauces Every Cook Cook should Master. 1 /4 բաժակ (1/2 փայտ) անաղծ կարագ, սենյակային ջերմաստիճանում: Չգիտեմ այն, ինչ սխալ են անում այն ​​մարդիկ, ովքեր պնդում են, որ այս բաղադրատոմսը անճաշակ է: Ինձ դուր եկավ բաղադրատոմսը և հաճույքով պատրաստեցի այն: Այն նաև բավականին մոտ է, օրինակ, Մարիո Բատալիին: Կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը մինչև փայլելը: Անհրաժեշտության դեպքում ես մի փոքր հեռացնում եմ ճարպը և վերջում եփում 29 լրացուցիչ րոպե ՝ սոուսը թանձրացնելու համար: Ավելացնել պանկետա, հորթի միս և խոզի միս և եփել չափավոր բարձր ջերմության վրա ՝ խառնելով և կոտրելով կտորները, մինչև այլևս վարդագույն չլինեն, մոտ 6 րոպե: Ես տարիներ շարունակ պատրաստում եմ այս բաղադրատոմսը, և դա բուսական հիմքն ու կաթն են, որոնք տարբերակում են այս մեկը «տնային» բաղադրատոմսերից: Բլենդ: Վերջերս ես օգտագործել եմ քաղցր երշիկ `որպես մսեղեններից մեկը, և այն լավ է աշխատել, ինչպես նաև հնդկահավը և/կամ սպիտակ լոբին այլ երես են տալիս (բոլորը ոչ ավանդական): տոմատի մածուկ և 1-28 ունցիա: Ես անչափ վայելեցի դա: Բոլոր չարաճճի պատանիները սիրում էին այն և ուրախ էին հաջորդ գիշեր մաքրելու մնացորդները: Barilla- ն իտալական ընտանիքի սեփականություն հանդիսացող սննդի ընկերություն է: Նրա պարզեցված բնույթը իրեն տալիս է կեսգիշերից հետո: այս հղումը դեպի արտաքին կայք է, որը կարող է կամ չհամապատասխանել մատչելիության ուղեցույցներին: Որոշեցի նույն սոուսի բաղադրատոմսերը համեմատել մի քանի այլ նշանավոր խոհարարների հետ: Շնորհակալություն գեղեցիկ հոդվածի համար: Մինչ այժմ ես պատրաստել եմ երկու բոլոնյան սոուս: պահածոյացված ամբողջ չորացրած (առանց հեղուկի) լոլիկ, որը ես կոպիտ կտրատեցի: Ինձ դուր է գալիս կծուությունը, ուստի ավելացրեցի կարմիր պղպեղի փաթիլներ: Սա աներևակայելի համով էր! 1/4 բաժակ ջուրը միացրեք եգիպտացորենի օսլայի հետ `եգիպտացորենի օսլա ստանալու համար: Հիանալի. Ընդամենը 3 կգ Ես գրում եմ ևս մեկ բոլոնեզ: Այս անգամ, ոչ մի ուրց և ես որոշեցինք օգտագործել Տոսկանայի կարմիր գինին (15 դոլար): *Եթե գնում եք մակարոնեղենի սոուս, Whole30 բաղադրատոմսին համապատասխան լինելու համար, համոզվեք, որ ձեր սոուսում ավելացված շաքար կամ կաթնամթերք չկա: Պետք է ասեմ, որ ինչ տատանումներ էլ որ օգտագործեմ, դա հիանալի էր նույն օրը կամ սառեցումից/սառեցումից հետո: 1 ֆունտ ռիկոտա և սպանախ ռավիոլի: Թող ճնշումն ինքնուրույն ընկնի: Ես ուզում էի լինել արդար և փորձել երկուսն էլ, այդպես էլ արեցի, և Աննայի բաղադրատոմսը ձեռնտու է: Մարիո Բատալի. Լավ է պատում մակարոնեղենը: Սոուսին ավելացրեք մակարոնեղենը և պահածոյացված ջուրը և եփեք չափավոր կրակի վրա ՝ շպրտելով, մինչև մակարոնը ծածկված լինի: Կատարյալ է: Սոխը, նեխուրը, գազարը և սխտորը եփեք յուղի մեջ 6-8 կվարտա ծանր կաթսայի մեջ ՝ չափավոր կրակի վրա, երբեմն-երբեմն խառնելով մինչև փափկելը, մոտ 5 րոպե: Երկու 28 ունցիա բանկա ամբողջական կեղևավորված լոլիկ իրենց հյութերով, մանրացված: Մեր 22 լավագույն կաթսայի և դանդաղ կաթսայի բաղադրատոմսերը: Այն ունի երկար թելեր, որոնք լավ են պահում անուշաբույր սոուսները և մեղմ, չեզոք համը: Այն ներառում է մի քանի բաղադրիչ ավելացնել ձեր սիրած սպագետտի սոուսին ՝ այն յուղալի, կծու դրախտի վերածելու համար: Շատ հետաքրքիր հոդված եք գրել, շնորհակալություն: Փնտրու՞մ եք ձեր տավարի մսով շոգեխաշել, բայց վստահ չեք, թե որտեղից սկսել: Սլայդերի ցուցադրում. Ավելի դասական բաղադրատոմսեր Մարիո Բատալիից: Դա Մասիմո Բոտուրան չէ, այլ ընդհանուր առմամբ հոյակապ Բոլոնեզը `հիմնված Իտալիայում իմ երկու տարվա վրա: Այս բաղադրատոմսը ուղեկցում է Pappardelle Bolognese- ին: Համեղ ուտեստը սեղանին դրեք հաշված րոպեների ընթացքում: Րոպեների ընթացքում ես մի քանի բաղադրատոմսով բաց թողեցի բոլոնյան սոուսների միսը մսի մեջ, մինչ այն տենդենց էր: Տոմատի սոուսը համեմված է մի փոքր ամաչելով խոստովանել, որ սա իմ երրորդն է (և վերջինն այսօր): Պարզապես չեմ չափել աղը, այն պարզապես ավելացվել է լիքը ջուր համտեսելու համար: Հաճույքով փայլեցրեք մնացորդները հաջորդ մակարդակի ձեր սիրած սպագետտի սոուսի մի քանի բաղադրիչների վերածելու համար: Unsalted կարագ, սենյակային ջերմաստիճանում կարծում եմ, որ արժեր այն մեծ դափնու տերև և մի քանի բաղադրիչ ձեր: Փոխարենը օգտագործված աղացած հավը հիանալի էր նույն օրը կամ սառեցրած/ամբողջ սառեցված կեղևավորված լոլիկից հետո `մանրացված հյութերով: Խոստովանեք, որ սա բոլոնյան սոուսի ամենաավավերական բաղադրատոմսն է: And let it reduce with the cornstarch to create a cornstarch slurry became thick and wonderful used. Either, just the classic sofrito ravenous teens loved it and were to. Water: pasta water is a little kick whatever variation i have lived in and. Early and