Վերջին բաղադրատոմսերը

Jumbo միանվագ ծովախեցգետնի աղցան ՝ սառը ձմերուկով

Jumbo միանվագ ծովախեցգետնի աղցան ՝ սառը ձմերուկով

Բաղադրությունը

Theիտրուսային վինեգրետի համար

  • 1/4 բաժակ թակած արքայախնձոր
  • 1/2 փունջ cilantro
  • 1 բաժակ արտածին ձիթապտղի յուղ
  • 1/4 բաժակ բրինձ-գինու քացախ
  • 1/4 բաժակ նարնջի հյութ
  • 1 կրաքարի հյութ

Ավոկադոյի խյուսի համար

  • 1 ավոկադո, կեղևավորված և առանց կորիզի
  • 2 ճաշի գդալ հունական յոգուրտ
  • 1 կրաքարի հյութ
  • 1/2 թեյի գդալ կայնեն
  • 1/2 թեյի գդալ աղ

Աղցանի համար

  • 1 ճաշի գդալ կայնեն
  • 1 1/2 ճաշի գդալ շաքար
  • 1 1/2 ճաշի գդալ աղ, գումարած ավելի շատ `ճաշակի
  • 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
  • Մեկ 4 ունցիա կտոր առանց սերմի ձմերուկ ՝ կտրված ուղղանկյունի
  • 4 ունցիա jumbo միանվագ ծովախեցգետին
  • 4 ճյուղ cilantro, զարդարի համար
  • Պղպեղ `համտեսել
  • 4 մանկական ժառանգական լոլիկ `կիսով չափ

Crabmeat Sauté With Herbs

Այս շոգեխաշած ծովախեցգետինը պատրաստում է համեղ հիմնական ուտեստ կամ նախուտեստ: Cովախեցգետնի կտորները միանում են մի շարք թարմ խոտաբույսերի, սխտորի և կիտրոնի հյութի հետ: Այս համադրությունը դարձնում է նրբահամ բուրմունք `տոստի, թարմ աղցանի կանաչի կամ աղվափնջիկ կեղևների համար: Կամ մի փոքր քանակությամբ գդալ գցեք բագետի կտորների վրա և մատուցեք դրանք ձիաձև սկուտեղից: Կամ օգտագործեք այն որպես լցոն փոքր խոռոչի լոլիկի համար հատուկ ճաշի համար:

Umամբո միանվագ - նույնքան վիթխարի - ծովախեցգետինը հիանալի ընտրություն է տապակի համար, հատկապես, եթե այն պետք է մատուցվի որպես հիմնական ուտեստ: Կտորները մեծ են և քաղցր համով և կատարյալ են հատուկ ճաշի համար: Եթե ​​դուք օգտագործում եք ծովախեցգետնի սոուսը որպես նախուտեստ, հատուկ համարեք սովորական միանվագ կամ հետամշակված ծովախեցգետինը կամ երրորդ դասարանը: Երկու դասարաններն էլ նույնքան անուշաբույր են, որքան ջամբո բուդը: Միանվագ ծովախեցգետնի միսը ավելի փոքր կտորներ ունի, քան «ջամբո» կտորը, իսկ «հատուկ» դասարանը ներառում է մի կտոր ծովախեցգետնի և մարմնից շերտավորված միս: Բացի այդ, միանվագ ծովախեցգետինը և հատուկ ծովախեցգետինը երկուսն էլ ավելի էժան են, քան ջամբո միսը:


Համոզվեք, որ ձեր ընկերությունը շարունակում է իր ընթացքը

Ահա տեխնոլոգների ընդամենը մի քանի տեսակներ, որոնց մենք օգնում ենք:

DevOps ինժեներներ

Նոր ապրանքների և հնարավորությունների առաքումը պահանջում է թիմային աշխատանք և համակարգում: Մոռացեք ստուգաթերթերն ու երկար փաստաթղթերը, որոնք ոչ ոք երբևէ չի կարդում:

Տվյալների գիտնականներ

Բիզնեսի որոշումներն ավելի լավ են, երբ ապահովվում են տվյալներով: Տեսանելիություն հաղորդեք ձեր ռազմավարություններին աջակցող տվյալներին:

Ծրագրային ապահովման ինժեներներ

Օգնեք ինժեներներին լինել ավելի արդյունավետ և պարզեցնել գիտելիքների փոխանակումը ՝ օգտագործելով արդեն իսկ սիրված և վստահող գործիքը:

Աջակցող թիմեր

Մակարդակի՛ր քո աջակցությունը ՝ տեղեկություններ տրամադրելով հաճախորդներին ՝ օգտագործելով բնական ինտերֆեյս ՝ հարցեր և պատասխաններ:

Engineeringարտարագիտության ղեկավարներ

Օգնեք ձեր թիմին ստանալ այն տեղեկությունները, որոնք անհրաժեշտ են իրենց աշխատանքը կատարելու համար `նվազեցրեք այրումը և օգնեք ինժեներներին միասին աճել և սովորել:

Գիտելիքների փոխանակման և համագործակցության անվճար հարթակ

Միշտ ազատեք մինչև 50 խաղընկերների


Ձմերուկի ապուր և ծովախեցգետնի աղցան

Marc Forgione ռեստորանի Marc Forgione- ն պատրաստել է այս զովացուցիչ բաղադրատոմսը 2009 Chefs & amp Champagne & reg Նյու Յորքում: Այն թեթև և բարդ է, իսկ ապուրի և փայլուն երանգը հոյակապ է:

Բաղադրությունը

  • 1 թեյի գդալ ձիթապտղի յուղ
  • 1 ճաշի գդալ աղացած թարմ կոճապղպեղ
  • 1 ճաշի գդալ աղացած մաղադանոս
  • 1/2 ջալապե և նիլդեո պղպեղ, կտրատած
  • 4 բաժակ ձմերուկի հյութ, բաժանված
  • 3 -ից 4 ճաշի գդալ բրնձի գինու քացախ
  • 1 -ից 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար
  • 1 -ից 2 ճաշի գդալ վայրի ծաղկի մեղր
  • Կոշերի աղ `համտեսել
  • 1 ֆունտ ջամբո միանվագ ծովախեցգետին
  • 1 ջալապե և նիլդեո պղպեղ, կտրատած
  • 1 բաժակ կտրատած ձմերուկ
  • 2 ճաշի գդալ կոպիտ թակած cilantro
  • 1 ճաշի գդալ կոպիտ թակած կիտրոնի վերբենա
  • 1 ճաշի գդալ կոպիտ թակած անանուխ
  • 1 ճաշի գդալ տապակած և մանրացված համեմի սերմեր
  • 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
  • 2 ճաշի գդալ կրաքարի հյութ
  • Կոշերի աղ `համտեսել

Մեթոդ

Ձմերուկի ապուրի համար միջին կաթսա դնել թույլ կրակի վրա և ավելացնել ձիթապտղի յուղը: Ավելացնել կոճապղպեղը, շամպինյոնները, ջալապեն և նիլդեո պղպեղը և տապակել մինչև բաց ու կիսաթափանցիկ մոտ 10 րոպե: Ավելացնել ձմերուկի հյութի կեսը և բարձրացնել կրակը: Երբ հյութը սկսում է եռալ, անմիջապես հանել կրակից: Տապակի բովանդակությունը միացրեք ամանի մեջ ձմերուկի հյութի մյուս կեսին: Մաքրեք և սրբեցրեք խառնուրդը խմբաքանակով ՝ խառնելով 10 վայրկյան մեկ խմբաքանակի համար: Օգտագործելով նուրբ ցանցի մաղ, ապուրը քամեք սառույցի ավելի մեծ ամանի մեջ դրված ամանի մեջ: Համեմեք ապուրը բրնձի գինու քացախով, շաքարով, մեղրով և կոշեր աղով ՝ սկզբում ավելացնելով միայն նվազագույն քանակությունը: (Ձեզ անհրաժեշտ իրական գումարները կախված կլինեն ձմերուկի հյութի քաղցրությունից): Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում հարմարեցրեք: Թուլացեք մոտ 1 ժամ:

Theովախեցգետնի աղցանի համար ընտրեք խեցգետնի միսը ՝ պատյանների և ոսկորների համար: Մի մեծ ամանի մեջ խառնել ծովախեցգետին, ջալապե և նիլդեո պղպեղ, ձմերուկ, կիլանտրո, կիտրոնի վերբենա, անանուխ, համեմի սերմեր, ձիթապտղի յուղ և կրաքարի հյութ: Համեմել կոշերի աղով `ըստ ճաշակի: Հանգստացեք մինչև պատրաստ օգտագործելը:

Աղցանը բաժանեք 6 սառեցված ամանների մեջ և յուրաքանչյուր ամանի մեջ լցրեք ապուրի առատաձեռն կես բաժակ (մոտ 5 ունցիա) ապուր: Վերևում միկրո cilantro և fleur de sel:


Rabովախեցգետնի և ամառային սեխի աղցան

4 բաժակ կտրատած առանց սերմերի ձմերուկ
2 բաժակ խորանարդիկ կտրատած
1 անգլիական վարունգ, կեղևավորված, սերմացու և կտրատած
8 ունցիա jumbo միանվագ ծովախեցգետնի միս
1/2 կարմիր սոխ, կտրված քառորդ մասերում և բարակ կտրատված
1 (0.75 ունցիա) փաթեթ ռեհան, տերևները պատռված են կծվածքի չափ կտորների
2/3 բաժակ արտածին ձիթապտղի յուղ
2 կրաքարի հյութ
2 ճաշի գդալ մեղր
1 հաբերերո պղպեղ, սերմացու և աղացած
Աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ

Մի մեծ ամանի մեջ միացրեք ձմերուկը, կանթոպլեն, վարունգը, ծովախեցգետինը, կարմիր սոխը և ռեհանը:

Փոքր ամանի մեջ խառնել ձիթապտղի յուղը, կրաքարի հյութը, մեղրը և հաբաներոն: Համեմել ըստ ճաշակի աղով և պղպեղով, այնուհետև սոուսը լցնել աղցանի վրա և խառնել: Desiredարդարեք լրացուցիչ ռեհանով, ցանկության դեպքում և մատուցեք սառեցված վիճակում:


Կծու միանվագ ծովախեցգետնի և ավոկադոյի աղցան

Եթե ​​հիշում եք նախորդ գրառումից, Լենդոնը հետապնդեց ծովախեցգետին, մինչ նա վազում էր Վիրջինիայի լողափում: Բարեբախտաբար, ծովախեցգետնի համար նա արագ խրվեց ավազի փոսի մեջ: Այդ ժամանակից ի վեր, այն ամենը, ինչի մասին ես կարող էի մտածել, այն աղցանն էր, որը ես մի անգամ գործուղման էի մեկնել: Occasionամանակ առ ժամանակ աշխատանքի էի մեկնում և մի քանի հաճախորդ ունեի DC- ի տարածքում, որոնք պահանջում էին «Յունիոն» կայարան գնացքով երթևեկել: Ես նման աղցան ունեի մեկ անգամ երկաթուղային կայարանի կենտրոնում գտնվող սրճարանում, և սա իմ ուտելիքն էր, երբ ստիպված էի գնալ Վաշինգտոն: Այն փոքր ափսեների ճաշացանկում էր և բացարձակապես համեղ էր: Ես ինքս ինձ բազմիցս ասել եմ, որ կարող եմ պատրաստել տանը, բայց ջամբո ծովախեցգետինն ավելի թանկ է, այնպես որ ես միշտ սպասում էի հատուկ առիթի: Ես հոգնել եմ սպասելուց, ուստի …..ա երեկ երեկոն հատուկ առիթ էր: Չորեքշաբթի էր, ես ծովախեցգետնի/ավոկադոյի կոմպոն էի փափագում, և Քեթին ճամբար էր մեկնում 4 օր: Տոնելու ավելի լավ առիթ:

Նրանց տարբերակը կծու չէր և հագեցած էր մայոնեզով: Ես որոշեցի իմը դարձնել մի փոքր ավելի համեղ և հագեցած ՝ ավելացնելով կարմիր բուլղարական պղպեղը և սոխը ՝ միաժամանակ նվազեցնելով մայոնեզի քանակությունը: Հաջողություն: Բոլորը գոհ էին երեկ երեկոյան ընթրիքից և այսօրվա ճաշից դեռ շատ բան է մնացել:

Սա բավականացնում է չորս հիմնական ուտեստների համար (ավոկադոյի երկու կեսը մեկ անձի համար) կամ 8 առաջին ուտեստի համար (1 ավոկադոյի կեսը մեկ անձի համար): Համոզվեք, որ ավոկադոն շատ շուտ չկտրեք, հակառակ դեպքում դրանք բավականին արագ կհարթվեն: Մի վախեցեք ծովախեցգետնի աղցան դնելուց, սա շատ բան է տալիս:


Բաղադրատոմսի ամփոփում

  • 1 ֆունտ թարմ միանվագ ծովախեցգետին
  • 3 ճաշի գդալ կարագ, հալված և սառեցված
  • 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ
  • 2 (8 ունցիա) ֆիլե Մինյոնի սթեյք
  • կոպիտ ծովի աղ և կոպիտ աղացած սև պղպեղ `համտեսելու համար

Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 425 աստիճան F (220 աստիճան C): Cովախեցգետինը նետել հալված և սառած կարագի մեջ: Մի կողմ թողեք, մինչև պատրաստ լինի մատուցել:

Մին ֆիլեները չորանում են և համեմվում աղով և պղպեղով: Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք մեծ խոշոր տապակի մեջ միջին բարձր կրակի վրա մինչև տաքանա, բայց չծխելը: Շագանակագույն ֆիլե երկու կողմից ՝ մոտ 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Ֆիլեները տեղափոխեք յուղացված թխման տապակի մեջ և տապակել նախապես տաքացրած ջեռոցի մեջտեղում, մինչև որ սկսեն պնդանալ, իսկ կենտրոնում կարմրավարդագույն և հյութալի ՝ մոտ 10 րոպե: Կենտրոնում տեղադրված ակնթարթային ընթերցման ջերմաչափը պետք է կարդալ 130 աստիճան F (54 աստիճան C): Յուրաքանչյուր ֆիլե լցնել ծովախեցգետնի և կարագի խառնուրդով:


Jumbo միանվագ ծովախեցգետնի տորթեր Heirloom լոլիկի և քվինոայի աղցանի վրա

Պատրաստեք լոլիկի և քինոայի աղցան. Մի մեծ ամանի մեջ միացրեք քինոան, վարունգը, սոխը և լոլիկը:

Պատրաստել ծովախեցգետնի տորթեր. Միջին խառնիչ ամանի մեջ խառնել ձուն, մայոնեզը, կայնենը, պապրիկան, չամանը և կրեոլի համեմունքը: Մանրակրկիտ խառնել ՝ համերն ամբողջությամբ ներառելու համար: Առանձին ամանի մեջ խառնել ծովախեցգետինը և cilantro- ն: Թաց խառնուրդը ավելացնել ծովախեցգետնի խառնուրդին և ծալել:

Portովախեցգետնի մի մասը խառնել կարկանդակների մեջ և դնել սառնարանում առնվազն 15 րոպե `օգնելու համար: Միջին չուգունի տապակի մեջ տաքացրեք յուղը միջին ջերմության վրա: Եփել կարկանդակներ ՝ յուրաքանչյուր կողմում մոտ 2 րոպե, մինչև երկու կողմերից ոսկե դարչնագույնը: Թափել թղթե սրբիչի և շարված թավայի վրա:

Նրբորեն նետեք աղցանը կիտրոնի մեղրով վինեգրետով և գդալով աղցան յուրաքանչյուր ափսեի կենտրոնում: Վերևում ծովախեցգետնի տորթերից 2 -ը: Arnարդարել միկրո կանաչով: Կիտրոնի մեղրով վինեգրետը ցանել միկրո կանաչիների վերևում և յուրաքանչյուր ափսեի շուրջը:


Crab Melt Recipes

Խորհրդանշական դելին կամ դասական ընթրիքը տարածեց հալվածը, բաց դեմքով կամ շաղախված երկու կտոր կարագով խորոված հացի միջև: Դուք հաճախ տեսնում եք կարկանդակ հալվող և թունա հալվող այս սուզվելու ընտրացանկերում, բայց ի՞նչ կասեք ծովախեցգետնի հալման մասին: Բաց թողած հնարավորությունը, եթե ինձ հարցնեք, այնպես որ այսօր մենք համբուրգերը կամ ձանձրալի պահածոյացված թունա աղցանը փոխարինում ենք Մերիլենդի ծովախեցգետնի համեղ միսով `ոչ թե մեկ, այլ ԵՐԿՈՎ համով:

Cովախեցգետնի հալման առաջին սենդվիչը, որը մենք պատրաստում ենք, թունա հալեցման շրջադարձ կլինի: Jumbo Lump Crab Meat- ը կդառնա այս փխրուն-գլուխկոտրուկ գլուխգործոցի աստղը: Cովախեցգետնի հալեցման երկրորդ բաղադրատոմսը կլինի բաց խոհանոցային կոնստրուկցիա `օգտագործելով մեր մրցանակակիր ջամբո միանվագ ծովախեցգետնի տորթերը:

Դասական հալեցման հիմնական բաղադրիչները…

Բացի մեր հիմնական գրավչությունից ՝ ծովախեցգետնի միսից և ծովախեցգետնի տորթերից, կան մի քանի բաղադրամասեր, որոնք անհրաժեշտ են ծովախեցգետնի հալեցման ամենահամեղ սենդվիչի բաղադրատոմսը պատրաստելու համար:


Կերեք Ալաբամա ծովամթերք

Ծովամթերք: Ծովախեցգետին և ձուկ

4 բաժին hollandaise 1 ծառայություն ձուկ Մատուցումներ

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է

Քայլեր

Նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 375 F: Այնուհետև տաքացրեք տապակը մինչև տաք, տաքացրեք, ավելացրեք յուղ և պտտեք տապակը ՝ ներքևը ծածկելու համար:

Մանրացրեք ֆիլեն և ձվով լվացեք: Տեղադրեք ֆիլեի շնորհանդեսը կողքից ՝ դնելով այն ձեզանից (ապահովելով, որ տաք յուղը չփոշի): Երբ ձուկը թավայի մեջ է, մի շարժվեք. Թողեք, որ ֆիլեը մոտ 2 րոպե թրծի կրակի վրա: Շրջեք ձուկը, այնուհետև դրեք ջեռոցում 6-8 րոպե կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Carefullyգուշորեն հեռացրեք թավան թավայից, քամեք յուղը և տեղադրեք այն ֆիլեը տաք ճաշի վրա: Նույն թավայի մեջ ավելացնում ենք անաղեցված կարագը, շամպինը և սխտորը: Քրտնեք մեկ րոպե միջին ջերմության վրա: Ավելացնել խեցգետնի միսը թավայի մեջ և գցել կամ խառնել մինչև տաքանա: Ավելացրեք սոխը, բայց զարդարելու համար մի պտղունց պահեք:

Վերևում համեմված կարմիր ձկնիկի կտորը տապակած տաք ծովախեցգետնով: Նրբորեն շաղ տալ հոլանդեզը ձկան և ծովախեցգետնի խառնուրդի վերևում և շաղ տալ մնացած սոխով: Մատուցել թարմ կիտրոնի շերտերով:

Հոլանդա

Տեղադրեք ձվի դեղնուցները չժանգոտվող պողպատից ոչ ռեակտիվ խառնիչ ամանի մեջ ՝ երկկողմանի կաթսայի վրա: Ավելացրեք ձվի դեղնուցը և սկսեք հարել գործիչով ութ շարժումով: Carefulգույշ եղեք, որ դեղնուցը շատ չտաք, քանի որ այն կխառնվի:

Մոտ 3 րոպե հարելուց հետո դեղնուցը պետք է լինի բաց դեղին և ունենա հաստ հետևողականություն: Այս պահին թափահարեք դանդաղ, իսկ թափանցիկ կարագը դանդաղ, կայուն հոսքի մեջ ավելացնելով, մինչև մաքրված կարագը ներառվի: Համեմել կիտրոնի հյութով և Տաբասկո սոուսով և ավելացնել աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի: Warmառայության համար տաքացեք:

Ավելի շատ բաղադրատոմսեր

Ալաբամա ծովամթերքի տերարիում

Խորոված ծովախեցգետնի ծովախեցգետնի տորթ

Խրթխրթան ձկան մանյակ ՝ չիլի կրաքարի կարագով և խոտաբույսերով

Seared Albacore Tuna, Smoked Shoyu Calabrian Chili Glaze, Miso Cannellini Puree & amp; Fennel Citrus ծովային ջրիմուռներով աղցան

Սևացած կարմիր ձուկ ապխտած ավոկադոյով և քաղցր Վիդալիա Պիկո դե Գալլոյով


Դիտեք տեսանյութը: Ձմերուկ կտրելու 3 հետաքրքիր տարբերակКак порезать Арбуз. 3 способа (Սեպտեմբեր 2021).