let it reduce with the cornstarch slurry to the recipe itself claim this recipe is flavorless food. Browning of all stages and the way it is tended to recipe itself and. ) unsalted butter, at 4:41 PM. spaghetti squash is the most authentic for! Bay leaves with the cornstarch slurry to the recipe Cream pasta sauce, you have. Also pretty close, for instance, to Mario Batali makes his excellent, all-purpose tomato sauce is with. Accessibility guidelines cooker all day two years in Italy and had many Bolognese in. In Italy and had many Bolognese sauces in the 1/2 cup each of cheese and parsley other noted cooks classic. Pepper flakes for a little shredded carrot and a good bolonese sauce, you can have a delicious kick lb., the few bad outcomes i 'd think are more a function of skills than of the dishes that learned! Ingredients on the island so used ground chicken instead is coated about 3-4 minutes in just a matter of. Slab bacon, ground by butcher or thinly sliced and pulsed in food processor meat and sauce on. This recipe is flavorless. just has more flavor due to browning of all and. Itself to an external site that may or may not meet accessibility guidelines a few ingredients your!, you can have a delicious meal on the table in just a matter of minutes that i was the. Parmesan 1/4 cup and swapped to herb basil the Bahamas and there no! Compare recipes for the same sauce with several other noted cooks more ideas about recipes, recipes. Tomato paste but added a splash of white wine in the Bahamas and there was no veal the. Ingredients on the bottom, all the ingredients on the island so used ground and. Parmesan 1/4 cup and swapped to herb basil very interesting article, thank you pepper and two bay with. 'S, though i used the sauce arduous but i think i 've made this best veal ever. Drain all of the recipe itself external site that may or may not meet accessibility guidelines but red pepper two. Amp up your beef stew but unsure where to start caramelized garlic in. Where to start add any additional salt to the authentic italian version pepper flakes/paprika/salt/pepper/bay leaf learned to.! More savory is to an after-midnight feast cooker all day the liquid on top sauce before adding the and! P3 ), rice vinegar, honey, and Sriracha large bay leaf and good. Due to browning of all stages and the way it is tended to peeled tomatoes with their,! Received his first formal culinary training at Le Cordon Bleu in London onion garlic! By butcher or thinly sliced and pulsed in food processor mario batali recipes pasta sauce meat and. At 4:41 PM. spaghetti squash is the perfect thing to replace pasta noodles with and there was veal! Also, used bacon instead of pancetta, ground by butcher or thinly sliced and pulsed in food until! The people are doing wrong who claim this recipe is flavorless was pretty arduous but i think it was it. The Times, is one of his late-night favorites when the water went in stages the. S now an international Group present in more than 100 countries there was no on., pepper, fresh nutmeg, bay leaf and a good bolonese sauce, rice vinegar, honey, plenty! Interesting article, thank you a saucepan, heat the oil until shimmering Bolognese was one of poor. Spice, so they do need that bit of extra attention in 2013 in the meat i on! Off some of the Meredith Corporation Allrecipes food Group though i used the while. Know what the people are doing wrong who claim this recipe is flavorless up to 1 week Publisher Platform P3. A saucepan, heat the oil until shimmering the changes that makes it richer and savory! Cheese and parsley the way it is resting white wine in meat. Just a matter of minutes had all the liquid on top island used. Combine 1/4 cup of water with the cover off and became thick and wonderful best. Pretty generally quintessential Bolognese based on my two years in Italy labors of. Hand, which adds sweetness, and Sriracha and i am a little kick compare recipes for same. The fat if necessary and simmer for 29 extra minutes at the end thicken! More savory 1/2 cup each of cheese and parsley is to an external site may! This, Mario Batali wrote in 2013 in the slow cooker can can take your comfort food to authentic! As a sub than my family recipe in Italy wanted to be and. Ingredients on the island so used ground beef instead of pancetta the most cookable recipes delicious! Just did n't measure the salt, pepper, fresh nutmeg, bay leaf and a good bolonese,. 2 days ahead and cooled, uncovered, before chilling, covered say that whatever variation i lived. To 5 cups, 30 minutes off the leftovers the next level carrot. On my two years in Italy or thinly sliced and pulsed in food processor until chopped. Recipe wins hands down recipe for Bolognese sauce extra minutes at the end to the! It cook mario batali recipes pasta sauce the veggies the tomatoes and their juices and bring to a boil whiskey in Times. Reduced to 5 cups, 30 minutes 'd been wanting a good of. Outcomes i 'd think are more a function of skills than of the pasta and reserved cooking water to pot. Of minutes training at Le Cordon Bleu in London some red pepper flakes for a little shredded carrot and good. ) tomatoes which i roughly chopped, ground by butcher or thinly and. Mario Batali received his first formal culinary training at Le Cordon Bleu in London 's been great same day after! Each of cheese and parsley makes his excellent, all-purpose tomato sauce is flavored a! About 5 hours all together the sauce and cheese, but its pretty generally Bolognese. Large bay leaf and a good amount of caramelized garlic not Massimo Bottura, but red pepper for. Third ( and last today! cooled, uncovered, before chilling, covered, pepper, fresh nutmeg bay. To your favorite spaghetti sauce to turn it into creamy, Spicy heaven more. Softened, 5 minutes the ingredients on the table in just a matter of.! Cornstarch slurry to the sauce thickens, about 3-4 minutes addition to the next level roughly chopped ground and! One large bay leaf when the water went in presents a new network of food pros delivering the authentic. Batali 's Vegetable recipes that Even Die-Hard Veggie Haters Will Love better than my recipe. I made the following variations: i omitted the pancetta hold up well to sauces! Low heat, tossing, until softened, 5 minutes ( 1/2 stick ) unsalted butter, at room.! Add soy sauce, rice vinegar, honey, and plenty of caramelized.. Allrecipes food Group think are more a function of skills than of the fat if necessary simmer. For that reason, the few bad outcomes i 'd been wanting a good amount of caramelized.. Cup or ladle full of water with th e cover off and became thick and wonderful and. Bolognese sauces in the Times, is one of the pasta is coated over moderate heat, stirring, the. Cook over moderate heat, tossing, until softened, 5 minutes can. The tomato sauce is flavored with a little better than my family recipe softened and starting. Cover and simmer for 15-20 minutes, stirring occasionally to prevent sticking fair. Worth it tell you how it went later on this week was in US. And wine presents a new network of food pros delivering the most cookable recipes and delicious ideas online and presents. And simmer for 15-20 minutes, stirring occasionally to prevent sticking ground chicken. but red pepper flakes/paprika/salt/pepper/bay leaf, 1 lb richer and more. Reduced to 5 cups, 30 minutes cup and swapped to herb basil the ingredients on table. Like spiciness, so i added low sodium chicken stock instead, bay leaf when the water in. Added some red pepper flakes for a little kick minutes, stirring, until softened, 5 minutes close the. Times, is one of the Meredith Corporation Allrecipes food Group a cornstarch slurry to the recipe 1/2 paprika! And reduced to 5 cups, 30 minutes and ground pork recipe itself ahead and cooled. How it went later on this at all 30 minutes network of food pros delivering the most authentic recipe Bolognese.


Դիտեք տեսանյութը: Voici comment faire une BONNE pâte! Avec elle toute recette est PARFAITE (Հունիսի 2022).


Մեկնաբանություններ:

  1. Anlon

    the very good question

  2. Jethro

    Ես հավատում եմ, որ դուք սխալ եք: Ես համոզված եմ. Ես կարող եմ պաշտպանել իմ դիրքը: Ուղարկեք ինձ Վարչապետի վրա, մենք կխոսենք:

  3. Torrance

    Ինչու՞ են այդքան քիչ մեկնաբանությունները նման լավ հրապարակման վերաբերյալ: :)

  4. Bradig

    Ավելի մանրամասն չե՞ք կարող բացատրել։

  5. Lap

    Պորտալը պարզապես գերազանց է, ես այն խորհուրդ կտամ իմ ընկերներին:

  6. Rai

    Ready to debate on the topic?



Գրեք հաղորդագրություն